Thực phẩm lên men là món ăn quen thuộc đối với người Việt. Chúng không những có hương vị thơm ngon mà còn tốt cho sức khỏe, đặc biệt là hệ tiêu hóa. Hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ giới thiệu tới bạn các loại thực phẩm lên men phổ biến nhất hiện nay. Hãy thường xuyên bổ sung các loại thực phẩm này vào bữa cơm hàng ngày cho gia đình bạn nhé!

Xem thêm:

• Thực phẩm lên men có tốt cho sức khỏe không?

1. Dưa cải muối

Dưa cải muối xuất hiện từ rất lâu và là một loại thực phẩm lên men phổ biến hiện nay. Chúng có mặt ở cả các nước châu Á và châu Âu. Ở Đức, trong thời kì chiến tranh, dưa cải muối còn được sử dụng như một loại thuốc. Loại thực phẩm này giúp các binh sĩ giải quyết các vấn đề dạ dày, ổn định axit dạ dày. Ngoài ra, chúng còn được ăn với thịt đễ tiêu hóa dễ dàng hơn.

Ở Trung Quốc, dưa cải muối có từ hơn 2000 năm trước. Các lợi khuẩn trong thực phẩm này giúp tăng cường sức khỏe tiêu hóa, ngăn ngừa các bệnh đường ruột. Nhờ thế mà làm tăng khả năng miễn dịch của cơ thể, giúp bạn tránh xa bệnh tật.

Loại thực phẩm này rất giàu chất xơ. Ngoài bổ sung các chất dinh dưỡng, probiotics, bạn có thể dùng dưa cải muối để giảm cân. Các loại cải thường được dùng muối là bắp cải, cải củ, cải đắng,…

2. Sữa chua

Sữa chua là loại thực phẩm lên men phổ biến nhất thế giới. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên bởi sữa chua cực kì tốt cho sức khỏe. Nó chứa probiotics có lợi cho hệ tiêu hóa.

Vi khuẩn lên men đường có trong sữa, làm tăng axit lactic và các loại lợi khuẩn. Sử dụng sữa chia thường xuyên giúp giảm bớt hội chứng ruột kích thích, tăng cường miễn dịch. Sữa chua cũng có chứa protein và canxi, giúp xương chắc khỏe hơn. Ngoài ra, sữa chua còn có tác dụng trong việc làm đẹp, chăm sóc da hiệu quả.

Bạn nên sử dụng sữa chua không đường hoặc sữa chua Hy Lạp. Ăn kèm với các loại trái cây tươi để bổ sung thêm vitamin và chất xơ cho cơ thể.

3. Kim chi

Kim chi là món ăn truyền thống của người Hàn Quốc. Loại thực phẩm này có nhiều nét tương đồng với món dưa cải muối. Kim chi được làm từ cải thảo với các loại củ quả như hành, cà rốt, củ cải,… Các vi khuẩn có lợi trong món ăn này hỗ trợ bảo vệ hệ tiêu hóa, chống viêm và nhiễm trùng.

Nhờ có hương vị thơm ngon cùng màu sắc bắt mắt, kim chi trở thành loại thực phẩm lên men phổ biến được nhiều người ưa chuộng. Kim chi giàu vitamin A, vitamin C và chất xơ. Ăn kim chi thường xuyên giúp tăng cường khả năng miễn dịch và có tác dụng làm đẹp. Loại thực phẩm này cũng giúp chống ung thư, hỗ trợ giảm cân, giảm cholesterol. 

Bạn có thể dễ dàng tìm mua kim chi ở các siêu thị, cửa hàng. Cũng có thể tự tay làm kim chi cho những bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn. Lưu ý, không nên ăn kim chi quá chua để tránh gây hại cho cơ thể.

4. Giấm táo

Giấm cũng là một loại thực phẩm được sản xuất nhờ vào quá trình lên men. Trong các loại giấm, giấm táo là loại thực phẩm lên men phổ biến hơn cả. Chúng vừa được dùng trong nấu ăn, chế biến thực phẩm, vừa được dùng để làm đẹp.

Khi sử dụng làm thực phẩm, giấm táo tạo hương vị cho các món ăn. Chúng giúp loại bỏ triệu chứng đầy hơi, táo bón. Sử dụng giấm táo giúp hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường sức khỏe, sức đề kháng cho cơ thể. Ngoài ra, chúng còn có tác dụng giảm cân.

Khi được dùng để làm đẹp, chúng giúp ngăn ngừa mụn. Giấm táo được sử dụng để làm mặt nạ dưỡng da, thậm chí dùng để tẩy trang, dưỡng ẩm cho da. Bạn có thể kết hợp giấm táo với các nguyên liệu khác như mật ong, các loại tinh dầu,…

5. Rượu vang

Rượu vang là loại thực phẩm lên men phổ biến và cao cấp. Chúng được làm bằng nước ép lên men của nho. Ngoài nho, còn một vài loại trái cây có thể dùng để làm rượu vang khác như nam việt quất, mận,… Nhưng xét về độ phổ biến, người ta hay nhắc đến loại rượu được làm từ nho.

Rượu vang cũng là nguồn bổ sung probiotics tốt cho cơ thể. Chúng có hàm lượng chất chống oxy hóa cao. Khi nho được lên men, chúng sản sinh ra các vi khuẩn có lợi cho cơ thể. Nhờ đó, giúp làm sạch hệ thống tiêu hóa, tăng sức đề kháng cho cơ thể. Ngoài ra, rượu vang cũng được sử dụng để làm đẹp da, dưỡng da trắng hiệu quả.

6. Natto

Natto là một món ăn truyền thống của Nhật Bản. Chúng được làm từ đậu nành lên men, có kết cấu nhầy nhớt và rất dính. Natto chứa các chủng lợi khuẩn Bacillus subtilis tốt cho hệ tiêu hóa đường ruột. Sử dụng loại thực phẩm này thường xuyên giúp bảo vệ ruột khỏi bị nhiễm trùng bởi độc tố và vi khuẩn có hại.

Natto còn chữa được chứng đầy hơi, chướng bụng, táo bón. Những người vị viêm loét dạ dày, đại tràng nên sử dụng loại thực phẩm này để hỗ trợ quá trình chữa bệnh.

Tuy không phải là loại thực phẩm lên men phổ biến trên toàn thế giới, nhưng Natto có mặt trong hầu hết gian bếp của người Nhật.

7. Tempeh

Giống như Natto, Tempeh cũng được lên men từ đậu nành. Món ăn này rất phổ biến ở Indonesia. Chúng được sử dụng như một thực phẩm chay, cung cấp protein thay thế cho thịt.

Tempeh chứa một lượng lớn vitamin B12 và các loại dinh dưỡng chủ yếu được tìm thấy trong thịt, sữa động vật. Lượng protein cao giúp mang đến cảm giác no lâu, hỗ trợ quá trình giảm cân.

Sử dụng loại thực phẩm này có tác dụng cải thiện hệ tiêu hóa. Chúng được ủ bằng nấm mốc Rhizopus oligosporus. Thời gian ủ mất 3-5 ngày tùy điều kiện. Tempeh có kết cấu khá chắc chắn chứ không nhầy nhớt như Natto.

 

Thực phẩm lên men rất đa dạng và phong phú. Chúng xuất hiện nhiều trong cuộc sống hàng ngày của con người. Vừa được sử dụng làm thức ăn, vừa được dùng để làm đẹp, chữa bệnh. Lorca mong rằng, qua bài viết về các loại thực phẩm lên men phổ biến nhất hiện nay, bạn đã có thêm nhiều thông tin thú vị và hữu ích trong cuộc sống.