Khác với nhiều loại bánh mousse khác, mousse chanh dây là món ăn có vị chua ngọt vừa phải, không cần ăn kèm bánh để chống ngấy. Lớp kem tươi mềm mịn, ngậy, tan ngay trong miệng. Lớp chanh dây thơm, vị chua dịu hòa quyện với vị béo ngậy của kem. Bánh mousse làm nhanh, đơn giản, thích hợp cho các buổi tiệc hay mời khách. Vào bếp làm bánh mousse chanh dây chua ngọt bằng lò vi sóng cùng Lorca Việt Nam nhé.

Xem thêm:

• Cách làm bánh pancake bằng lò vi sóng thơm ngon, đơn giản

 

Nguyên liệu làm bánh mousse chanh dây bằng lò vi sóng

Làm bánh mousse chanh dây bằng lò vi sóng, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 200ml kem tươi
• 85g đường
• 7g gelatin
• 15g muối
• 5 quả chanh dây chín

Cách làm bánh mousse chanh dây bằng lò vi sóng

Bước 1. Làm sốt chanh dây

Đầu tiên, lần lượt cắt đôi quả chanh dây, múc lấy phần ruột để riêng. Rửa lại vỏ chanh, bóc các phần mảng bám trong vỏ để vỏ sạch. Tiếp đến, bạn pha 15g muối với nửa lít nước rồi cho vỏ chanh dây vào ngâm khoảng 30 phút.

Mẹo nhỏ trong công thức làm bánh mousse chanh dây bằng lò vi sóng: Sau khi tách lấy phần ruột chanh leo, thay vì dùng rây lọc, ép lấy nước cốt, bạn nên cho chanh vào nồi đun. Thêm khoảng 50ml nước sạch, vừa đun vừa khuấy ở lửa vừa. Khi nước bắt đầu bay hơi thì bắc khỏi bếp. Sau đó mới đem đi rây qua rây. Việc làm nóng chanh sẽ giúp lọc được nhiều nước cốt chanh hơn. Chà nhẹ để thịt quả và nước rơi qua rây.

Bước 2. Làm lớp mousse chanh dây

Ngâm 2 gelatin với 15ml nước trong 15 phút cho tới khi gelatin nở mềm. Nếu muốn dùng công thức làm bánh mousse chanh dây bằng lò vi sóng này cho khuôn trong cỡ lớn thì tăng gelatin từ 2 lên 3g. Nếu dùng gelatin bột, hòa tan gelatin trong nước, ngâm trong khoảng 5 phút là được. 

Sau khi ngâm thì quay gelatin trong lò vi sóng hoặc chưng cách thủy cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Khuấy đều để gelatin không bị vón cục.

Lấy 50ml nước cốt chanh dây vừa lọc, cho vào bát riêng. Phần nước cốt còn lại thì dùng để làm lớp thạch gương. Cho khoảng 25g đường vào 50ml nước cốt chanh. Lượng đường này thì bạn có thể thay đổi thùy theo khẩu vị. Lúc này, bạn đổ phần gelatin vào và khuấy đều. Giữ ở nhiệt độ phòng.

Đánh phần kem tươi với 30g đường. Lưu ý, đánh kem tươi đến khi bông mềm là được. Nên đánh bằng kem lạnh để kem ngon và ít bị tách nước. Sau khi đánh kem xong thì cho hỗn hợp chanh dây vào. Trộn thật đều và nhẹ tay, tránh khuấy mạnh làm kem tác nước. Hỗn hợp bông, mịn đặc là được.

Lấy vỏ chanh leo từ âu nước muối ra, rửa lại với nước, lau khô. Đặt vỏ chanh leo lên mặt phẳng, chia mousse vào vỏ chanh. Nếu không thích sử dụng vỏ chanh leo để đựng bánh, bạn có thể dùng các loại cốc, chén nhỏ. Hoặc có thể dùng các khuôn to khác, tùy sở thích. Sau đó, để mousse vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ cho tới khi mousse đông đặc hẳn.

 

Bước 3. Làm lớp thạch chanh dây

Ngâm lượng gelatin còn lại với 45ml nước trong 10-15 phút cho tới khi gelatin nở mềm. Chưng cách thủy hoặc quay gelatin trong lò vi sóng để gelatin tay chảy.

Tiếp đó, bạn đổ phần nước chanh leo đã cất riêng vào hỗn hợp gelatin. Khuấy đều tay cho hòa quyện. Thêm nước và đường vào hỗn hợp. Sao cho lượng nước chanh dây làm thạch khoảng 160ml. Lượng đường tùy theo ý thích.

Mang mousse trong tủ lạnh ra, đổ phần nước thạch lên bên trên. Lưu ý, cần phải đổ nhẹ tay, đợi nước thạch nguội bớt rồi mới đổ. Nếu phần nước này nóng quá có thể khiến mousse bị chảy. Để lại các cốc mousse vào trong ngăn mát tủ lạnh để lớp thạch gương này được đông hoàn toàn.

Bước 4. Hoàn thiện và thưởng thức

Lấy bánh mousse trong tủ lạnh ra, trang trí với trái cây tươi, kẹo hay kem tươi tùy thích. Món ăn này cần được giữ trong tủ lạnh để tránh bị chảy nước. Nên sử dụng hết trong vòng 2 ngày kể từ khi hoàn thiện bánh.

Thực hiện thành công công thức làm bánh mousse chanh dây bằng lò vi sóng phải đáp ứng được những nhu cầu sau: Bánh có kết cấu chắc chắn, mềm mịn, béo ngậy. Vị chanh dây hòa quyện, chua ngọt vừa phải. Lớp thạch gương đông lại, có màu vàng đẹp mắt

Cách làm bánh mousse chanh dây bằng lò vi sóng rất đơn giản phải không nào. Lorca chúc bạn thực hiện thành công món ăn này.