Cá thu sốt cà chua là một món ăn ngon, bổ dưỡng và được nhiều người ưa thích. Thế nhưng, với đặc trưng là một loại cá biển, nếu không biết cách chế biến thì cá thu sẽ rất tanh. Khi ăn, mùi tanh của cá làm món ăn kém hấp dẫn đi. Bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm cá thu sốt cà chua không tanh thơm ngon hấp dẫn. Cùng vào bếp ngay nhé.

Xem thêm:

• Bỏ túi công thức chế biến món cá thu chiên nghệ đơn giản dễ làm

Nguyên liệu làm cá thu sốt cà chua

Để làm cá thu sốt cà chua không tanh, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 300g cá thu
• 300g cà chua
• Hành khô
• Gừng
• Nghệ
• Hành lá, thì là
• Ớt tươi
• 100ml nước chè tươi
• Sốt cà chua
• Gia vị các loại: nước mắm, đường, hạt tiêu, dầu hào,…

Cách làm cá thu sốt cà chua không tanh

Bước 1. Sơ chế cá thu

Để làm món cá thu sốt cà chua không tanh thơm ngon hấp dẫn, bạn có thể sử dụng cá thu tươi hay loại cá thu một nắng được bày bán ở siêu thị khá nhiều. Dùng loại nào cũng thơm ngon, hấp dẫn.

Cá thu bạn chọn những con tươi ngon, không có mùi hôi hay màu sắc lạ. Dùng tay ấn nhẹ vào mình cá thấy cứng, có sự đàn hồi. Nếu thịt cá bị nhão là cá đã để lâu, không đảm bảo chất lượng. Tốt nhất, bạn nên lựa chọn mua cá ở những nơi bán, cửa hàng uy tín nhé.

Cá sau khi mua về thì rửa sạch, cắt bỏ phần vây, mang. Không nên mổ bụng cá theo cách thông thường mà nên cắt cá theo chiều ngang. Sau đó, bạn loại bỏ phần ruột, rửa sạch cá với nước. Lưu ý, cần loại bỏ hoàn toàn nội tạng cá và màng đen ở bụng cá.

Dùng muối xát kĩ toàn bộ cá và cả phần bụng cá. Sau đó, rửa cá với nước cho sạch rồi dùng khăn giấy thấm khô cá. Bước này bạn nên làm nhanh tay để hạn chế cá bị mất dinh dưỡng.

Bước 2. Ướp cá thu

Sau khi sơ chế cá thu xong, chuyển qua công đoạn ướp cá.

Bạn cho cá vào bát. Thêm vào bát 1 thìa café hạt nêm và 1 thìa café nước mắm cho cá đậm đà. Nêm thêm 1 chút tiêu xay.

Cuối cùng, cho ½ thìa café bột nghệ vào bát cá, trộn đều. Nếu không có bột nghệ, bạn có thể sử dụng nghệ tươi giã nhuyễn, ép lấy nước cốt. Nghệ không những tạo màu sắc đẹp mắt cho món ăn mà còn có tác dụng khử mùi tanh.

Bọc kín bát cá lại, cho vào tủ lạnh. Ướp cá khoảng 30 phút trước khi chế biến.

Bước 3. Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Cà chua bạn rửa sạch, bóc vỏ rồi xắt nhỏ. Để lại 1,2 quả để cắt hình múi cau.

Hành khô bóc vỏ, rửa sạch. Đập dập rồi băm nhỏ hành khô.

Rửa sạch gừng, đập dập và băm nhỏ. Để lại một ít để thái lát dùng lúc chiên cá.

Hành lá, thì là rửa sạch rồi cắt nhỏ. Ớt rửa sạch, xắt lát.

Bước 4. Chiên cá thu

Bí quyết để làm món cá thu sốt cà chua không tanh thơm ngon hấp dẫn là chiên cá trước khi đem sốt cà chua. Việc chiên vừa giúp khử mùi tanh, vừa giúp cho thịt cá săn lại. Sau khi nấu sẽ không bị bở, nát vụn.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo làm nóng. Khi dầu ăn đã nóng, bạn cho cá vào chiên với lửa vừa. Chiên sơ cho cá vàng đều hai mặt thì vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Không nên chiên cá quá lâu sẽ dễ làm cá bị khô. Trong quá trình chiên, thả vài lát gừng vào để cá thơm hơn nhé.

Bước 5. Làm cá thu sốt cà chua

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào.

Phi thơm hành băm và gừng băm. Cho cà chua cắt nhỏ vào, đảo đều tay. Nêm một chút muối hoặc hạt nêm để cà chua nhanh mềm hơn.

Khi cà chua đã mềm, nhuyễn, bạn nêm thêm vào chảo 1 thìa tương cà, 2 thìa sốt cà chua và 2 thìa nước mắm. Nêm thêm chút dầu hào để món ăn có màu sắc đẹp hơn. Nêm vào chảo cà chua 1 thìa đường, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.

Nêm nếm lại sao cho vừa với khẩu vị thì đổ phần nước chè vào, đun sôi.

Nước sốt trong chảo sôi đều thì bạn cho cá vào chảo. Dùng thìa rưới đều nước sốt lên khắp bề mặt cá. Đậy vung lại và nấu khoảng 10 phút cho cá ngấm gia vị.

Sau 10 phút, bạn cho phần cà chua thái miếng cao vào, nấu thêm khoảng 3-4 phút cho cà chua chín. Nêm nếm lại gia vị một lần nữa rồi cho hành lá, thì là, ớt tươi vào và tắt bếp.

Gắp cá ra đĩa, rưới đều phần nước sốt lên miếng cá và thưởng thức. Món ăn này nên ăn nóng, nếu để nguội, cá dễ bị tanh trở lại.

Lorca chúc bạn thực hiện thành công cách làm món cá thu sốt cà chua thơm ngon hấp dẫn này nhé!