Whipping cream hay còn gọi là kem tươi là nguyên liệu tạo nên độ mềm mịn, béo ngậy và thơm nhẹ cho nhiều món ăn. Trong mùa nóng, nhiều người thường hỏi: Whipping cream làm món gì để vừa ngon vừa dễ ăn? Câu trả lời là: có vô vàn món hấp dẫn từ loại kem này. Lorca sẽ gợi ý bạn 3 món mát lạnh, dễ làm nhất từ whipping cream: khúc bạch vải, panna cotta và kem lạnh không cần máy. Đảm bảo không cần tay nghề cao vẫn có thể làm thành công ngay tại nhà.

Xem thêm:

• Panna cotta để được mấy ngày? Cách bảo quản panna cotta để được lâu

1. Khúc bạch vải thạch sữa béo nhẹ ẩn trong từng múi vải

Nguyên liệu làm khúc bạch vải

Để làm món khúc bạch vải, cần chuẩn bị:

• 250ml whipping cream

• 250ml sữa tươi không đường

• 10g gelatin bột (hoặc 3 lá gelatin)

• 40g đường

• Vải thiều tươi đã bóc vỏ, bỏ hạt

Cách làm khúc bạch vải

• Ngâm gelatin với nước lạnh 10 phút cho nở.

• Đun sữa, whipping cream và đường trên bếp từ Lorca đến khi hỗn hợp ấm nóng, không để sôi.

• Khuấy gelatin đã ngâm vào cho tan hoàn toàn.

• Đổ hỗn hợp này vào từng quả vải đã bỏ hạt.

• Để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 3–4 tiếng để thạch đông lại.

Phần nhân bên trong vải đông lại thành thạch mềm mát, béo nhẹ và thơm sữa. Khi ăn, cắn vào từng quả vải là cảm nhận được vị ngọt thanh, mịn tan ngay trong miệng.

2. Panna cotta mượt mà, dễ biến tấu

Nguyên liệu làm panna cotta

Để làm món panna cotta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 250ml whipping cream

• 250ml sữa tươi

• 6g gelatin

• 40g đường

• Vani hoặc nước cốt trái cây (dâu, chanh leo, xoài…)

Cách làm:

• Ngâm gelatin trong nước lạnh 10 phút.

• Đun sữa, whipping cream và đường đến khi nóng.

• Cho gelatin vào khuấy tan, sau đó thêm hương vani hoặc nước trái cây nếu muốn.

• Rót ra khuôn, để nguội rồi làm lạnh 4–6 tiếng.

Có thể đổ thành nhiều lớp màu bằng cách chia nhỏ hỗn hợp, pha với matcha, cacao, nước ép rồi chờ đông từng lớp.

3. Kem whipping không cần máy 

Nguyên liệu làm kem tươi với whipping cream

Để làm kem với whipping cream cần chuẩn bị:

• 250ml whipping cream

• 200ml sữa đặc có đường

• Hương liệu tùy chọn: vani, socola, trà xanh, trái cây xay, oreo…

Cách làm:

• Dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh whipping cream đến khi bông mềm.

• Trộn sữa đặc và hương vị vào. Khuấy đều.

• Cho vào hộp kín, để vào ngăn đông tủ lạnh 6 tiếng.

Kem đông mịn, không đá dăm, béo vừa phải và dễ biến tấu. Làm một lần ăn cả tuần, vừa ngon vừa tiết kiệm.

Mua whipping cream ở đâu? Bảo quản thế nào cho đúng?

Whipping cream là nguyên liệu phổ biến trong làm bánh và món tráng miệng, nên không khó để tìm mua. Tuy nhiên, để kem giữ được độ tươi ngon và béo mịn, bạn cần bảo quản đúng cách.

• Nơi mua: Có thể mua tại siêu thị, cửa hàng nguyên liệu làm bánh hoặc các trang thương mại điện tử lớn.

• Thương hiệu phổ biến: Anchor, Elle & Vire, President – đều có độ béo vừa phải, dễ đánh bông.

• Cách bảo quản: Sau khi mở hộp, nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong vòng 5–7 ngày để giữ chất lượng.

• Mẹo trữ đông: Nếu không dùng hết, có thể đánh bông sẵn rồi cấp đông. Khi cần, chỉ cần rã đông nhẹ và dùng như bình thường, phù hợp cho món kem, mousse hoặc trang trí bánh.

Lưu ý khi sử dụng whipping cream

Để món ăn đạt độ mềm mịn, béo thơm mà không bị tách lớp hay hỏng kết cấu, bạn cần ghi nhớ những điểm sau:

• Không đun sôi trực tiếp: Whipping cream rất nhạy với nhiệt, đun sôi sẽ dễ bị tách nước, mất độ béo.

• Đánh bông đúng cách: Luôn để lạnh trước khi đánh và chỉ đánh đến khi bông mềm. Đánh quá lâu sẽ khiến kem bị tách bơ.

• Dùng gelatin đúng liều lượng: Với các món cần định hình (như panna cotta, khúc bạch), nên cân gelatin chính xác để kem không bị quá lỏng hoặc đông cứng quá mức.

Whipping cream không chỉ dùng để trang trí bánh mà còn là “nguyên liệu vàng” cho các món tráng miệng mịn màng, thanh mát. Nếu bạn còn băn khoăn whipping cream làm món gì, hãy bắt đầu với khúc bạch vải, panna cotta hay kem lạnh vừa đơn giản, vừa dễ thành công. Với bếp từ Lorca kiểm soát nhiệt chính xác, bạn có thể đun whipping cream nhanh chóng mà không lo cháy hay tách nước giúp món nào cũng ngon mịn và đạt chuẩn nhà hàng.

Tìm hiểu thêm: “Cách Lựa Chọn Bếp Từ Năm 2024 – Những Công Nghệ Mới Nhất Mà Bạn Không Thể Bỏ Qua!”