Có nhiều loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, nhưng nếu không biết cách chế biến, bảo quản, chúng có thể ẩn chứa nhiều chất độc gây hại cho cơ thể. Nếu vô tình ăn phải, nhẹ thì có các biểu hiện ngộ độc như tiêu chảy, nôn mửa. Nặng hơn thì gây ra suy thận, suy hô hấp và dẫn đến tử vong. Do đó, Lorca gửi đến bạn danh sách những thực phẩm chứa độc bạn nên biết này nhằm giúp bạn có thêm kiến thức để phòng tránh, bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.

Xem thêm:

• 8 loại thực phẩm giúp tiêu độc, thanh lọc cơ thể bạn nên biết

Măng tươi

• Măng tươi là một thực phẩm chứa độc bạn nên biết. Chúng chứa rất nhiều chất độc xyanua. Đây là loại độc tố có khả năng gây hại cho con người. Ở nồng độ cao, chúng có thể gây tử vong qua đường tiêu hóa.
• Các loại măng tươi hay kể cả măng đã được ngâm, luộc, bán trên thị trường đều có hàm lượng xyanua khá cao. Tuy nhiên, chất này có đặc tính tan trong nước. Do đó, nếu muốn làm măng bớt độc, bạn phải ngâm, rửa măng với nước thật nhiều lần.
• Mặc dù trong măng có khá nhiều loại vitamin và dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Nhưng bạn nên hạn chế sử dụng loại thực phẩm này để đảm bảo sức khỏe. Khi dùng măng để chế biến món ăn, hãy ngâm măng nhiều giờ trước khi nấu. Luộc măng 3-4 lần rồi rửa sạch, sau đó mới đem đi nấu để làm giảm bớt chất độc có trong măng.

 

Sắn

• Sắn hay còn được gọi là khoai mì. Giống như măng tươi, chúng là loại thực phẩm chứa độc bạn cần phải chú ý.
• Trong sắn có chứa chất độc xyanua. Đây là lí do vì sao có nhiều trường hợp ăn sắn bị say hoặc ngộ độc. Thậm chí đã có trường hợp tử vong do ăn sắn. Khi luộc, chất này sẽ đóng váng trên mặt nước, bạn có thể dễ dàng quan sát được.
• Xyanua có hầu hết trong tất cả các bộ phận của cây sắn. Trong củ sắn, chúng tập trung ở phần vỏ bên ngoài, 2 đầu và phần lõi sắn. Chất này cũng dễ tan trong nước nên việc loại bỏ xyanua trong sắn không khó. Trước khi luộc, hãy gọt bỏ phần vỏ bên ngoài và cắt bỏ hai đầu. Ngâm sắn trong nước một vài tiếng trước. Khi ăn, bỏ phần lõi sắn đi.

Cà chua xanh

• Cà chua là một loại thực phẩm quen thuộc trong mọi gian bếp. Chúng rất tốt cho sức khỏe, vừa giúp đẹp da, duy trì vóc dáng khỏe đẹp. Thế nhưng, chỉ có những quả cà chua chín kĩ mới mang lại lợi ích tốt cho cơ thể. Còn cà chua xanh thì lại là loại thực phẩm chứa độc bạn cần chú ý.
• Chất gây độc trong cà chua xanh là tomatidine. Ở cà chua chín, chất này có hàm lượng rất thấp, không đủ dây hại cho cơ thể. Nhưng ở quả xanh, chúng có nồng độ lên đến 58mg/100g cà chua.
• Biểu hiện ngộ độc phổ biến sau khi ăn cà chua xanh là đau đầu, chóng mặt, nôn ói. Nếu không cấp cứu kịp thời có thể dẫn đến tử vong. 
• Thêm một lưu ý khi sử dụng cà chua, bạn nên loại bỏ phần hạt khi chế biến. Chúng rất khó tiêu nên sẽ gây ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa của bạn.

Củ cải trắng

• Thật bất ngờ khi củ cải trắng lại nằm trong danh sách những loại thực phẩm chứa độc bạn cần chú ý. Mặc dù lượng độc tố trong củ cải trắng không đủ làm chết người nhưng chúng cũng gây ra những phản ứng tiêu cực đối với cơ thể.
• Độc của củ cải trắng tập trung ở phần vỏ. Chúng là loại độc tố Furocoumarins. Chất này gây ra tình trạng bỏng rát khi tiếp xúc trực tiếp với da. Khi vào trong cơ thể, chúng tác động tới hệ tiêu hóa, làm tổn thương dạ dày, gây đau dạ dày. 
• Do đó, khi ăn củ cải trắng, bạn phải loại bỏ hết phần vỏ củ cải. Rửa kĩ củ cải với nước trước khi chế biến. Tuyệt đối không ăn sống củ cải trắng.

Khoai tây mọc mầm

• Khoai tây thông thường thì không có độc. Nhưng loại khoai đã mọc mầm hoặc chuyển màu xanh lá thì lại có nồng độ độc tố rất lớn. 
• Trong thân, lá và mầm khoai tây có chất Glycoakaloid. Khi vào cơ thể, chúng khiến bạn bị chuột rút, tiêu chảy và rối loạn tiêu hóa. Ở nồng độ cao, chúng gây khó thở, suy hô hấp và dẫ đến tử vong.
• Kể cả khi loại bỏ lớp vỏ xanh hay phần mầm khoai, độc tố trong củ khoai đó cũng rất lớn. Do vậy, nếu khoai đã mọc mầm hay xuất hiện màu xanh, bạn phải bỏ đi ngay và không sử dụng chúng. Khi chọn mua khoai cũng nên lưu ý. Khoai cần được bảo quản ở nơi tối, tránh ánh sáng của đèn điện hay ánh nắng mặt trời.

Lạc mốc

• Lạc là loại thực phẩm có rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Chúng còn được biết đến với cái tên đậu phộng. Ứng dụng của loại thực phẩm này vô cùng lớn. Chúng có thể xuất hiện trong các món mặn, bánh hay dùng làm bơ đậu phộng.
• Tuy nhiên lạc bị mốc lại là một loại thực phẩm chứa độc bạn nên biết. Mốc trong lạc được sinh ra khi điều kiện bảo quản lạc không tốt. Lạc để trong môi trường ẩm ướt, không có ánh sáng rất dễ bị lên mốc. Loại nấm mốc sinh trưởng trong lạc rất độc. Chúng gây ngộ độc với các triệu chứng như đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy,…
• Bạn có thể phòng tránh bằng cách đảm bảo lạc mua về luôn được bảo quản tốt. Nếu có số lượng lớn lạc, có thể đem phơi nắng hay hong khô 1-2 tuần 1 lần để giữ lạc luôn an toàn. Với loại lạc đã mốc, xuất hiện các vết thâm đen thì cần bỏ đi, không được sử dụng.

Hạt điều

• Hạt điều là món ăn vặt khoái khẩu của rất nhiều người. Chúng cũng được sử dụng làm nguyên liệu cho các loại bánh, kẹo cao cấp. Đây là loại thực phẩm có giá thành khá cao, hương vị thơm ngon, béo ngậy.
• Tuy nhiên, trong hạt điều thô lại chứa Urushiol. Urushiol là một loại độc tố có thể gây tử vong với nồng độ lớn. Nhưng bạn có thể yên tâm nếu hạt điều đã được hấp, sấy kĩ lưỡng thì chúng không còn chứa chất độc gây hại cho cơ thể. Chỉ mua và dùng làm thực phẩm loại hạt điều đã được xử lí nhiệt để đảm bảo an toàn cho cả gia đình bạn nhé.

Mật cá

• Loại thực phẩm chứa độc bạn nên biết cuối cùng mà Lorca muốn giới thiệu tới bạn là mật cá. Thường thì chúng ta không sử dụng mật cá làm thực phẩm. Nhưng trong quá trình sơ chế cá, nếu không kĩ, bạn sẽ dễ bỏ sót phần mật cá hoặc làm chúng bị vỡ.
• Trong mật cá có chứa chất độc Cyprinol. Loại độc này có cả ở mật, gan và tụy của cá nước ngọt. Khi ăn phải những bộ phận có chứa chất độc, bạn sẽ bị ngộ độc với các triệu chứng như đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy và viêm ống thận cấp. Trường hợp nặng hơn có thể dẫn đến phù não, phổi và viêm tế bào gan cấp.
• Do đó, không được sử dụng mật cá làm thực phẩm. Khi sơ chế phải đảm bảo đã loại bỏ được mật cá cũng như các phần nội tạng chứa độc khác. Nhẹ tay để tránh làm vỡ túi mật. Nếu chẳng may túi mật bị vỡ ra, hãy rửa thật kĩ cá với nước, sau đó dùng muối xát kĩ cá. Vừa loại bỏ mùi tanh, vừa làm giảm tác động của chất độc bị dính ra thịt cá.

Để đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình, tránh những trường hợp ngộ độc đáng tiếc xảy ra, bạn hãy ghi nhớ những loại thực phẩm có độc mà Lorca giới thiệu ở trên. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn không những ngon lại còn an toàn cho sức khỏe.