Mì xào hải sản là món ăn quen thuộc, xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày và cả trên những bàn tiệc lớn. Không chỉ giàu dinh dưỡng, món ăn này có hương vị rất thơm ngon, hấp dẫn. Khi làm mì xào hải sản tại nhà, nhiều người gặp phải tình trạng sợi mì bị bết dính, hải sản không giòn ngon như mong muốn. Trong bài viết dưới đây, Lorca Việt Nam sẽ bật mí cho bạn công thức làm mì xào hải sản ngon tuyệt, không bết dính. Cùng vào bếp trổ tài cho cả nhà thưởng thức bạn nhé!

Xem thêm:

• Cách làm miến xào thập cẩm dai ngon mà không bị dính

Nguyên liệu làm mì xào hải sản

Để làm mì xào hải sản ngon, không bết dính, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 3 gói mì tôm
• 300g mực tươi
• 200g tôm tươi
• Hành tây
• Cà rốt
• Rau cải ngọt
• Cần tây, tỏi tây
• Hành lá
• Hành khô, tỏi
• Gừng
• Dầu ăn
• Rượu trắng
• Gia vị các loại: nước mắm, nước tương, dầu hào, đường, hạt nêm,…

Cách làm mì xào hải sản ngon tuyệt cho cả nhà

Bước 1. Sơ chế hải sản

Nguyên liệu trong công thức làm mì xào hải sản khá đa dạng, bạn có thể tùy ý lựa chọn dựa theo sở thích. Ngoài tôm, mực, bạn có thể thêm cua, bạch tuộc hay sò,…

Với tôm, bạn đem rửa sạch, bóc vỏ. Loại bỏ phần chỉ đen trên lưng tôm.

Mực làm sạch ruột, mắt và lớp màng sậm màu bên ngoài. Rửa mực với rượu và gừng đập dập để khử mùi tanh. Dùng dao khứa các đường chéo lên thịt mực để tạo hình. Cắt mực thành những miếng vừa ăn.

Bước 2. Sơ chế mì

Mì dùng để làm mì xào hải sản là loại mì tôm rời, được bán theo cân. Không nên dùng mì tôm gói sẵn, loại mì này khá mặn. Sử dụng mì tôm gói sẵn khiến việc nêm nếm khó hơn.

Mì sau khi mua về bạn đem ngâm với nước lạnh cho mì nở ra. Lúc này, sợi mì sẽ tơi, mềm và dai ngon.

Cho mì vào rổ, để ráo nước.

Bước 3. Sơ chế các loại rau củ

Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ. Tỉa thành hình hoa cho đẹp mắt hoặc thái thành các sợi dài.

Rau cải, cần tây nhặt và rửa sạch. Cắt rau thành những khúc nhỏ vừa ăn.

Hành tây lột vỏ, rửa sạch, thái múi cau. Các loại hành lá, rau mùi cũng nhặt, rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ.

Hành tím, tỏi bóc vỏ. Băm nhỏ hành, tỏi và ớt tươi.

Nước sốt xào mì hải sản bạn pha theo hỗn hợp gồm: 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng dầu hào. Nêm thêm vào ½ muỗng canh đường, 7-8 muỗng canh nước lọc. Thêm một chút hạt tiêu để tăng thêm hương vị. Khuấy đều cho tan hết. Nếu thích ăn cay, bạn tăng thêm lượng tương ớt trong sốt là được.

Bước 4. Chần sơ hải sản

Hải sản thường tiết ra nước. Do đó, trước khi đem xào với mì, bạn nên chần sơ hải sản trước. Chần hải sản vừa giúp khử mùi tanh, vừa hạn chế làm mì bị nhũn khi xào.

Chuẩn bị một nồi nước, thả thêm một nhánh gừng đập dập và chút muối.

Khi nước sôi, cho mực và tôm lần lượt vào chần. Chần mực cho mực săn lại và tôm chuyển màu đỏ đẹp mắt là được.

Bước 5. Làm mì xào hải sản

Sau khi sơ chế tất cả các nguyên liệu xong, bạn bắt đầu tiến hành làm mì xào hải sản.

Bắc chảo lên bếp, cho thêm một chút dầu ăn vào, đun nóng. Khi dầu đã nóng thì cho ½ lượng hành, tỏi băm vào.

Tiếp đến, bạn cho mì vào xào. Thêm ½ lượng nước sốt vào chảo. Xào mì với lửa nhỏ, đảo đều tay cho sợi mì ngấm đều gia vị.

Mì đã xào xong thì múc ra đĩa để riêng.

Tận dụng chảo vừa xào mì, bạn phi thơm lượng hành, tỏi băm còn lại. Cho mực và tôm cùng với các loại rau củ vào xào.

Rưới phần nước sốt còn lại vào chảo, đảo đều.

Khi rau củ chín được khoảng 80% thì bạn cho mì lại vào chảo. Đảo đều rồi nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

Cuối cùng, thêm hành lá, rau mùi vào chảo và tắt bếp. Cho mì ra bát, thưởng thức nóng.

Công thức làm mì xào hải sản ngon tuyệt cho cả nhà đã xong rồi, rất đơn giản phải không nào. Lorca chúc bạn thực hiện món ăn này thành công.