Bánh Masala Dosa là một món ăn truyền thống của Ấn Độ, thường được dùng trong bữa sáng. Thoạt nhìn, món ăn này có hình thức khá giống với bánh xèo của Việt Nam với lớp vỏ được tráng mỏng, giòn tan, nhưng phần nhân lại có sự khác biệt. Cùng Lorca Việt Nam vào bếp với công thức làm bánh Masala Dosa đặc trưng của ẩm thực Ấn Độ nhé.

Xem thêm:

• Thử tài đầu bếp với công thức làm món Ragu gà đặc trưng của ẩm thực Pháp

Nguyên liệu làm món bánh Masala Dosa

Với công thức làm bánh Masala Dosa truyền thống, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1,5 chén gạo
• 1/2 chén đậu lăng
• 2 củ khoai tây
• 1 củ hành tây
• Đậu Hà Lan
• Ớt xanh
• Gia vị: muối, mù tạt, bột nghệ, dầu,…

Cách làm món bánh Masala Dosa

Bước 1. Làm hỗn hợp bột bánh Masala Dosa

Phần bột bánh của bánh Masala Dosa được làm với 2 nguyên liệu chính là gạo và bột đậu lăng. Hai loại nguyên liệu này đều cứng, do đó, bạn cần ngâm chúng với nước khoảng 6 tiếng trước khi sử dụng. Nếu có nhiều thời gian hơn, có thể ngâm qua đêm. Sau khi gạo và đậu đã được ngâm mềm, bạn tiếp hành xay nhỏ chúng. 

Trong quá trình xay bột, bạn cho thêm muối và nước vào để dễ xay hơn. Bột bánh Masala Dosa sau khi xay xong không nên sử dụng ngay. Bạn bắt buộc phải lên men chúng trước. Chỉ cần bỏ vào các loại bát, âu, dụng cụ đựng. Sau đó, phủ thêm lớp vải sạch lên trên để chống bụi bẩn. Để bột qua đêm rồi mới sử dụng. Lưu ý khi chuẩn bị phần bột làm bánh Masala Dosa, bạn không cho bột vào ngăn mát tủ lạnh mà phải để ủ ở bên ngoài.

Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tây bạn sử dụng 1 củ nhỏ, bọc vỏ, băm nhuyễn. Khoai tây chọn củ lớn, bạn rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ. Tùy theo sở thích, có thể cắt sợi mỏng hay cắt lát mỏng đều được. Cần đảm bảo chúng đủ nhỏ để bánh nhanh chín.

Đậu Hà Lan bạn rửa sạch. Lượng đậu Hà Lan bạn cho tùy sở thích, tuy nhiên không nên sử dụng nhiều quá, sẽ làm át đi hương vị của món ăn. Ớt xanh rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 3. Tráng bánh Masala Dosa

Sử dụng một chiếc chảo chống dính, đặt lên bếp. Đợi chảo nóng thì cho hỗn hợp bột vào, tráng mỏng và đều. Cách làm bánh Masala Dosa khá giống với bánh xèo, nhất là ở khâu tráng bột này. Muốn bánh có màu vàng đẹp mắt thì bạn trộn vào bột một chút bột nghệ. Khi đó, bánh sẽ có màu sắc cực kì đẹp mắt, hấp dẫn.

Khi một mặt bánh đã chín, bạn lật mặt bánh lại, cho mù tạt, đậu Hà Lan, hành tây và nêm nếm gia vị phù hợp. Tiếp đến cho khoai tây và ớt vào, đun với lửa nhỏ. Khi khoai đã chín, bạn gập bánh hoặc cuốn lại, cho ra đĩa.

Trong quá trình làm bánh Masala Dosa, bạn nên sử dụng lượng dầu ăn vừa đủ. Cho quá nhiều dầu ăn thì bánh sẽ nhanh ỉu, ăn ngấy, không ngon. Món bánh này ăn nóng, chấm với tương ớt. Bạn có thể ăn kèm với các loại salad, rau sống đều rất ngon.

Với công thức làm bánh Masala Dosa cực đơn giản mà Lorca giới thiệu ở trên, chúc bạn thực hiện thành công và có một món ăn thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình mình. Ngoài ra, còn nhiều biến tấu với phần nhân bánh Masala Dosa như thêm các loại rau củ khác, thêm thịt và trứng,… tùy sở thích của bạn.