Mặc dù dầu ăn có nguồn gốc thực vật xuất hiện và được ưa chuộng từ rất lâu nhưng mỡ động vật vẫn được sử dụng và là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn. Thiếu mỡ động vật, món ăn ít thơm ngon hơn, kém hấp dẫn hơn. Vì thế, mặc dù được cho là không tốt cho sức khỏe, nhưng chúng vẫn được sử dụng khá phổ biến. Bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ mách cho bạn mẹo rán mỡ trắng muốt, để được lâu. Tham khảo ngay nhé!

Xem thêm:

• Mẹo giảm mùi mắm tôm trong món ăn

Mẹo rán mỡ trắng muốt, để được lâu

Để rán mỡ trắng muốt, để được lâu, bạn cần thực hiện lần lượt theo các bước sau:

1. Chọn và sơ chế mỡ trước khi rán

Khi rán mỡ, bạn nên ưu tiên phần mỡ thăn. Mỡ thăn sẽ cho ra lượng mỡ nước tương đối nhiều. Phần tóp mỡ sau đó có thể tận dụng làm món ăn. Mỡ vừa thơm lại trong hơn.

Mỡ thăn được phân cách thành 2 phần nhờ một đường chỉ lằn nhỏ ở giữa. Đường chỉ lằn này thực chất là một lớp thịt rất mỏng.

Mỡ sau khi mua về, bạn rửa với nước cho sạch. Cắt mỡ thành những miếng nhỏ nếu muốn lấy được nhiều mỡ nhất. Còn nếu muốn sử dụng phần tóp mỡ thì nhớ cắt hơi to nhé.

2. Chần sơ mỡ

Bí quyết để rán mỡ trắng muốt, để được lâu là thực hiện thêm công đoạn chần sơ mỡ. Việc chần sơ mỡ trước khi rán có tác dụng khử mùi, loại bỏ sạch các chất bẩn. Vì thế mỡ rán sẽ trong và không có mùi hôi.

Bạn chuẩn bị một nồi nước. Lượng nước trong nồi phải đảm bảo xăm sắp mặt mỡ. Cho thêm vào nồi 1 nhánh gừng và 1 củ hành khô đập dập rồi đun sôi.

Cho mỡ vào chần trong khoảng 3-4 phút thì vớt ra. Rửa sạch lại với nước rồi để ráo bớt nước.

3. Rán mỡ

Bắc chảo lên bếp, đổ phần mỡ đã rửa sạch vào chảo. Với 1kg mỡ thì bạn cho vào 250ml nước lọc.

Bật bếp và rán mỡ ở lửa trung bình.

Khác với cách rán mỡ thông thường. Sử dụng nước để rán mỡ sẽ giúp mỡ trong hơn, ngoài ra, cũng không lo bị bỏng do bắn dầu.

Đảo đều cho rút hết nước và mỡ tiết ra nước.

Nếu bạn muốn sử dụng phần tóp mỡ để nấu ăn thì dừng lại ở bước này. Vớt tóp mỡ ra, đợi mỡ nguội bớt thì đổ vào lọ bảo quản. Phần tóp mỡ giòn giòn, béo ngậy.

4. Thêm hành khô vào, rán kiệt mỡ

Nếu bạn muốn thu được hết lượng mỡ thì tiếp tục rán với lửa đều. Vừa rán vừa đảo đến khi thấy tóp mỡ ngả vàng, mỡ teo lại khoảng 90% thì cho hành khô bóc vỏ vào.

Đun tiếp đến khi hành ngả màu vàng thì tắt bếp. Vớt hành và tóp mỡ ra, đợi mỡ nguội bớt thì chắt vào lọ đựng. Đậy nắp lại và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Bạn cũng có thể để mỡ bên ngoài, ăn trong tuần nhưng cần cẩn trọng với kiến, gián và côn trùng nhé.

Lorca đã hướng dẫn bạn xong mẹo rán mỡ trắng muốt, để được lâu rồi đó. Với cách rán mỡ này, chắc chắn bạn sẽ thu về những lọ mỡ trắng, thơm, không có mùi hôi mà còn để được rất lâu. Mỡ mới rán xong còn nóng, cần chú ý để tránh bị bỏng bạn nhé. Chúc bạn thực hiện thành công!