Ragu gà hay Lagu gà là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Pháp. Món ăn này được du nhập vào nước ta từ rất lâu, dần dần biến đổi để phù hợp với khẩu vị của người Việt. Món ăn này trở nên phổ biến, xuất hiện trong các bàn tiệc hay ngay trong bữa cơm gia đình. Hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ bật mí cho bạn công thức làm món Ragu gà cực kì thơm ngon, dễ làm và có hương vị chuẩn Pháp nhất. Cùng vào bếp trổ tài ngay thôi nào.

Xem thêm:

• Đổi món với cách làm ức gà sốt cam cay nướng phô mai

Nguyên liệu làm món Ragu gà

Để làm món Ragu gà chuẩn Pháp, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g thịt gà
• 300g cà rốt
• 300g khoai tây
• 50g đậu Hà Lan
• Hành tím, tỏi, hành tây
• Nước dừa
• Dầu ăn, hạt nêm, muối, tiêu,…
• Bột năng

Cách làm món Ragu gà

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Trong công thức làm món Ragu gà, thịt gà là nguyên liệu chính. Bạn có thể sử dụng bất kì phần thịt nào của gà để nấu Ragu đều được. Lưu ý, cần chọn loại gà tươi ngon. Gà có phần thịt màu trắng hồng chuyển dần sang vàng nhạt. Vùng thịt ở ức, cánh hoặc lưng sẽ có màu hơi đậm hơn so với những phần còn lại. Chọn loại gà ít mỡ, phần da vẫn còn bám chắc vào thịt. Da gà mỏng, mịn, bạn dùng tay kiểm tra sẽ thấy có sự đàn hồi. Không mua những miếng gà có vết bầm, tụ máu hay có mùi hôi, màu sắc lạ.

Gà sau khi mua về thì rửa sạch. Có thể sử dụng muối và chanh tươi để chà xát lên thịt gà. Cách này giúp làm món Ragu gà thơm hơn, không còn mùi hôi tanh của thịt gà. Rửa sạch gà với nước nhiều lần rồi để ráo. Chặt gà thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Cà rốt, khoai tây thì rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt thành các miếng vừa ăn. Đậu Hà Lan cũng được đem đi rửa sạch, để ráo. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành tây lấy khoảng 1/2 củ, bóc vỏ rồi cắt thành các lát mỏng.

Bước 2. Ướp thịt gà

Ướp gà sẽ giúp cho món Ragu gà thơm ngon, thấm vị hơn. Đầu tiên, bạn cho gà vào một cái bát. Thêm vào bát 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng hành băm và 1/2 muỗng muối. Tiếp đến cho khoảng 2 muỗng tương cà vào bát, trộn đều. Tùy thuộc vào gia đình có thích ăn cay hay không, bạn cho lượng hạt tiêu vào phù hợp. Nếu thích món gà cay hẳn, bạn có thể cho thêm vào một chút bột ớt.

Trộn đều gà với các loại gia vị cho ngấm. Ướp gà trong khoảng 30 phút trước khi chế biến.

Bước 3. Xào gà và rau củ

Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào. Nếu muốn món ăn thơm hơn, bạn cho thêm vào một chút bơ thực vật để dậy mùi. Khi bơ tan hết, cho cà rốt, khoai tây vào đảo đều. Rau củ chín sơ thì tắt bếp, đổ ra một cái bát riêng.

Lấy một cái nồi to để lên bếp. Khi nồi nóng thì cho dầu ăn và tỏi băm, hành tím băm vào, phi thơm. Cho hành tây đã cắt nhỏ vào xào rồi trút hết gà vào đảo cùng. Đảo với lửa vừa phải cho thịt gà săn lại.

Bước 4. Nấu món Ragu gà

Bước cuối cùng trong công thức làm món Ragu gà. Gà xào săn lại thì bạn trút hết phần nước dừa vào nồi. Với 500g thịt gà, bạn cần chuẩn bị khoảng 1 lít nước dừa tươi. Sau đó, cho phần đậu Hà Lan và rau củ xào vào, nấu cho đến khi nước sôi.

Nêm nếm thêm cho hợp với khẩu vị của gia đình bằng hạt nêm và đường. Để món Ragu gà có màu sắc đẹp mắt hơn, bạn cho vào nồi thêm khoảng 5 muỗng canh tương cà. Lúc này, hạ lửa bếp nhỏ xuống đun cho gà chín mềm.

Trong lúc đó, bạn chuẩn bị một bát nước lạnh có hòa 1 muỗng cafe bột năng. Khuấy cho bột năng tan hẳn thì cho vào nồi. Vừa cho bột năng vào, vừa khuấy đều. Hỗn hợp trong nồi hơi sánh lại, có màu vàng cam bắt mắt là được.

 

Vậy là Lorca đã hướng dẫn bạn xong cách làm món Ragu gà chuẩn Pháp rồi đó. Món ăn này ăn nóng, kèm với cơm, bún hay bánh mì đều cực kì hấp dẫn. Ragu gà vừa dễ làm lại ngon miệng, có thể dùng làm bữa sáng hay món chính đều hợp lí. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này.