Gạo có vai trò quan trọng trong đời sống của con người. Không chỉ dùng để nấu cơm, gạo còn được sử dụng làm rất nhiều món ngon khác nhau, trong đó có bánh da lợn đậu xanh lá dứa. Đây là một loại bánh truyền thống, với nguyên liệu chính là gạo, đậu xanh, hòa quyện với mùi thơm của lá dứa rất hấp dẫn. Cùng Lorca Việt Nam vào bếp làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa thơm ngon, ai cũng thích ngay nhé!

Xem thêm:

• Trổ tài làm bánh kếp sữa chua thơm mịn, lạ miệng

Nguyên liệu làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa

Để làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Đối với lớp đậu xanh:

• 1/2 chén đậu xanh tách vỏ
• 1/2 chén bột sắn
• 1/4 chén bột gạo
• 2/3 chén đường
• 1/2 chén nước cốt dừa
• 1 nhúm muối nhỏ

Đối với lớp bánh lá dứa:

• 5/4 chén bột sắn
• 1/2 chén bột gạo
• 2/3 chén đường
• 2 cốc nước ép lá dứa tươi
• 1 nhúm muối
• Nước cốt dừa
• Mè rang

Cách làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa

Bước 1. Ngâm đậu xanh

Để làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa, bạn sử dụng loại đậu xanh đã được tách vỏ. Loại này làm sẽ nhanh hơn, tiết kiệm thời gian. Nếu bạn sử dụng loại đậu xanh thông thường, cần ngâm và đãi vỏ thật sạch. Vỏ đậu còn sót lại sẽ ảnh hưởng đến màu sắc đẹp mắt của món bánh.

Bạn nên ngâm ít nhất trong 4 tiếng đồng hồ. Không nên ngâm quá lâu, đậu xanh sẽ bị chua. Nếu muốn ngâm qua đêm, hãy cho chúng vào tủ lạnh nhé.

Đậu ngâm xong thì rửa sạch lại nhiều lần với nước. Loại bỏ các hạt lép, hạt nổi lên trên.

Bước 2. Nấu đậu

Đậu xanh sau khi ngâm xong thì đem nấu. 

Với lượng đậu như trên, bạn đổ vào nồi, chảo khoảng 1 cốc rưỡi nước. Lượng nước chỉ cần xâm xấp mặt đậu là được.

Đun đậu với lửa lớn. Khi nước trong nồi bắt đầu sôi thì hạ lửa nhỏ, nấu đậu cho tới khi đậu chín mềm. Trong quá trình nấu đậu làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa, bạn nên đậy vung nồi lại. Nếu thấy nước trong nồi đã cạn mà đậu chưa chín mềm, bạn cho thêm 1/4 cốc nước vào đun tiếp.

Thời gian nấu đậu có thể kéo dài khoảng 30 phút cho tới 1 giờ. Tùy vào chất lượng của đậu mà bạn sử dụng. 

Bước 3. Xay nhuyễn đậu cùng các nguyên liệu khác

Khi đậu đã chín, bạn cho đậu ra bát, để nguội hoàn toàn. Bạn gạn bỏ phần nước còn dư đi để đậu xanh được khô ráo.

Ở một cái bát khác, cho bột gạo, bột sắn và nước cốt dừa vào. Khuấy thật đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. 

Đổ đậu xanh và hỗn hợp bột gạo, bột sắn với nước cốt dừa vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn mịn hoàn toàn.

Bước 4. Làm hỗn hợp bột với lá dứa

Lá dứa tươi bạn rửa sạch. Thêm nước và xay nhuyễn, lọc lấy phần nước cốt và bỏ bã.

Cho bột sắn, bột gạo, đường và nước lá dứa vào một cái bát. Thêm một chút muối để bánh da lợn đậu xanh lá dứa được đậm đà hơn. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Nếu muốn làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa được mịn, mượt, bạn có thể rây qua hỗn hợp bột để loại bỏ các tạp chất nhé.

Bước 5. Làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa

Chuẩn bị một nồi hấp cùng với các khuôn để đổ bánh.

Khi nước bắt đầu sôi, bạn xếp các khuôn bánh vào trong lồng hấp. Dùng muôi múc khoảng 2 muỗng hỗn hợp bột với lá dứa đổ vào các khuôn.

Đậy vung lại và hấp khoảng 5-7 phút sao cho lớp bột chín là được.

Mở vung ra, múc thêm 2 thìa hỗn hợp bột đậu xanh cho vào khuôn. Đậy vung lại hấp chín. Khi lớp đậu xanh chín, bạn cho thêm một lớp hỗn hợp bột lá dứa vào hấp.

 

Tùy theo sở thích, bạn có thể làm 2 lớp lá dứa với 1 lớp đậu xanh ở giữa hoặc nhiều lớp lá dứa và đậu xanh hơn. Chỉ cần đảm bảo 2 lớp ngoài cùng phải là lớp lá dứa màu xanh. Và các lớp lá dứa, đậu xanh xen kẽ nhau để đảm bảo hương vị cho món ăn.

Khi bánh đã chín, bạn dùng dao tách nhẹ bánh ra khỏi khuôn. Rưới thêm nước cốt dừa, trang trí với mè rang và thưởng thức nóng.

Cách làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa rất đơn giản và dễ dàng thực hiện tại nhà. Đây là một món bánh ngon, mềm, cả người lớn lẫn trẻ nhỏ đều yêu thích. Lorca chúc bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!