Khổ qua hay mướp đắng rất tốt cho sức khỏe. Khổ qua không những là một loại thực phẩm, trong Đông y, chúng còn được sử dụng như một loại thuốc tốt cho máu, cải thiện chức năng tiêu hóa,… Tuy nhiên, chúng lại có vị đắng đặc trưng khiến nhiều người e ngại. Hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ bật mí cho bạn một vài mẹo loại bỏ vị đắng của khổ qua cực đơn giản. Bạn có thể yên tâm sử dụng loại thực phẩm này mà không còn lo ngại vị đắng khó ăn nữa.

Xem thêm:

• Mẹo khử mùi hôi của thịt bò với những nguyên liệu có sẵn trong bếp

Mẹo loại bỏ vị đắng của khổ qua

1. Ngâm nước

Mẹo loại bỏ vị đắng của khổ qua được nhiều người áp dụng nhất đó là ngâm khổ qua với nước. Cách làm này khá hiểu quả, vị đắng của khổ qua sẽ bị giảm đi đáng kể.

Sau khi mua khổ qua về, bạn rửa sạch rồi bổ đôi. Loại bỏ phần hạt rồi cắt khổ qua thành những lát mỏng. Bạn đem rửa sạch khô qua với nước vài lần rồi đem khổ qua ngâm với một chút nước có pha thêm muối. Ngâm trong khoảng 5-7 phút thì vớt ra, rửa sạch lại rồi đem đi chế biến như bình thường.

2. Chần qua nước sôi

Chần khổ qua với nước sôi có thể loại bỏ vị đắng của khổ qua. Tuy nhiên, cách loại bỏ vị đắng của khổ qua này có thể làm mất đi nhiều chất dinh dưỡng.

So với việc ngâm nước muối thông thường, trụng qua nước sôi làm khổ qua bớt đắng hơn. Nguyên nhân là bởi ở mức nhiệt cao, chất gây ra vị đắng sẽ bị phân hủy. Lúc đó, khổ qua sẽ không còn đắng nữa. Bạn chỉ nên chần khoảng 1-2 phút với nước sôi rồi vớt ra ngay. Rửa lại khổ qua với nước lạnh vài lần để đảm bảo độ giòn cho chúng.

3. Ướp lạnh

Khi đi ăn ở các nhà hàng, quán ăn, bạn chắc hẳn đã thấy món khổ qua ướp đá. Ướp đá không những làm món ăn ngon hơn mà đây còn là mẹo loại bỏ vị đắng của khổ qua nữa đó. Cách này vừa dễ làm mà mang lại hiệu quả khá tốt.

Sau khi rửa sạch và cắt nhỏ khổ qua, bạn chỉ cần cho chúng vào ướp đá. Hoặc cũng có thể bọc kín lại rồi cho vào tủ lạnh với mức nhiệt thấp. Khổ qua sẽ bớt đắng, thậm chí còn giòn hơn.

4. Ướp muối

Bạn cũng có thể sử dụng muối để ướp khổ qua nhằm làm giảm vị đắng của chúng. 

Đầu tiên, vẫn sơ chế khổ qua như bình thường. Sau khi loại bỏ phần ruột, bạn đem khổ qua đi rửa sạch với nước rồi thái lát mỏng. Cho khổ qua vào một cái bát, thêm muối. Xóc nhẹ để khổ qua và muối được trộn đều với nhau. Bạn chỉ nên ướp trong khoảng 2-3 phút để tránh vị mặn của muối làm ảnh hưởng đến hương vị của khổ qua. Sau khi ướp muối xong, bạn rửa lại với nước vài lần là có thể đem đi chế biến như bình thường.

Lưu ý khi ăn khổ qua

Ngoài những mẹo loại bỏ vị đắng của khổ qua, khi ăn loại thực phẩm này, bạn cần lưu ý:

• Người bị huyết áp thấp không nên ăn nhiều khổ qua. Loại thực phẩm này có khả năng làm hạ đường trong máu, giảm huyết áp. Nếu bị huyết áp thấp mà ăn nhiều khổ qua có thể gây đau đầu, hoa mắt, chóng mặt.
• Khổ qua có chất gây co thắt tử cung. Do đó, phụ nữ có thai không nên ăn mướp đắng.
• Những người có bệnh về gan không nên ăn khổ qua. Trong khổ qua có chứa môt số chất có thể gây độc hại cho tế bào gan, làm enzym gan tăng cao. Điều này không tốt cho những người đang gặp các vấn đề về gan, làm bệnh trầm trọng hơn.
• Khổ qua kị với trà xanh, măng cụt. Ăn các loại thực phẩm này cùng lúc có thể gây tổn hại đến dạ dày.

Khổ qua là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe. Bạn hãy áp dụng những mẹo loại bỏ vị đắng của khổ qua mà Lorca giới thiệu ở trên để những món ăn từ khổ qua xuất hiện nhiều hơn trong mâm cơm gia đình nhé!