Black Forest tiếng Anh có nghĩa là khu rừng đen, cái tên này được dùng để đặt tên cho một loại bánh cực hấp dẫn. Bánh Black Forest được lấy cảm hứng từ dãy núi Rừng Đen, tây nam nước Đức. Bánh được làm từ nguyên liệu rượu đặc sản Schwarzwälder Kirsch chưng cất từ quả anh đào. Món bánh hấp dẫn bởi vẻ ngoài bắt mắt, phần cốt bánh mềm mịn và thơm mùi rượu. Tuy nhiên, cách làm loại bánh này không hề khó. Hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn cách làm bánh Black Forest chuẩn hương vị Đức. Vào bếp ngay thôi nào!

Xem thêm:

• Khám phá ẩm thực Pháp với công thức làm bánh Macaron ngọt ngào

Nguyên liệu làm bánh Black Forest

Để làm bánh Black Forest chuẩn Đức, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 200g bột mì
• 200g buttermilk (sữa lên men)
• 200g socola đen
• 350g đường vàng
• 150g bơ mặn
• 500ml kem sữa béo
• 500g quả anh đào tươi
• 100g mứt anh đào
• 25g bột ca cao
• 2 quả trứng
• 10ml rượu Cherry Brand
• Muối
• Đường bột

Cách làm bánh Black Forest đơn giản tại nhà

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu và đun chảy socola 

• Để làm bánh Black Forest chuẩn vị Đức, socola bạn dùng là loại có hàm lượng cacao từ 10-35%. Lấy khoảng 75g socola đun cách thủy cùng với bơ mặn. Vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi hai nguyên liệu tan chảy, trộn đều hoàn toàn. 
• Phần anh đào tươi bạn chọn loại không dập nát, quả chín đều, căng mọng. Rửa sạch và loại bỏ phần cuống, hạt. Chừa lại vài trái để trang trí bánh khi hoàn thành.

Bước 2. Trộn bột làm cốt bánh

• Cốt bánh là yếu tố quyết định nhiều đến sự thành công khi thực hiện làm bánh Black Forest chuẩn vị Đức. Cốt bánh phải đảm bảo mềm, xốp và thơm mùi rượu. Không có vị đắng hay chua mà ngọt dịu, hấp dẫn.
• Để làm bánh Black Forest được mềm mịn, bạn rây qua phần bột mì và cacao trước khi trộn. Lấy một cái bát lớn, cho bột mì, đường vàng, cacao vào. Thêm một chút muối để cân bằng lại vị.
• Cho trứng, muối vào tô đánh cho bông lên. Đặt nồi nước nóng bên dưới, tô đựng trứng bên trên. Lưu ý chọn loại tô dày hoặc điều chỉnh nhiệt độ nước không quá nóng sẽ làm trứng bị chín. Đánh cách thủy trứng cho đến khi truanwgs bông đặc, mịn, có màu trắng ngà. 
• Cho socola nóng chảy, trứng và buttermilk vào bát bột. Trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Sau khi các nguyên liệu hòa quyện, bạn cho thêm khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào, trộn đều.

Bước 3. Nướng bánh Black Forest bằng lò nướng

• Trước khi nướng bánh Black Forest bằng lò nướng, bạn làm nóng lò trước ở 180 độ C trong vòng 10 phút. Làm như vậy để nhiệt độ ổn định, bánh chín đều và ngon hơn.
• Đổ bột bánh vào khuôn đã lót giấy nến sẵn. Bánh sẽ chia tầng nên bạn có thể cho bánh vào các khuôn riêng biệt hoặc là đổ vào cùng một khuôn, bánh chín thì cắt ra. Số lượng tầng bánh tùy thuộc vào sở thích của bạn. Nhưng tốt nhất chỉ nên làm 2-3 tầng thì bánh sẽ đẹp hơn. Nếu không có sẵn giấy nến để lót bánh, có thể sử dụng bơ hay dầu ăn để phết lên khuôn bánh.
• Nướng bánh trong 25 phút. Kiểm tra bánh chín hay chưa bằng cách xiên một que nhỏ vào bánh. Nếu bột còn dính vào que thì bánh chưa chín hẳn, bạn nướng thêm cho đến khi đạt yêu cầu. Khi bánh chín, lấy bánh ra, để nguội.

Bước 4. Làm nhân bánh

• Dùng máy xay xay nhuyễn phần anh đào. Lọc lấy nước. Xay nhỏ phần mứt anh đào. Cho phần nước anh đào với mứt, 30g đường vào khuấy đều. Cuối cùng cho 10ml rượu Chery Brandy vào, khuấy đều. Đun hỗn hợp đến sôi nhẹ thì tắt bếp, để nguội.
• Đun 200g kem sữa béo đến khi sôi nhẹ, có gợn lăn tăn. Băm nhỏ phần socola còn lại vào một chiếc bát, đổ kem lên trên rồi trộn đều, để nguội.

Bước 5. Hoàn thiện bánh Black Forest

• Khi bánh nguội, dùng đường bột đánh với kem sữa béo cho bông lên. Đổ nước anh đào lên trên bề mặt bánh. Phết kem lên bề mặt của hai phần bánh, sau đó phết phần hỗ hợp anh đào lên trên. Phần bánh còn lại phết kem socola rồi đặt lên trên cùng 2 phần bánh kia. 
• Cuối cùng phủ lên bánh một lớp kem, thêm anh đào tươi, socola bẻ vụn để trang trí. Bánh để lạnh rồi có thể thưởng thức được.
• Bánh Black Forest thơm mùi anh đào và rượu Cherry Brandy. Vị chua chua ngọt dịu kết hợp với vị đắng nhẹ của cốt bánh socola, vị béo ngậy của kem tươi vô cùng hấp dẫn.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn bạn xong cách làm bánh Black Forest đơn giản tại nhà. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay những miếng bánh thơm ngon, hấp dẫn vô cùng. Món ăn này được làm từ những nguyên liệu cao cấp, có thể dùng để đãi khách hay sử dụng trong các bữa tiệc của gia đình đều được. Chúc bạn thực hiện món ăn này thành công.