Nếu bạn đang băn khoăn ruột ốc xào gì ngon, thì bài viết này chính là dành cho bạn. Ốc là một nguyên liệu dân dã, quen thuộc, khi được sơ chế kỹ và kết hợp đúng gia vị sẽ trở thành món ngon khó cưỡng. Lorca gợi ý cho bạn 3 món ốc xào hấp dẫn, vừa dễ làm lại phù hợp với bữa cơm gia đình: ốc xào sả ớt, ốc xào lá lốt và ốc xào măng cay. Mỗi món mang một hương vị riêng nhưng đều có điểm chung là thơm nức, ăn hao cơm và cực kỳ bắt miệng. Vào bếp cùng Lorca ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách nấu ốc chuối đậu miền Bắc thơm ngậy đúng chuẩn

1. Ốc xào sả ớt ngon chuẩn vị miền Bắc

Ốc xào sả ớt là món ăn quen thuộc, thường xuyên xuất hiện trong các quán nhậu hay bữa cơm chiều mùa mưa. Vị cay nồng của ớt, mùi thơm của sả quyện trong từng miếng ốc dai giòn khiến ai ăn một lần cũng nhớ mãi.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món ốc xào sả ớt, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g ruột ốc đã luộc sơ

• 5 cây sả băm nhỏ

• 2 quả ớt tươi

• 2 tép tỏi băm

• 1 củ hành tím

• Gia vị: nước mắm, bột canh, đường, hạt nêm, dầu ăn

Cách làm ốc xào sả ớt ngon chuẩn vị miền Bắc

• Rửa sạch ruột ốc, để ráo nước. Nếu cần có thể xóc qua chút giấm để khử mùi.

•  Phi thơm hành, tỏi, sả. Cho ruột ốc vào xào săn lại.

• Nêm nước mắm, đường, hạt nêm vừa ăn. Thêm ớt thái lát để tạo vị cay. Lượng ớt điều chỉnh tùy theo sở thích mỗi người.

• Xào lửa lớn đến khi cạn nước, ốc ngấm đều gia vị thì tắt bếp. Ăn ngay khi nóng là ngon nhất. Món này dùng với cơm hay xúc bánh đa, phồng tôm, làm món nhậu đều ngon tuyệt.

2. Ốc xào lá lốt dân dã đưa cơm

Ốc xào lá lốt là món ăn có sự kết hợp tuyệt vời giữa vị dai giòn của ốc và hương thơm ấm nồng của lá lốt. Món này đặc biệt phù hợp trong những ngày mưa hay trời se lạnh.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món ốc xào lá lốt, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 300g ruột ốc đã luộc sơ

• 1 nắm lá lốt thái sợi

• 1 củ hành tím

• 1 quả ớt

• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn

Cách làm ốc xào lá lốt dân dã

• Cho chảo lên bếp, đun nóng một ít dầu ăn, sau đó cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Khi hành dậy mùi và chuyển sang màu vàng nhạt, cho ruột ốc đã luộc sơ vào chảo. Đảo đều tay ở lửa vừa để ốc săn lại, không bị chảy nước.

• Khi ốc đã săn, nêm vào chảo khoảng 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa hạt nêm, một ít tiêu xay và vài lát ớt tươi thái sợi nếu thích vị cay. Đảo đều tay để ốc thấm đều gia vị, tiếp tục xào khoảng 2–3 phút cho ngấm.

• Lá lốt rửa sạch, thái sợi vừa ăn. Khi thấy ốc đã chín và ngấm đều gia vị, cho lá lốt vào chảo, đảo nhanh tay trong khoảng 10–15 giây rồi tắt bếp ngay. Việc đảo nhanh và tắt bếp sớm giúp giữ được mùi thơm tự nhiên và màu xanh đẹp mắt của lá lốt.

Món này ngon nhất khi ăn nóng, ăn kèm với cơm trắng hoặc bún đều rất hợp. Vị ốc dai giòn, quyện với mùi lá lốt thơm lừng sẽ khiến bạn khó lòng dừng đũa.

3. Ốc xào măng cay đậm đà, sánh quyện

Nếu bạn đang tìm một món ăn có phần công phu hơn nhưng cực kỳ “đáng công”, thì ốc xào măng cay là lựa chọn lý tưởng. Đặc biệt khi ăn kèm cơm nóng, món này như “bùng nổ” hương vị trong miệng, đủ vị cay, chua, mặn, ngọt.

Nguyên liệu để làm món ốc xào măng cay

Để làm ốc xào măng cay, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 200g ruột ốc đã luộc và khêu

• 2 quả chuối xanh

• 1 bìa đậu phụ

• 100g măng tươi (hoặc măng ngâm)

• 1 nắm lá lốt, 1 củ hành khô

• Dừa nạo sợi

• Gia vị: tương ớt, dầu hào, đường, bột canh

Cách làm món ốc xào măng cay

Bước 1. Làm nước sốt cay

• Pha nước sốt theo tỷ lệ: 8 thìa tương ớt Trung Thành + 2 bát nước lọc + 1 thìa đường + 1 thìa dầu hào.

• Bắc lên bếp, đun sôi nhẹ rồi tắt bếp. Nước sốt sẽ là linh hồn của món ăn, nên nhớ dùng đúng loại tương ớt để giữ hương vị chuẩn.

Bước 2. Rán đậu và phi hành

• Cắt đậu thành miếng vừa ăn, rán lửa vừa từ lúc dầu chưa sôi để đậu chín mềm, không bị quá giòn.

• Vớt đậu ra và cho ngâm ngay vào phần nước sốt vừa làm.

• Phi hành cho vàng rồi vớt ra để hành giòn và thơm.

Bước 3. Sơ chế các nguyên liệu còn lại

• Chuối xanh tước vỏ, ngâm nước muối loãng cho sạch nhựa.

• Cho chuối và ốc đã khêu vào nồi, thêm nước + 1 thìa bột canh rồi ninh nhừ khoảng 30 phút.

• Măng luộc qua cho bớt hăng, sau đó thái miếng vừa ăn.

• Lá lốt rửa sạch, thái sợi.

Bước 4. Xào măng với ốc và hoàn thiện món ăn

• Xào măng đến khi chín, rồi cho chuối, ốc vào xào chung. Nêm thêm dầu hào và bột canh theo khẩu vị.

• Đổ phần nước sốt có đậu vào nồi, đun sôi đến khi nước hơi sệt lại.

• Cuối cùng thêm lá lốt, dừa sợi, đảo nhanh rồi tắt bếp. Khi ăn rắc thêm hành phi lên trên.

Với 3 gợi ý trên, Lorca tin rằng bạn đã tìm thấy câu trả lời thỏa đáng cho câu hỏi ruột ốc xào gì ngon. Dù là ốc xào sả ớt đậm đà, ốc xào lá lốt dân dã hay ốc xào măng cay sánh quyện, mỗi món đều mang đến trải nghiệm vị giác độc đáo. Hãy thử ngay hôm nay và chia sẻ thành quả với người thân nhé! Lorca chúc bạn thực hiện món ăn thành công!

Tìm hiểu thêm: Tính năng chống trào an toàn tuyệt đối trên bếp từ LCI 816 plus