Thay đổi thực đơn hàng ngày với món bún mọc dọc mùng thanh mát giải nhiệt ngày hè

Bún mọc dọc mùng là một món ăn có hương vị thanh mát và khá phù hợp trong những ngày hè nóng nực. Cách làm bún mọc dọc mùng cũng khá đơn giản và nhanh chóng mà bạn có thể thực hiện thường xuyên tại nhà. Xem ngay trong bài viết dưới đây.

• Đọc thêm:
  Kinh nghiệm nướng cà bằng nồi chiên không dầu để cá chín vàng hoàn hảo4

Nguyên liệu làm bún mọc dọc mùng

• Xương heo 0.5kg
• Mọc/ giò sống 400gr
• Cà chua 2 quả
• Dọc mùng 150gr
• Mộc nhĩ/ nấm heo 30gr
• Hành tím 2 củ
• Hành tỏi băm 1 muỗng canh
• Rau sống ăn kèm 200gr
• Bún tươi 1kg
• Đường phèn 10gr
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng (muối, hạt nêm, tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua xương heo ngon

• Bạn nên mua những khúc xương có kích thước vừa phải, màu hồng nhạt, không có mùi lạ và không bị tái.
• Khi sờ thấy săn chắc, còn hơi ấm, có độ đàn hồi tốt, mặt xương khô sẽ là xương mới còn tươi.
• Không nên chọn những khúc xương bị bầm tím, có màu hơi tai, khi sờ tay thấy nhớt vì nó đã để lâu ngày và không còn tươi ngon.

Cách chọn mua giò sống đảm bảo an toàn

• Bạn nên chọn mua giò sống đã được làm sẵn và đóng gói kín đáo, cẩn thận. Khi mua bạn phải chú ý đến thành phần và hạn sử dụng.
• Chọn những gói giò sống không có mùi hôi, không chảy nước, không bị rách, không bị hở và và không có dấu hiệu bị tẩy xóa hay chắp vá.
• Tránh mua giò sống ở những nơi nguồn gốc không rõ ràng, có mùi hội và có thể đã để lâu ngày, không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Cách chọn mộc nhĩ (nấm mèo) ngon

• Bạn nên chọn những cánh mộc nhĩ có tai to, dày và phần gốc ít nấm con.
• Màu sắc nấm nên có màu hổ phách đậm, hơi bóng đối với mặt nấm phía trên và màu cà phê sữa đối với mặt nấm phía dưới.
• Không nên chọn mộc nhĩ khô có màu đen sậm vì chúng dễ bị nhũn nát khi ngâm nước và ít giòn.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

• Bạn nên chọn những quả cà chua có lớp vỏ ngoài nguyên vẹn, căng mọng màu đỏ tươi và đều màu.
• Cà chua chín cây tự nhiên sẽ có mùi thơm tự nhiên còn cà chua chín ép thì không có mùi thơm.
• Nên chọn những quả còn cuống trên thân, phần cuống còn tươi và không bị héo.
• Không nên mua những quả quá xanh hay quá chín, bị dập hay có lớp vỏ bị trầy xước vì đó là cà chua đã để lâu, không tươi.

Cách chọn mua dọc mùng giòn ngon

• Nên chọn mua dọc mùng có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.
• Không nên mua dọc dùng có chấm trắng ở giữa cuống lá vì đó là loại ngứa, không ăn được.
• Hạn chế mua dọc mùng đã bị cắt ra hoặc bị dập, thâm.

Cách chế biến bún dọc mùng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Xương heo mua về rửa sạch với muối và giấm rồi trụng sơ qua nước sôi rồi rửa lại với nước sạch.
• Mộc nhĩ ngâm với nước nóng cho nở mềm rồi vớt ra, để ráo.
• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau còn dọc mùng thì tước vỏ, rửa sạch rồi cắt xéo.

Bước 2: Làm mọc

• Trong khi đợi xương mềm, bạn luộc mộc nhĩ đã ngâm rồi trộn đều với 400gr mọc.
• Sau đó, bạn dùng muỗng bắt mọc thành từng viên rồi cho vào nồi xương đã hầm mềm.

Bước 3: Nấu nước dùng

• Sau khi sơ chế xong xương thì cho vào nồi rồi để thêm 1 lít nước sạch và nấu sôi trên lửa vừa.
• Cho thêm 2 củ hành tím vào nồi để nước lèo thơm hơn và nấu trong 30 phút.

• Tiếp theo, bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Đợi dầu sôi thì cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho cà chua cắt múi cau vào xào và cho thêm dọc mùng vào xào chung.
• Cuối cùng, nêm thêm ½ muỗng cà phê muối ăn, ½ muỗng canh hạt nêm và 1 ít hạt tiêu vào xào đều.

Bước 4: Làm bún dọc mùng

• Khi nước dùng sôi, bạn cho mọc vừa nặn vào rồi thêm 1 muỗng cà phê muối ăn, 1 muỗng canh hạt nêm, 10gr đường phèn và 1 muỗng canh nước mắm.
• Bạn cho cà chua và dọc mùng đã xào vào nồi, đảo đều và nêm nếm lại cho vừa ăn.

Bước 5: Thành phẩm

• Phần nước dùng xương heo ngọt thanh kết hợp cùng phần mọc mềm hòa quyện với sự thanh mát, giòn dai của cà chua và dọc mùng tạo nên một món ăn hấp dẫn.
• Bạn có thể ăn kèm với các loại rau sống và nước mắm ớt sẽ ngon và đậm vị hơn.

Với cách làm bún mọc dọc mùng trên đây, Lorca Việt Nam mong rằng bạn đã có thêm sự lựa chọn cho bữa ăn hàng ngày của gia đình. Chúc bạn sẽ thực hiện thành công món ăn thanh mát này.