Nếu bạn đang tìm một cách nấu bún bò đơn giản nhưng vẫn giữ được hương vị đậm đà, chuẩn vị Huế thì Lorca sẽ hướng dẫn chi tiết cho bạn trong bài viết này. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu đúng cách, bạn hoàn toàn có thể nấu một nồi bún bò ngon lành tại nhà để đãi cả gia đình!

Xem thêm:

• Cách nấu bún mắm miền Tây đậm đà chuẩn vị

Nguyên liệu để nấu bún bò đơn giản

Để làm món bún bò tại nhà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 500g bắp bò hoặc nạm bò

• 500g giò heo (chặt khúc vừa ăn)

• 1kg xương ống bò hoặc heo để ninh nước dùng

• 3 cây sả (đập dập)

• 1 củ hành tây

• 1 củ gừng

• 1 muỗng canh mắm ruốc Huế

• 2 muỗng canh dầu điều (tạo màu)

• 1 muỗng canh ớt bột

• 1 gói bún tươi (hoặc bún khô tùy ý)

• Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu

Rau ăn kèm:

• Rau muống bào

• Giá đỗ

• Bắp chuối thái sợi

• Hành lá, rau răm, rau thơm, chanh, ớt

Cách nấu bún bò đơn giản tại nhà

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Xương bò, giò heo: rửa sạch với nước muối loãng. Chần qua nước sôi vài phút để khử mùi hôi và loại bỏ chất bẩn. Sau đó rửa lại với nước lạnh cho sạch bọt.

• Bắp bò: rửa với nước muối. Có thể xoa chút rượu trắng và gừng đập dập để khử mùi. Rửa sạch lại rồi để ráo.

• Hành tím, gừng: nướng sơ cho dậy mùi. Sau đó đập dập.

• Sả: bóc vỏ, rửa sạch. Đập dập rồi cắt khúc hoặc băm nhỏ tùy ý.

• Hành tây: cắt múi cau.

• Mắm ruốc: pha với chút nước ấm. Khuấy tan rồi lọc lấy phần nước trong, bỏ cặn.

• Rau sống ăn kèm: nhặt sạch, ngâm nước muối loãng rồi rửa lại với nước lạnh. Để ráo.

Bước 2. Ninh nước dùng

• Cho xương và giò heo vào nồi lớn, đổ nước ngập, thêm hành tây, gừng, sả vào.

• Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh liu riu trong khoảng 1.5 – 2 giờ.

• Trong quá trình ninh, vớt bọt để nước dùng trong.

• Khi giò heo chín mềm, vớt ra trước. Bắp bò cũng luộc riêng rồi vớt ra, ngâm nước lạnh để không bị thâm, sau đó thái lát mỏng.

Bước 3. Pha mắm ruốc và tạo màu

• Hòa 1 muỗng mắm ruốc Huế với nước nóng, khuấy đều rồi lọc bỏ cặn.

• Phi thơm dầu điều với sả băm, ớt bột để tạo màu đẹp và thơm.

• Cho phần nước mắm ruốc đã lọc vào nồi nước dùng, thêm phần dầu điều vừa phi, nêm lại với nước mắm, muối, đường và hạt nêm sao cho vừa miệng.

Bước 4. Trình bày và thưởng thức

• Chần bún qua nước sôi rồi cho vào tô.

• Xếp bắp bò, giò heo, hành lá thái nhỏ lên trên.

• Chan nước dùng nóng hổi vào, rắc chút tiêu, ăn kèm rau sống, ớt và chanh.

Mẹo giúp món bún bò ngon hơn

• Mắm ruốc nên dùng loại Huế. Mùi thơm, vị đậm đà, không bị gắt. Trước khi nấu, bạn hãy pha với nước nóng. Khuấy đều rồi lọc bỏ cặn. Làm vậy để nước dùng không bị lợn cợn, đục màu.

• Dùng dầu điều để tạo màu. Bạn có thể phi hạt điều với dầu ăn cho ra màu cam đẹp. Hoặc xào sả băm với bột điều và ớt bột. Vừa lên màu, vừa có mùi thơm hấp dẫn.

• Ninh xương cho nước trong. Sau khi nước sôi, nhớ hạ lửa nhỏ. Vớt bọt thường xuyên. Có thể cho thêm củ hành nướng và vài lát gừng đập dập. Nước sẽ ngọt thanh và không cần nêm nhiều gia vị.

• Luộc bắp bò riêng. Luộc xong nên thả vào nước lạnh ngay. Như vậy thịt sẽ săn chắc và giữ được màu hồng đẹp. Đừng để luộc quá lâu kẻo bị khô.

• Giò heo đừng ninh quá kỹ. Chọn giò có cả mỡ và nạc. Ninh khoảng 30–40 phút là đủ. Giò sẽ mềm vừa, có độ dai ngon mà không bị bở.

• Ăn kèm rau sống đúng chuẩn. Bún bò hợp với bắp chuối bào, rau muống chẻ, giá, húng thơm, rau răm. Rau giúp cân bằng vị béo, ăn hoài không ngán.

Với cách nấu bún bò đơn giản như trên, bạn hoàn toàn có thể trổ tài ngay tại nhà. Không cần cầu kỳ nhưng hương vị vẫn hấp dẫn, thơm ngon và đúng chất Huế. Thử ngay hôm nay để mang đến một bữa sáng hoặc bữa trưa ấm áp, đậm đà cho cả nhà nhé!

Tìm hiểu thêm: Bất ngờ với khả năng rã đông thịt siêu tiện trên bếp từ Lorca LCI 889 Pro