Chè đậu xanh là một trong những loại chè dân dã, phổ biến và được nhiều người ưa thích. Chè đậu xanh có hương vị thơm ngon, thanh mát, giàu dinh dưỡng, có tác dụng giải nhiệt rất tốt. Nấu chè đậu xanh không khó nhưng nấu sao cho ngon, tròn vị thì không phải ai cũng biết cách làm. Mời bạn vào bếp cùng Lorca Việt Nam với cách làm chè đậu xanh giải nhiệt ngày hè dưới đây nhé!

Xem thêm:

• Hướng dẫn làm chè bưởi An Giang chuẩn vị, giòn ngon, không đắng

Nguyên liệu làm chè đậu xanh

Với cách làm chè đậu xanh giải nhiệt ngày hè, bạn cần chuẩn bị:

• 200g đậu xanh
• 200g đường phèn
• Muối
• Vani
• Dầu chuối
• Trân châu, thạch, dừa tươi nạo sợi,…

Cách làm chè đậu xanh giải nhiệt ngày hè

Bước 1. Ngâm đậu xanh

Để làm chè đậu xanh, bạn sử dụng đậu tách vỏ hoặc đậu nguyên vỏ đều được. Đậu xanh rửa sạch rồi đem ngâm với nước khoảng 4 tiếng. Nếu trời nắng nóng, thời gian ngâm sẽ nhanh hơn một chút. Không nên ngâm đậu xanh quá lâu, có thể làm đậu bị chua, lên men. Bạn cho vào nước ngâm một chút muối để đậu đậm đà hơn nhé.

Đậu ngâm xong thì rửa lại với nước cho sạch. Nếu sử dụng đậu chưa tách vỏ, bạn đãi bớt phần vỏ xanh đi. Phần vỏ xanh của đậu giàu dinh dưỡng nhưng lại hơi chát và cứng. Nhiều người không thích sử dụng phần vỏ này. Trong lúc làm chè đậu xanh, bạn không nên giữ nhiều vỏ xanh quá, chè sẽ mất đi độ thơm, ngọt.

Bước 2. Nấu đậu xanh

Đậu rửa sạch cho vào nồi. Thêm 750ml nước và 1/2 thìa cafe muối vào nồi đậu, nấu với lửa nhỏ cho tới khi đậu mềm nát.

Cho đậu vào máy xay sinh tố cùng với khoảng 200ml nước. Xay nhuyễn rồi đổ lại vào chảo. Thêm 200g đường vào, khuấy đều. Sên đậu xanh ở lửa nhỏ cho tới khi đậu sánh đặc là được. Cho thêm chút vani rồi đảo đều, tắt bếp.

Nếu không có máy xay sinh tố hoặc muốn ăn hơn lợn cơn một chút, bạn dùng muôi, thìa để đánh đậu. Đánh đậu xanh khi đậu còn nóng cho mềm đến mức độ mong muốn. Đem đậu đi sên với đường đến khi đậu sánh và đặc lại.

Bước 3. Làm chân trâu ăn kèm

Chân trâu ăn kèm chè đậu xanh bạn có thể mua loại làm sẵn được bán trên thị trường. Còn nếu muốn tự làm chân trâu cho an toàn thì cũng khá đơn giản.

Bạn cho bột năng vào bát, thêm đường và một xíu muối. Đổ nước vừa đun sôi từ từ vào bát bột, vừa đổ vừa trộn đều cho bột và nước hòa quyện với nhau. Khi bột hơi vón lại thì dừng lại, dùng tay nhào đều để tạo hỗn hợp bột mịn. Do nước khá nóng nên bạn hết sức cẩn thận nhé.

Nếu bột còn hơi khô thì cho thêm chút nước, trộn đều rồi nhào. Nhào bột thật kĩ, đều tay để bột tạo thành hỗn hợp dẻo mịn là được. Lưu ý, bắt buộc phải sử dụng nước sôi. Nếu bạn dùng nước nguội, bột năng và nước sẽ tạo ra hỗn hợp phi Newton.

Lấy từng phần bột nhỏ, viên tròn thành viên trân châu. Bạn có thể làm nhân trân châu với một viên dừa nhỏ, khi ăn sẽ thơm ngon hơn.

Bước 4. Luộc trân châu và sơ chế các nguyên liệu còn lại

Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi thì thả trân châu vào. Luộc trong khoảng 25 phút, thấy trân châu nổi lên là được. Tắt bếp, ủ trân châu thêm khoảng 10 phút cho trân châu chín, trong, mềm dẻo.

Vớt trân châu ngâm vào bát nước để trân châu không bị dính vào với nhau. Vớt trân châu ra bát, thêm 2 thìa đường cho đường ngấm vào, khi ăn sẽ ngon hơn.

Dừa bạn nạo thành sợi dài. Nhớ gọt vỏ phần vỏ đen của dừa trước khi nạo sợi để dừa trắng, đẹp mắt hơn nhé.

Thạch đen cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Thạch đen bạn có thể mua sẵn hoặc sử dụng bột sương sáo đen để nấu thạch đen.

Bước 5. Hoàn thiện món chè đậu xanh

Bước cuối cùng trong công thức làm chè đậu xanh, bạn cho đá viên vào cốc. Múc phần chè đỗ xanh, cho vào cốc đá đã chuẩn bị. Thêm trân châu, thạch đen và cuối cùng là dừa nạo vào. 

Món chè sẽ ngon hơn nếu bạn rưới lên trên một chút tinh dầu chuối. Trộn đều các nguyên liệu trên rồi thưởng thức.

Cách làm chè đậu xanh giải nhiệt ngày hè rất đơn giản phải không nào? Chỉ cần vài bước đơn giản, những nguyên liệu dễ tìm là bạn đã có ngay một nồi chè thơm ngon cho cả nhà thưởng thức rồi.