Bánh trung thu là món ăn không thể thiếu mỗi dịp Rằm tháng 8. Bánh truyền thống thường được làm bằng bột mì, bột nếp với nhân bánh đa dạng hương vị. Tuy nhiên, hàm lượng calo của bánh khá lớn, khiến nhiều người e ngại khi thưởng thức. Vậy thì hãy thử ngay món bánh trung thu thạch rau câu, vừa đẹp mắt lại thơm ngon, mát lạnh, ít béo. Trong bài viết dưới đây, Lorca sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm bánh trung thu thạch rau câu đơn giản tại nhà. Cùng tham khảo nhé!

Xem thêm:

• Cách bảo quản bánh trung thu tự làm được lâu

Nguyên liệu làm bánh trung thu thạch rau câu

Để làm bánh trung thu thạch rau câu, cần chuẩn bị:

Phần thạch:

• 1 gói bột rau câu dẻo
• 200g đường
• 4 lít – 1.7 lít nước lọc
• 150ml nước cốt dừa
• Bột trà xanh hoặc nước cốt lá nếp
• Hoa đậu biếc khô
• Nước cốt thanh long đỏ
• 2-3 cái lá nếp
• Sữa đặc

Phần nhân đậu xanh:

• 200g đậu xanh
• 2-3 thìa đường
• Nước thạch để nấu nhân
• Nước cốt dừa

Hướng dẫn làm bánh trung thu rau câu đơn giản tại nhà

Bước 1. Chuẩn bị phần vỏ thạch

Trộn gói bột rau câu với 200g đường.

Đổ 1.4 lít nước vào nồi, thêm hỗn hợp bột rau câu và đường cùng. Khuấy đều cho hỗn hợp tan hoàn toàn. Đun sôi trên bếp, khi nước sôi thì cho lá nếp vào. Lá nếp sẽ giúp thạch có mùi thơm hơn. Nếu không có, có thể bỏ qua nguyên liệu này. Trong khi đun sôi, hớt bỏ phần bọt.

Nước sôi khoảng 10 phút thì tắt bếp, vớt phần lá nếp ra. Phần nước thạch chia thành 5 phần. 3 phần để làm vỏ bánh. 2 phần còn lại dùng làm nhân bánh.

3 phần nước thạch làm vỏ bánh chia thành 3. 3 phần dùng để làm 3 màu khác nhau. Nếu muốn làm nhiều màu hơn, có thể tăng lượng bột rau câu và nước trong công thức lên.

Nồi 1 thêm 3 thìa nước cốt dừa và 1 thìa sữa đặc. Đây là thạch có màu trắng, thơm mùi dừa.

Nồi 2 thêm nước cốt lá nếp hoặc nước cốt trà xanh. Nước cốt lá nếp làm bằng cách đun sôi lá nếp với 50g nước. Sau đó đem xay nhuyễn rồi lọc lấy nước. Nước cốt trà xanh thì pha trà xanh với nước nóng, khuấy tan.

Nồi 3 thêm 5 thìa nước cốt thanh long đỏ. Đây là phần thạch có màu đỏ hồng rất đẹp mắt.

Bước 2. Làm phần nhân đậu xanh

Đậu xanh vo sạch. Đem ngâm nước khoảng 4-6 tiếng cho mềm. Cho đậu xanh vào nồi, thêm nước, ninh nhừ. Khi đậu xanh đã nhừ, tắt bếp, đợi nguội bớt rồi đem xay nghuyễn.

Đổ đậu xanh đã xay nhuyễn vào nồi. Thêm phần nước thạch để làm nhân. Muốn nhân đứng hơn thì tỉ lệ đậu: nước thạch là 1:2. Còn nếu muốn nhân mềm hơn thì tỉ lệ đậu: nước thạch là 1:1,5. Thêm vào 2-3 thìa đường để tăng độ ngọt.

Đun cho tới khi nhân sôi thì thêm vào 1 muôi canh nước cốt dừa. Đun cho tới khi sôi lại thì tắt bếp. Đổ phần nhân này vào các khuôn nhỏ hơn khuôn thạch. Để đông lại.

Bước 3. Đổ thạch vào khuôn, thưởng thức

Chuẩn bị khuôn đổ thạch lớn hơn khuôn nhân. Đổ từng lớp mỏng của từng màu thạch vào khuôn. Đợi lớp thạch đông lại, dùng kim khía vài đường trên mặt thạch, sau đó cho nhân vào giữa. Trước khi cho nhân vào, dùng dao khía vài đường trên nhân để nhân bám vỏ thạch tốt hơn.

Cuối cùng, đổ tiếp thạch để làm kín mặt bánh. Khi thạch còn nóng, nó sẽ kết dính tốt hơn với nhân bánh. Cách đổ thạch tùy theo sở thích. Bạn có thể làm bánh trung thu thạch rau câu 1 màu hay nhiều màu, hoặc trang trí thêm với các họa tiết khác.

Một số chú ý khi làm bánh thạch rau câu

Làm bánh thạch rau câu không khó, tuy nhiên, khi thực hiện, cần chú ý:

• Phần nhân và vỏ bánh phải có tỉ lệ phù hợp. Chiều cao của phần nhân phải tối thiểu bằng 1/2 chiều cao của bánh.
• Có thể thay thế nhân đậu xanh bằng các loại nhân khác. Tuy nhiên, phải đảm bảo phần nhân đó khô ráo trước khi cho vào thạch. Nhân ướt sẽ dễ làm bánh bị chảy, không đẹp mắt.
• Hình dáng của bánh phụ thuộc vào khuôn đổ thạch. Lựa chọn khuôn có đa dạng hình dáng để bánh được đẹp mắt hơn.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn cho bạn xong cách làm bánh trung thu thạch rau câu đơn giản tại nhà rồi đó. Món bánh này vừa dễ làm, ngon miệng, ăn nhiều cũng không sợ ngán. Lorca chúc bạn thực hiện thành công và có một mùa Trung thu thật ý nghĩa với những chiếc bánh trung thu thạch rau câu tự làm!

Tm hiểu thêm: Tại sao nên lựa chọn inow 304