Ngao là một trong những loại hải sản phổ biến, ngon ngọt. Ngao dễ chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như ngao hấp sả, ngao xào bơ tỏi hay canh ngao chua. Tuy nhiên, nếu không biết cách làm sạch ngao đúng cách, món ăn sẽ dễ bị lợn cợn, sạn cát, làm mất ngon và mất điểm trong mắt người thưởng thức. Trong bài viết này, Lorca sẽ mách bạn cách làm sạch ngao siêu đơn giản, nhanh chóng và cực kỳ hiệu quả tại nhà. Tham khảo và áp dụng ngay nhé!

Xem thêm:

• 5 cách nấu canh chua đơn giản mà thanh mát cho mâm cơm hè

Ngao sống dưới bùn cát, thường chứa nhiều tạp chất và đất cát trong miệng. Nếu chỉ rửa sơ qua, lớp cát bên trong không được loại bỏ hoàn toàn. Dẫn đến món ăn bị sạn, kém hấp dẫn. Làm sạch ngao đúng cách không chỉ giúp món ăn ngon miệng hơn mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Nguyên liệu và dụng cụ để làm sạch ngao

Để thực hiện cách làm sạch ngao, bạn cần chuẩn bị:

• 1 – 2 kg ngao tươi sống

• 2 – 3 quả ớt tươi hoặc vài lát ớt cắt nhỏ

• 1 thìa canh muối hạt

• 500 ml nước vo gạo (hoặc nước lạnh nếu không có)

• 1 cái thau hoặc tô lớn

• Một chiếc rổ

Cách làm sạch ngao nhanh và sạch cát triệt để

Bước 1. Ngâm ngao với nước muối và ớt

Đầu tiên, bạn cho ngao vào thau nước vo gạo hoặc nước lạnh có pha 1 thìa muối hạt và thêm vài lát ớt tươi. Ớt sẽ kích thích ngao mở miệng và nhả cát nhanh hơn. Ngâm ngao trong khoảng 1 – 2 tiếng ở nơi mát (tránh ánh nắng trực tiếp).

Mẹo nhỏ: Nước vo gạo có tính kiềm nhẹ, giúp ngao nhả cát nhanh hơn so với nước thường.

Bước 2. Xả lại với nước sạch nhiều lần

Sau khi ngâm, bạn vớt ngao ra rổ, xóc nhẹ và rửa lại dưới vòi nước lạnh từ 2 – 3 lần. Dùng tay khuấy đều để làm trôi lớp bùn cát bám bên ngoài vỏ.

Bước 3. Luộc sơ để ngao há miệng 

Nếu muốn chắc chắn ngao không còn cát, bạn có thể luộc sơ trong vòng 1 – 2 phút rồi gạn lấy phần thịt đã há miệng. Lọc lại phần nước luộc qua rây để loại bỏ cặn.

Một số mẹo làm sạch ngao khác bạn có thể thử

• Ngâm ngao trong nước lạnh + vài giọt dầu mè: Dầu mè sẽ nổi trên mặt nước, khi ngao nhả cát sẽ sợ “nghẹt thở” mà há miệng nhanh hơn.

• Dùng nước đá lạnh: Thay vì nước ấm, nước đá lạnh khiến ngao “sốc nhiệt”, mở miệng và nhả sạch chất bẩn.

• Làm sạch ngao bằng lò vi sóng: Cho ngao vào tô nước, quay 30 giây ở công suất thấp, ngao sẽ tự mở miệng và nhả cát. Lưu ý chỉ áp dụng khi bạn muốn sơ chế cực nhanh và nấu ngay sau đó.

Lưu ý khi mua và bảo quản ngao

• Nên chọn ngao còn sống, vỏ khép chặt, khi chạm vào sẽ tự động khép lại.

• Không nên dùng ngao đã chết (vỏ mở to, không có phản ứng khi chạm vào).

• Nếu chưa dùng ngay, có thể bảo quản ngao sống trong tủ mát với khăn ẩm phủ lên mặt, tránh để khô và thiếu oxy. Cách này có thể giữ ngao được cả tuần mà không sợ hỏng.

Trên đây là cách làm sạch ngao hiệu quả, nhanh chóng và dễ áp dụng ngay tại nhà. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản như muối, ớt, nước vo gạo, bạn đã có thể yên tâm nấu những món ngao ngon mà không lo bị sạn cát rồi! Nếu bạn đang tìm kiếm những mẹo nấu ăn hay hoặc công nghệ hỗ trợ bếp núc hiện đại, đừng quên theo dõi Lorca mỗi ngày nhé!

Tìm hiểu thêm: Đây là lý do Bạn nên sắm cho căn bếp nhà mình chiếc máy hút mùi Lorca TA 6008 CM