Nhắc đến những món ngon từ ngan, không thể bỏ qua món thịt ngan xào sả ớt. Thịt ngan mềm ngọt, thơm mùi sả, cay cay vị ớt, kích thích vị giác và cả khứu giác. Món này ăn cùng cơm hay làm món nhậu đều được. Để học cách làm thịt ngan xào sả ớt ngon, hãy vào bếp ngay cùng với Lorca Việt Nam nhé!

Xem thêm:

• Mẹo hay khử sạch mùi hôi của ngan nhanh chóng hiệu quả

Nguyên liệu làm thịt ngan xào sả ớt

Để làm thịt ngan xào sả ớt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g thịt ngan lọc xương
• Sả, hành khô, tỏi, gừng, ớt, chanh
• Hành lá, rau ngổ
• Dầu ăn
• Gia vị các loại: nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, dầu hào,…

Cách làm thịt ngan xào sả ớt

Bước 1. Sơ chế các loại rau gia vị

Rau ngổ, hành lá nhặt sạch. Phần ngọn non trên cùng của rau ngổ nên bỏ đi, phần này thường đắng, khó ăn. Rửa sạch với nước, vẩy ráo rồi cắt thành khúc lớn.

Gừng rửa sạch, gọt vỏ rồi thái sợi nhỏ.

Sả tươi bóc lớp vỏ bên ngoài, đem rửa sạch. Chia làm 2 phần, một phần đem băm nhỏ còn 1 phần thì thái lát mỏng.

Hành tỏi bóc vỏ, rửa sạch. Đập dập rồi băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, thái lát mỏng.

Bước 2. Sơ chế và ướp thịt ngan

Thịt ngan dai hơn thịt vịt, do đó, khi làm ngan xào sả ớt, bạn tránh dùng thịt ngan già. Ngon nhất là dùng ngan cỏ, nếu không thì chọn loại ngan khác cũng được. Nhưng lưu ý là chọn ngan non, phần thịt không quá dày. Ngan già vừa dai, thịt lại dễ bị khô trong khi xào.

Ngan mua về làm sạch. Dùng muối và chanh chà xát lên thịt ngan để khử mùi. Rửa lại ngan với nước cho ráo rồi cắt thành những miếng mỏng vừa ăn. Dưới da ngan có một lớp mỡ mỏng, chúng sẽ giúp món xào không bị khô. Bạn không nên bóc bỏ lớp mỡ này đi nhé. Ngoài ra, nếu không thích lọc xương, bạn có thể dùng nguyên xương nhưng phải chặt nhỏ để dễ ăn và thịt ngấm gia vị tốt hơn.

Cho thịt ngan vào bát. Ướp ngan với phần sả băm cùng với 1/2 lượng hành, tỏi băm. Nêm nếm với 1 muỗng canh dầu hào, nửa muỗng mật ong cùng với 1 muỗng café nước mắm, 1 muỗng café hạt nêm. Thêm hạt tiêu rồi đảo đều. Ướp thịt ngan trong khoảng 30 phút trước khi chế biến.

Bước 3. Làm thịt ngan xào sả ớt

Sau khi ngan đã ướp xong, tiến hành công đoạn cuối cùng trong công thức làm thịt ngan xào sả ớt.

Bạn bắc chảo lên bếp, làm nóng. Cho dầu ăn vào chảo rồi cho phần hành, tỏi băm còn lại vào. Thêm sả thái lát, đảo đều cho thơm.

Trút thịt ngan đã ướp vào cùng, xào trên lửa lớn. Đảo đều tay đến khi thịt ngan săn lại thì cho ớt vào cùng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi cho hành lá, rau ngổ vào chảo. Đảo đều rồi cho ra đĩa và thưởng thức.

Không chỉ là một món mặn ăn kèm cơm, ngan xào sả ớt còn là một món nhậu rất hao mồi, được cánh mày râu yêu thích. Hãy làm theo công thức làm thịt ngan xào sả ớt mà Lorca vừa giới thiệu trên, đảm bảo, bạn sẽ dễ dàng thành công ngay từ lần nấu đầu tiên đó.