Dọc mùng hay bạc hà là loại rau có vị thơm giòn, thường dùng để nấu canh chua, các món bún bung. Một trong số những món ăn sử dụng dọc mùng ngon nhất phải kể đến canh cá. Canh cá dọc mùng có vị chua dịu, thanh mát. Món ăn này ăn ngày nóng hay ngày lạnh đều rất ngon. Học ngay cách nấu canh cá dọc mùng qua bài viết dưới đây của Lorca Việt Nam nhé.

Xem thêm:

• Mẹo chế biến dọc mùng không còn bị ngứa

Nguyên liệu nấu canh cá dọc mùng

Để nấu canh cá dọc mùng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 400g cá trắm (bạn có thể dùng 1 khúc thân, đuôi hoặc đầu cá)
• Cà chua
• Hành khô
• Hành lá, thì là
• Nghệ, ớt
• Dọc mùng
• Một ít sấu (có thể thay thế bằng quả dọc, tai chua, chay,…)
• Gia vị: nước mắm, muối, hạt tiêu,…

Cách nấu canh cá dọc mùng tại nhà

Bước 1. Sơ chế và ướp cá

Để nấu canh cá dọc mùng, bạn có thể sử dụng bất cứ loại cá nào yêu thích. Tùy số lượng người ăn, bạn có thể dùng nhiều cá hơn. Thông thường, nhiều người hay mua cả một con cá lớn, phần thân dùng để kho, hấp còn phần đầu sẽ tận dụng nấu canh.

Cá bạn đem rửa sạch rồi dùng muối, chanh chà xát lên toàn bộ bề mặt và cả phần bên trong để khử mùi tanh. Nếu không  có chanh tươi, có thể thay thế bằng giấm. Ngoài ra, ngâm cá với nước vo gạo cũng là cách khử mùi tanh rất tốt.

Sau khi sơ chế cá xong thì đem rán sơ cá cho vàng là được. Nếu bạn không thích, có thể nấu mà không cần rán cá trước.

Cá rán xong thì cho vào đĩa. Ướp cá với nước mắm, muối, hạt tiêu và nước cốt nghệ. Những loại gia vị này có tác dụng khử mùi và giúp cá đậm đà hơn.

Bước 2. Sơ chế dọc mùng

Dọc mùng bạn chọn những cây có kích thước vừa phải, không quá to. Dọc mùng phải tươi, sờ vào thấy cứng cáp chứ không bị héo. Do dọc mùng có nhựa gây ngứa tay và bám vào tay rất khó rửa nên hay đeo găng tay khi sơ chế dọc mùng.

Đầu tiên, tước vỏ dọc mùng thật sạch. Sau đó thái vát dọc mùng thành những miếng vừa ăn.

Cho dọc mùng vào chậu, thêm ½ thìa muối và 1 thìa dấm vào. Bóp thật đều để dọc mùng ra hết chất ngứa.

Bóp xong thì để nguyên trong 15 phút rồi mới vớt ra, rửa sạch lại với nước. Vắt cho ráo hoàn toàn.

Bước 3. Sơ chế những nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch, thái múi cau.

Hành khô bóc vỏ, rửa sạch. Thái hành khô thành các lát mỏng.

Hành lá, thì là rửa sạch, thái nhỏ.

Ớt tươi rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 4. Nấu canh cá dọc mùng, hoàn thiện món ăn và thưởng thức

Bắc nồi lên bếp, làm nóng. Cho dầu ăn vào nồi, sau đó cho tiếp phần hành khô vào, phi thơm. Khi hành đã thơm thì cho 1/2 lượng cà chua vào xào. Thêm chút muối để cà chua nhanh nhừ hơn.

Cho thêm vào nồi một chút nước rồi lọc bỏ phần bã cà chua đi.

Phần nước thu được cho lại vào nồi, đun sôi. Cho vào nồi nước dùng 4-5 quả sấu hoặc 2-3 quả tai chua. Ninh cho chín rồi vớt ra, dằm nhuyễn, lọc lấy phần nước chua, bỏ bã.

Cho phần nước chua thu được vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Khi nước sôi lại, bạn cho cá vào đun. Hạ lửa vừa đun cho nồi canh được sôi đều, cá chín mềm. Lúc này cho phàn cà chua còn lại vào nồi. Đun thêm khoảng 5-7 phút nữa rồi cho dọc mùng vào.

Cuối cùng thêm hành lá, thì là, ớt vào rồi tắt bếp. Múc canh ra bát và thưởng thức nóng. Món canh cá nấu dọc mùng này có thể ăn cùng cơm hay dùng để chan bún cũng rất ngon.

Nếu chưa biết hôm nay nấu gì thì hãy thử công thức nấu canh cá dọc mùng mà Lorca vừa giới thiệu trên bạn nhé. Đảm bảo cả nhà sẽ đều yêu thích món này và tấm tắc khen tài nấu ăn của bạn đó. Chúc bạn thực hiện món ăn thành công!