Nấu ăn là một công việc đòi hỏi sự khéo léo, tỉ mỉ và thường tiêu tốn rất nhiều thời gian, công sức. Tuy nhiên, nếu biết được những mẹo nhỏ áp dụng trong nấu ăn, bạn vừa tiết kiệm được thời gian, công sức, vừa đảm bảo cho món ăn vẫn giữ được trọn vẹn hương vị, thậm chí thơm ngon hơn cách thông thường rất nhiều. Bài viết dưới đây, Lorca Việt Nam bật mí cho bạn một số mẹo sử dụng nước nóng khi nấu ăn. Ghi chép lại và áp dụng ngay nhé!

Xem thêm:

• Mẹo rán đậu đơn giản mà không cần chảo chống dính

Mẹo sử dụng nước nóng khi nấu ăn

1. Mẹo sử dụng nước nóng khi nấu ăn với các món từ cá

Các món cá, nếu không được sơ chế và chế biến cẩn thận, rất dễ có mùi tanh. Mùi tanh của cá làm giảm bớt đi hương vị của món ăn, khiến món cá kém hấp dẫn đi.

Bạn có thể áp dụng mẹo sử dụng nước nóng khi nấu ăn như sau: Với tất cả các món cá có sử dụng nước như cá kho, cá nấu canh, thay vì dùng nước lạnh rồi đun sôi cùng cá, bạn hãy dùng nước nóng. Khi cho nước nóng vào cá, phần da cá sẽ bị làm chín rất nhanh. Loại axit amin chứa chất tanh của cá không thể tan trong nước. Do đó, món cá sẽ giảm bớt độ tanh đi rất nhiều.

Sử dụng nước nóng trong món cá còn giúp cho món canh, kho giữ được nhiều dinh dưỡng. Trong lúc nấu, bạn không nên đậy vung nồi lại. Hãy mở vung nồi để axit amin có chứa chất tanh bốc hơi thoát ra ngoài. Với món cá kho, khi chêm nước kho cá, bạn đổ nước nóng vào chêm. Cá vừa ngon, nhanh chín mềm mà lại không bị tanh.

2. Mẹo dùng nước nóng khi nấu ăn với cách muối dưa chua

Mẹo sử dụng nước nóng khi nấu ăn được áp dụng nhằm giúp dưa nhanh chín, không bị nổi váng.

Khi muối dưa bằng nước ấm, bạn vẫn sơ chế các nguyên liệu như bình thường. Nhưng phần nước muối dưa, sau khi đun sôi nước, bạn hòa thêm muối, đường cho phù hợp. Không đợi cho nước nguội hoàn toàn, khi nước còn hơi ấm, bạn đổ ngay vào vại dưa. Nén chặt rồi để vại dưa nơi thoáng mát.

Sau 2-3 ngày, dưa sẽ chuyển vàng, chua và sử dụng được. Nước nóng dùng để muối dưa giúp dưa lên men rất đều và nhanh. Việc muối dưa trở nên dễ dàng hơn, không tốn quá nhiều công sức.

3. Mẹo sử dụng nước nóng khi nấu ăn với món thịt luộc

Thịt luộc là món ăn đơn giản, dễ làm và cũng rất dễ ăn. Tuy nhiên, luộc thịt sau cho chín mềm, ngọt thơm thì cũng cần có bí quyết nhất định.

Khi luộc thịt, nếu muốn sử dụng phần nước luộc làm canh, nước dùng, bạn nên luộc thịt từ nước lã. Nước sôi từ từ trong quá trình luộc, vừa làm chín thịt, vừa giải phóng nhiều chất dinh dưỡng ra nước. Nước sẽ ngọt và thơm hơn. Nước luộc sau đó có thể dùng làm nước dùng cho các món bún, phở hoặc thêm rau vào nấu để thành một món canh ngon.

Nếu bạn muốn thịt giữ được độ ngọt thơm tự nhiên, hãy luộc chúng bằng nước nóng. Khi thịt tiếp xúc với nước nóng, các thớ thịt lớp ngoài cùng sẽ chín ngay lập tức. Điều đó giúp ngăn cản các chất dinh dưỡng từ bên trong bị phân hủy khi luộc ở nhiệt độ cao, trong thời gian dài. Sau khi luộc, bạn nên om thịt trong nước khoảng 20-30 phút rồi mới lấy ra. Món thịt luộc sẽ chín mềm, ngọt thơm mà không bị đỏ xương.

 

4. Mẹo sử dụng nước nóng khi nấu cơm

Sử dụng nước nóng khi nấu cơm là một mẹo giúp cơm giữ được nhiều chất dinh dưỡng nhất. 

Khi nấu cơm bằng nước lạnh, hạt gạo sẽ bị nở trương lên từ từ. Các chất dinh dưỡng theo đó tan vào nước và thoát ra ngoài theo hơi nước. Chính vì thế, hàm lượng dinh dưỡng sẽ bị giảm đi đáng kể.

Cách tốt nhất để nấu cơm là sử dụng nước nóng. Nước nóng được đổ trực tiếp vào hạt gạo khiến lớp bên ngoài của hạt gạo co lại. Nhờ đó, các dưỡng chất được giữ lại nhiều hơn, hạt gạo cũng hạn chế tình trạng bị nát, vỡ trong quá trình nấu. Ngoài sử dụng nước nóng thông thường, với một số món ăn, bạn có thể nấu bằng nước hầm gà, hầm xương để cơm có vị ngọt thơm hơn.

5. Mẹo sử dụng nước nóng khi nấu ăn với các món từ trứng

Nước nóng có rất nhiều tác dụng đối với các món ăn từ trứng. Bạn có thể áp dụng các mẹo sử dụng nước nóng với rất nhiều món trứng khác nhau.

Với trứng rán hay trứng hấp, bạn cho thêm một chút nước ấm vào bát trứng cùng với gia vị. Đánh đều lên rồi mới đem đi chế biến như bình thường. Món trưng của bạn sẽ bông, mềm xốp và thơm ngon hơn.

Khi luộc trứng, thay vì luộc bằng nước lạnh, bạn nên luộc với nước ấm. Đầu tiên, đặt nồi nước lên bếp và đun. Khi nước trong nồi sủi tăm nhẹ thì thả trứng vào, luộc với lửa nhỏ. Tùy theo độ chín mong muốn, bạn điều chỉnh thời gian luộc cho phù hợp. Không nên luộc trứng quá lâu có thể khiến trứng khô.

Món trứng ốp la nếu không biết cách chế biến rất dễ bị khô. Cách làm tốt nhất là trong quá trình ốp la trứng, bạn rưới một chút nước nóng lên bề mặt trứng. Trứng sẽ mềm, dẻo thơm hơn.

Note lại những mẹo sử dụng nước nóng khi nấu ăn mà Lorca giới thiệu trên để việc nấu nướng đơn giản, tiết kiệm thời gian hơn bạn nhé!