Táo sau khi được gọt vỏ, cắt thành miếng, nếu để lâu ngoài không khí sẽ chuyển sang màu thẫm, nâu kém hấp dẫn. Mặc dù ăn những miếng táo bị thâm không ảnh hưởng đến sức khỏe nhưng chúng lại có vẻ kém ngon đi rất nhiều. Vậy phải làm thế nào để giải quyết vấn đề này? Cùng học ngay mẹo giúp táo không bị thâm sau khi gọt mà Lorca Việt Nam giới thiệu ngay dưới đây nhé!

Xem thêm:

• Ngon lạ với công thức bánh táo bằng lò nướng cho bữa trà chiều

Mẹo giúp táo không bị thâm sau khi gọt

1. Mẹo giúp táo không bị thâm sau khi gọt với chanh

Nguyên nhân gây ra tình trạng thâm ở táo là do phản ứng oxy hóa. Một loại enzym có trong táo sẽ phản ứng với oxi có trong không khí, hình thành nên những vết thâm trên bề mặt táo đã gọt. Cách giúp táo không bị thâm sau khi gọt đơn giản nhất là dùng chanh. Chanh có chứa axit citric, có tác dụng chống oxy hóa hiệu quả. 

Cách làm rất đơn giản. Ngay sau khi gọt táo xong, bạn đem táo ngâm trong một bát nước có hòa 1-2 thìa cafe nước cốt chanh. Bạn có thể sử dụng chanh vàng hay loại chanh vỏ xanh thông thường. Ngâm ngập nước trong khoảng 3-5 phút rồi vớt ra. Để ráo nước rồi bày vào đĩa như bình thường.

Chanh có thể làm cho táo bị chua. Do đó, bạn nên điều chỉnh lượng nước cót chanh cho phù hợp. Không nên sử dụng quá nhiều chanh. Nếu táo của bạn là loại táo chua thì không nên áp dụng cách này. Nước chanh loãng có thể làm cho táo chua hơn, ăn không ngon.

2. Mẹo giúp táo không bị thâm sau khi gọt với muối

Ngoài chanh, bạn có thể sử dụng một loại gia vị phổ biến trong bếp là muối. Muối có thể giúp táo không bị thâm sau khi gọt. Cách làm khá đơn giản, bạn pha một bát nước muối loãng. Sau đó, ngâm táo vào trong bát khoảng 2-3 phút rồi vớt ra. Đợi ráo nước thì có thể sử dụng như bình thường. Lưu ý, không nên cho quá nhiều muối, chúng có thể làm táo của bạn có vị mặn.

Nhiều người dùng muối rắc trực tiếp lên đĩa táo. Cách làm này cũng có hiệu quả, tuy nhiên, chúng sẽ làm táo của bạn rất dễ bị mặn, cần chú ý. Sử dụng muối không những giúp táo để được lâu, không bị đổi màu thâm mà còn giúp táo đậm vị, ngon hơn.

3. Mẹo giúp táo không bị thâm sau khi gọt với nước ngọt, nước có gas

Các loại nước ngọt, nước uống có gas cũng chứa axit citric. Do đó, chúng có tác dụng chống oxy hóa tương tự như chanh. Bạn có thể sử dụng nước ngọt, nước uống có gas để giúp táo không bị thâm sau khi gọt với nước ngọt, nước có gas. Bạn chỉ cần pha cho nước hơi loãng rồi đem ngâm táo đã gọt vào. Sau đó vớt ra và sử dụng như bình thường. Có thể rửa qua lại hoặc thưởng thức ngay.

Lưu ý, khi sử dụng nước ngọt, nước có gas, bạn nên chọn những loại nước không màu. Màu sắc của đồ uống có thể ảnh hưởng đến màu sắc của táo. Bạn nên chú ý.

4. Mẹo giúp táo không bị thâm sau khi gọt với bột giữ tươi trái cây

Bột giữ tươi trái cây là hỗn hợp bột của axit citric và axit ascorbic. Hai loại aixt này có tác dụng ngăn cản quá trình oxy hóa của táo với oxy trong không khí. Bạn chỉ cần rắc loại bột này lên bề mặt các miếng táo. Cần đảm bảo sao cho bột phủ đều lên bề mặt của những miếng táo là được.

Bột giữ tươi trái cây không mùi, không ảnh hưởng tới hương vị của táo. Chúng còn an toàn với sức khỏe, bạn có thể dễ dàng tìm mua ở các cửa hàng thực phẩm. Với mẹo giúp táo không bị thâm sau khi gọt này, bạn có thể giữ táo tươi mới trong khoảng 8 tiếng.

5. Mẹo giúp táo không bị thâm sau khi gọt với màng bọc thực phẩm

Dựa trên nguyên tắc chống thâm cho táo bằng cách ngăn chặn sự tiếp xúc giữa táo với không khí, bạn có thể sử dụng màng bọc thực phẩm. Táo ngay sau khi gọt, bạn dùng màng bọc thực phẩm, bọc kín miếng táo lại. Bạn cần đảm bảo sao cho bọc thật kín, không còn một khe hở nào. Chỉ cần có không khí lọt vào, táo vẫn sẽ bị thâm như thường.

Cách này áp dụng tốt hơn nếu bạn muốn bảo quản những quả táo mới bổ đôi, cắt miếng lớn. Còn nếu đã cắt thành các miếng nhỏ thì cách này không thực sự hiệu quả.

 

6. Mẹo giúp táo không bị thâm sau khi gọt bằng cách chần sơ táo

Với mẹo giúp táo không bị thâm sau khi gọt này, chỉ áp dụng với táo dùng để làm bánh, nấu ăn. Vì sau khi chần sơ, táo sẽ chín lớp bên ngoài, mềm, nếu để ăn trực tiếp sẽ không còn ngon.

Táo sau khi gọt xong, bạn chần qua táo với nước ấm trong khoảng 3-5 phút. Ở nhiệt độ cao, các enzym trong táo sẽ bị vô hiệu hóa. Do đó, chúng không phản ứng với oxy có trong không khí nữa. Táo sẽ giữ được màu sắc đẹp mắt trong thời gian dài. Sau khi chần xong, bạn vớt táo ra, rửa lại bằng nước lạnh là được.