Mực là loại hải sản vừa dễ chế biến vừa thơm ngon, lại giàu dinh dưỡng. Dù dùng để luộc, hấp hay nướng, mực luôn mang đến hương vị ngọt thanh tự nhiên rất đặc trưng. Tuy nhiên, nhiều người khi vào bếp vẫn thắc mắc: luộc mực mấy phút là chín tới mà không dai, không tanh? Tùy theo từng loại mực như mực trứng, mực nang, mực lá, râu mực hay mực đông lạnh, thời gian luộc sẽ khác nhau đôi chút. Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách luộc chuẩn từng loại, để món mực luộc của bạn luôn trắng giòn, đậm vị, thơm ngon hấp dẫn! Tham khảo ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách làm mực xào dứa giòn ngon, đẹp mắt

Luộc mực mấy phút là vừa?

Mực tươi có độ mềm, ngọt và nhanh chín hơn mực đông lạnh. Tùy thuộc vào kích thước và từng loại mực, bạn có thể tham khảo thời gian luộc như sau:

1. Mực lá

Đây là loại mực phổ biến và được nhiều người ưa chuộng nhờ thân to, thịt dày, ăn giòn ngọt. Khi luộc mực lá, cần chú ý thời gian để giữ được độ giòn và không bị dai:

• Nên luộc từ 5 – 7 phút, tính từ lúc nước sôi trở lại để mực vừa chín tới.

• Khứa nhẹ vài đường trên thân mực giúp mực chín đều và không bị co quắt khi luộc.

• Không nên luộc quá 8 phút, vì sẽ làm thịt mực bị dai và mất vị ngọt tự nhiên.

2. Mực nang

Mực nang có thân dày, thịt chắc và giòn nên rất được ưa chuộng trong các món luộc. Để giữ trọn vị ngọt và độ giòn tự nhiên, bạn cần luộc đúng cách:

• Thời gian luộc lý tưởng là 6 – 8 phút, tùy kích cỡ con mực.

• Nên thả mực vào khi nước đang sôi mạnh và không đậy nắp nồi để mực không bị xỉn màu.

• Mực chín tới sẽ có màu trắng đục, phần rìa hơi ngả hồng nhạt, lúc này là ngon nhất.

3. Mực trứng

Mực trứng có kích thước nhỏ, thịt mềm và chứa lớp trứng béo ngậy bên trong nên rất dễ chín. Khi luộc loại mực này, cần thao tác nhẹ nhàng để giữ nguyên độ ngon:

• Luộc từ 2 – 3 phút tính từ lúc nước sôi trở lại là đủ chín.

• Không nên đảo mạnh tay khi luộc để phần trứng bên trong không bị vỡ ra ngoài.

• Thêm vài lát gừng tươi vào nước luộc giúp khử mùi tanh nhẹ mà không ảnh hưởng đến vị ngọt tự nhiên của mực.

4. Râu mực

Râu mực thường dai và dày hơn phần thân, nên cần thời gian luộc lâu hơn để đạt độ mềm vừa phải mà vẫn giữ được độ giòn sần sật:

• Luộc từ 4 – 6 phút tùy theo độ lớn của râu mực.

• Nếu luộc chung với thân mực, nên cho phần râu vào trước 1 – 2 phút để đảm bảo chín đều.

• Có thể khứa nhẹ phần râu để giúp mực chín nhanh và ngấm gia vị khi chấm hoặc chế biến tiếp.

Luộc mực đông lạnh mấy phút?

Nhiều người mua mực đông lạnh để bảo quản được lâu. Tuy nhiên, để luộc ngon như mực tươi, bạn cần lưu ý hai bước quan trọng:

Rã đông đúng cách

Trước khi luộc, mực cần được rã đông hoàn toàn:

• Tốt nhất là để mực xuống ngăn mát tủ lạnh từ 6 – 8 tiếng.

• Nếu cần nhanh, có thể ngâm mực trong nước lạnh pha chút muối và vài lát gừng trong 15 – 20 phút.

• Tránh rã đông bằng nước nóng hoặc lò vi sóng vì sẽ khiến mực bị bở, mất độ ngọt và dễ tanh.

Thời gian luộc mực đông lạnh

Sau khi rã đông, luộc giống như mực tươi, chỉ cần cộng thêm 1 phút:

• Mực lá: 6 – 8 phút

• Mực nang: 7 – 9 phút

• Mực trứng: 3 – 4 phút

• Râu mực: 5 – 7 phút

Mẹo luộc mực không tanh, trắng giòn

Để có đĩa mực luộc ngon mắt và thơm ngon, đừng bỏ qua những mẹo nhỏ sau:

• Luộc mực khi nước đã sôi mạnh, không cho mực vào từ đầu cùng nước lạnh.

• Thêm vài lát gừng, 1 chút rượu trắng và muối vào nước luộc giúp khử tanh hiệu quả.

• Không đậy nắp nồi trong khi luộc để tránh mực bị xỉn màu.

• Sau khi luộc, vớt mực ra ngâm ngay vào thau nước đá lạnh 1 – 2 phút để mực săn lại, giòn và không bị thâm đen.

• Mẹo nhỏ từ Lorca: Dùng bếp từ Lorca để canh chuẩn thời gian luộc từng phút, nước sôi đều, giữ nhiệt ổn định. Chế độ Booster giúp nước sôi nhanh, không phải chờ lâu – rất tiện khi luộc mực hay các món cần xử lý nhanh gọn, chính xác.

Tổng hợp thời gian luộc các loại mực

Loại mực	Mực tươi	Mực đông lạnh
Mực trứng	2 – 3 phút	3 – 4 phút
Mực lá	5 – 7 phút	6 – 8 phút
Mực nang	6 – 8 phút	7 – 9 phút
	4 – 6 phút	5 – 7 phút

Không có một con số cố định cho mọi loại mực. Tuy nhiên, chỉ cần nắm rõ thời gian luộc tương ứng với từng loại mực, kết hợp thêm vài mẹo nhỏ là bạn có thể yên tâm có ngay món mực luộc trắng giòn, không tanh, ngọt thịt và không dai. Lorca hi vọng với chia sẻ trên, bạn sẽ không còn lúng túng mỗi khi tự hỏi “luộc mực mấy phút là ngon?” nữa. Đừng quên sử dụng bếp từ Lorca để món ăn thêm tròn vị và quá trình nấu nướng trở nên đơn giản, nhanh chóng hơn nhé!

Tìm hiểu thêm: Mẹo vặt cực hay trong nhà bếp chỉ với giấm ăn mà không phải ai cũng biết