Nhắc tới đặc sản miền Tây, không thể bỏ qua món bún nước lèo Sóc Trăng – một món ăn mang hương vị đặc trưng từ mắm, cá, và sự hòa quyện tinh tế của nhiều nguyên liệu dân dã. Nếu bạn đang tò mò cách nấu bún nước lèo Sóc Trăng, hãy cùng Lorca thực hiện nhé!

Xem thêm:

• Cách nấu bún mắm miền Tây đậm đà chuẩn vị

Nguyên liệu để nấu bún nước lèo Sóc Trăng

Để làm món này đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị khá nhiều nguyên liệu, nhưng bù lại hương vị sẽ vô cùng hấp dẫn:

• 1 con cá lóc (khoảng 1–1.2kg, chọn cá đồng càng ngon)

• 200g tôm tươi

• 200g thịt heo quay

• 150g chả cá thát lát

• 200g mắm bò hóc hoặc mắm cá sặc

• 2 cây sả

• 1 củ hành tím, 1 củ tỏi

• Bún tươi (dùng loại bún sợi nhỏ, khoảng 1kg)

• Rau sống ăn kèm: giá, hẹ, bắp chuối bào, rau quế, xà lách, rau thơm

• Gia vị: nước mắm, đường phèn, muối, tiêu, bột ngọt

Cách nấu bún nước lèo Sóc Trăng

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Cá lóc làm sạch, cạo nhớt, bỏ ruột. Luộc cá với chút muối, gừng và sả đập dập. Khi cá chín, gỡ lấy phần thịt, để riêng.

• Tôm rửa sạch, luộc chín rồi bóc vỏ.

• Thịt heo quay thái lát mỏng.

• Chả cá thát lát quết lại cho dai, viên thành từng viên nhỏ.

• Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi để ráo.

Bước 2. Nấu nước lèo

• Cho khoảng 2 lít nước vào nồi, đun sôi.

• Cho mắm bò hóc (hoặc mắm cá sặc) vào nồi riêng với 500ml nước, nấu cho tan và lược bỏ xương cá, chỉ lấy phần nước trong.

• Cho nước mắm đã lược vào nồi nước lèo chính.

• Thêm sả đập dập, hành tím nướng và tỏi phi cho thơm.

• Thả chả cá viên vào nấu chín.

• Nêm gia vị: nước mắm, đường phèn, bột ngọt cho vừa miệng.

Bước 3. Trình bày và thưởng thức

• Cho bún vào tô.

• Xếp thịt cá lóc, tôm, thịt quay lên trên.

• Chan nước lèo nóng vào tô.

• Thêm rau sống ăn kèm tùy thích.

• Có thể thêm vài lát ớt và vắt chút chanh nếu thích vị chua cay.

Mẹo nhỏ giúp món bún nước lèo thêm hấp dẫn

• Chọn cá lóc đồng: Cá lóc đồng thường chắc thịt, thơm và ngọt nước hơn cá nuôi. Khi luộc cá, thêm vài lát gừng hoặc sả để khử mùi tanh. Sau khi gỡ thịt cá, có thể xào sơ với hành phi và chút nước mắm để cá thêm đậm đà.

• Mắm dùng đúng chuẩn: Món này ngon nhất là khi nấu bằng mắm bò hóc – loại mắm truyền thống của người Khmer Sóc Trăng. Nếu không có, bạn có thể thay bằng mắm cá sặc. Nấu mắm riêng với nước, lọc kỹ để không bị lợn cợn và giữ được vị thơm dịu, không nồng quá.

• Thêm đường phèn thay vì đường cát: Khi nấu nước lèo, dùng đường phèn sẽ giúp vị ngọt thanh, dễ chịu hơn. Đặc biệt khi kết hợp với nước mắm và mắm cá, đường phèn làm dịu vị mặn và giúp nước dùng hài hòa hơn.

• Phi thơm hành tỏi và sả: Một mẹo nhỏ nhưng giúp nước lèo dậy mùi vô cùng là phi hành tím, tỏi băm và sả cắt lát. Sau đó cho vào nồi nước lèo đang sôi, mùi thơm lan tỏa sẽ khiến món ăn thêm hấp dẫn.

• Chả cá dai, ngon hơn khi quết kỹ: Chả cá thát lát sau khi mua về nên quết lại bằng tay hoặc máy để cá dẻo và dai hơn. Có thể thêm tí tiêu, hành lá băm nhỏ để tăng vị. Nên nặn chả thành viên nhỏ, thả vào nước lèo khi nước đang sôi.

Với cách nấu bún nước lèo Sóc Trăng mà Lorca chia sẻ trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một tô bún đậm chất miền Tây ngay tại gian bếp nhà mình. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn gắn liền với văn hóa ẩm thực vùng sông nước. Cuối tuần có khách hay đơn giản là muốn đổi món, nhớ thử ngay bạn nha!

Tìm hiểu thêm: Tính năng chống trào an toàn tuyệt đối trên bếp từ LCI 816 plus