Để đảm bảo dinh dưỡng cho cơ thể, theo các chuyên gia, chúng ta nên ăn cá 1-2 lần/tuần. Đặc biệt là các loại cá biển giàu omega-3 và các vi chất như canxi, phốt pho,… Bài viết dưới đây, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách làm cá nục kho thơm mềm ngon đậm vị. Cá nục là loại cá biển rất giàu dinh dưỡng, hương vị tươi ngon. Do đó, cá nục kho thơm không chỉ là món ăn giàu dinh dưỡng mà còn cực hao cơm, ai cũng thích.

Xem thêm:

• 7 loại cá bổ dưỡng, giàu omega-3, tốt cho sự phát triển trí não

Nguyên liệu làm cá nục kho thơm

Với công thức làm cá nục kho thơm của Lorca, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g cá nục biển
• 1 quả dứa
• Hành tím
• Tỏi
• Hành lá
• Ớt
• Cà chua
• Gia vị: nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, nước màu,…

Cách làm cá nục kho thơm

Bước 1. Sơ chế cá nục

Để làm cá nục kho thơm, bạn cần chọn mua loại cá nục có kích thước vừa phải. Không chọn cá quá bé hoặc quá to. Cá bé thịt không được chắc, ăn sẽ bị bở, không ngon. Khi mua cá cũng cần đảm bảo cá tươi ngon. Không mua những con cá có mùi hôi tanh khó chịu. Sờ tay lên mình cá để kiểm tra độ đàn hồi. Nếu thấy cá đàn hồi tốt là cá còn tươi, nên mua và ngược lại.

Cá nục sau khi mua về bạn đem rửa sạch. Loại bỏ phần đầu cá và ruột cá. Xát muối đều khắp bên ngoài và trong cá rồi rửa lại cá với nước cho sạch. Nếu cá hơi lớn, có thể cắt đôi cá để kho. Còn với loại cá có kích thước nhỏ hơn, bạn có thể giữ nguyên cũng được. Sơ chế cá xong thì để cá riêng một chỗ cho ráo nước.

Bước 2. Sơ chế thơm và các nguyên liệu còn lại

Thơm hay còn gọi là dứa, khóm có mùi thơm và vị chua dịu nhẹ. Thơm được sử dụng để làm nhiều món ăn khác nhau. Chọn thơm để làm cá nục kho thơm bạn nên chọn loại vừa chín tới. Không nên sử dụng thơm còn xanh hay thơm đã quá chín. Thơm xanh có chứa chất độc, không tốt cho cơ thể. Thơm chín thường dễ bị ủng, khi kho hay bị nát vụn.

Bạn gọt vỏ, bỏ mắt và lõi thơm đi. Thái thơm thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Để lại vài quả ớt để trang trí, còn đâu bạn đem băm nhỏ. Tùy vào độ ăn cay của gia đình mà sử dụng lượng ớt sao cho phù hợp.

Bước 3. Ướp cá nục với gia vị

Trước khi kho cá nục với thơm, bạn nên ướp chúng trước để thịt cá ngấm gia vị hơn.

Cho hết phần cá biển vào nồi. Nêm vào nồi 1 thìa cafe hạt nêm, 3 thìa nước mắm, 1 thìa dầu ăn, 2 muỗng nước màu. Tiếp đến, bạn cho hành tỏi và ớt băm vào. Trộn đều cá với gia vị để cá ngấm nhanh hơn. Ướp cá trong 30 phút trước khi kho.

Bước 4. Làm cá nục kho thơm

Bước cuối cùng của cách làm cá nục kho thơm là kho cá. Cá kho ngon nhất là sử dụng nồi đất để kho. Nếu không có nồi đất, bạn hoàn toàn có thể sử dụng các loại nồi thường khác.

Lót một lớp dứa dưới đáy nồi. Xếp cá lên trên dứa. Trên cùng, bạn phủ cá bằng số dứa còn lại và cà chua. Cho thêm 1-2 quả ớt để tăng hương vị. Nếu không ăn được cay, bạn có thể không sử dụng ớt.

Đổ nước vào cá sao cho nước xăm xắp mặt cá là được. Đun cho tới khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa. Đun cá cho đến khi nước còn hơi sền sệt là được. 

Trong lúc kho, có thể lật cá để cá ngấm gia vị hơn. Nhưng lưu ý cần hết sức nhẹ tay để tránh vỡ cá. Cá nục sau khi kho xong thì gắp ra đĩa, rắc hành lá và hạt tiêu lên trên là có thể thưởng thức.

Cá nục kho thơm ăn vừa béo lại chua chua, thơm mùi dứa, rất hấp dẫn. Thời tiết mát mẻ hoặc se se lạnh mà có nồi cá nục kho thơm ăn kèm cơm nóng thì hết ý. Hãy trổ tài món ăn này ngay cho cả gia đình cùng thưởng thức bạn nhé. Lorca chúc bạn thành công với công thức làm cá nục kho thơm mềm ngon đậm vị trên.