Trong quá trình nấu nướng, người dùng thường không chú ý đến các vấn đề an toàn thực phẩm nên có thể khiến vi khuẩn lây lan. Việc này có thể khiến các thành viên trong gia đình bị ngộ độc thực phẩm hay các vấn đề về sức khỏe. Dưới đây là những biện pháp an toàn và bảo quản thực phẩm đúng cách mà người nội trợ cần lưu ý.

• Đọc thêm:

Nên chọn mua đũa nào? Đũa tre, đũa gỗ, đũa nhựa hay đũa inox?

Chỉ làm sạch các bề mặt bằng nước

Vi khuẩn listeria có thể tồn tại trên các bề mặt tới 6 ngày và gây ngộ độc thực phẩm nếu ăn phải.

Nó sẽ tạo thành một lớp màng khó tiêu diệt nên bạn cần phải khử khuẩn để loại bỏ được vi khuẩn.

Cách thực hiện:

• Làm sạch các bề mặt bằng nước xà phòng nóng để loại bỏ vết bẩn.
• Xịt chất khử trùng và để đủ lâu để tiêu diệt vi khuẩn.
• Rửa sạch lại nếu cần và để khô.

Không giặt túi nilon để tái sử dụng

Tái sử dụng túi nilon góp phần bảo vệ môi trường.

Tuy nhiên, nếu sử dụng mà không khử khuẩn thì có thể khiến thực phẩm nhiễm khuẩn, gây hại cho sức khỏe.

Túi nilon đựng các thực phẩm tươi sống có thể chứa vu khuẩn gây ngộ độc thực phẩm:

• Thịt
• Cá
• Rau củ,…

Nếu muốn tái sử dụng nilon thì bạn hãy cho chúng vào máy giặt để giặt và sấy khô.

Bỏ trực tiếp thực phẩm tươi sống vào túi lớn tái sử dụng

Khi đi mua thức ăn ở siêu thị, bạn nên đặt chung các loại thịt, gia cầm hoặc cá sống vào túi nilon dùng một lần trước khi đặt vào túi lớn tái sử dụng. 

Điều này có tác dụng đảm bảo an toàn thực phẩm vì tách biệt thực phẩm tươi sống với các thực phẩm khác tránh lây nhiễm vi khuẩn. 

Vứt túi nilon dùng một lần sau khi sử dụng.

Bảo quản thịt trong tủ lạnh sai cách

Thịt mua về cho vào tủ lạnh bảo quản và chế biến nhanh chóng trong vòng vài ngày.

Nếu để lâu, bạn nên cho thịt vào ngăn đá. 

Nếu ăn nhanh chóng thì hãy đặt thịt ở kệ dưới cùng để tránh gây nhỏ giọt làm hỏng các thực phẩm bên dưới.

Tủ lạnh không mát

Tủ lạnh phải đủ lạnh mới có khả năng ngăn vi khuẩn phát triển. 

Để kiểm tra nhiệt độ, hãy đặt một nhiệt kế bếp thủy tinh vào một cốc nước rồi đặt vào giữa tủ lạnh trong 5 đến 8 giờ. 

Nếu nhiệt kế không đạt được dưới 4 độ C thì hãy điều chỉnh lại nhiệt độ và thử lại. 

• Tủ đông cần đảm bảo dưới -18 độ C.
• Lưu trữ, bảo quản thực phẩm sai chỗ

Đối với quả mọng, nấm, rau diếp và các loại thực phẩm tương tự thì cần chuyển thẳng vào tủ lạnh để bảo quản. 

Các loại thực phẩm đã được cắt sẵn hoặc gọt vỏ cũng nên cho vào tủ lạnh.

2 giờ là khoảng thời gian dài nhất mà trái cây và rau thái sẵn có thể để ở môi trường ngoài.

Kiểm tra độ nóng của thịt

Bạn không thể biết thịt đã chín hay chưa chỉ bằng cách nhìn vào nó.

Chỉ qua màu sắc và kết cấu không đảm bảo thực phẩm đã đủ an toàn để ăn. 

Bạn cần sử dụng nhiệt kế thịt mới có thể biết chắc chắn. 

Thịt, gia cầm, hải sản và trứng cần đạt đến nhiệt độ bên trong nhất định mới có thể tiêu diệt được vi khuẩn có hại.

Dụng cụ vệ sinh không sạch

Vật dụng đáng sợ nhất trong nhà bếp là những chiếc đĩa và miếng bọt biển đầy vi khuẩn. 

• Sau vài ngày, hãy cho bọt biển ẩm vào lò vi sóng trong 60 giây, hoặc đặt chúng trong máy rửa chén theo chu trình sấy khô. 
• Điều này sẽ tiêu diệt hơn 99% vi khuẩn. 
• Thay miếng bọt biển cứ sau mỗi 2 tuần. 
• Khăn rửa bát có thể cho vào máy giặt ở chế độ nóng và sấy khô ở nhiệt độ cao.

Để thức ăn ở ngoài quá lâu

Cất thức ăn thừa vào tủ lạnh càng sớm càng tốt. 

Các món ăn và thực phẩm đã nấu chín không nên để ngoài quá tối đa 2 giờ và 1 giờ nếu ở ngoài trời nóng trên 32 độ C.

Đặt thức ăn ra để rã đông

Không bao giờ để thực phẩm rã đông ở môi trường bên ngoài. Thay vào đó, bạn có thể chọn một trong các phương pháp sau:

• Cho thịt vào tủ lạnh để rã đông một ngày hoặc lâu hơn trước khi muốn sử dụng.
• Để đẩy nhanh quá trình, hãy ngâm thịt trong nước lạnh trong một chiếc túi, thay nước sau mỗi 30 phút.
• Cho vào lò vi sóng ở chế độ “rã đông”, sau đó nấu ngay.
• Bạn có thể cho thực phẩm đông lạnh vào nấu trực tiếp, chỉ cần thêm 50% thời gian nấu.

Trên đây là những những sai lầm bạn không nên mắc phải để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, giúp phòng tránh các bệnh gây ra do thực phẩm như ngộ độc, bệnh mạn tính không lây. Bạn hãy lưu ý tuân thủ theo các nguyên tắc này để đảm bảo an toàn cho bản thân và gia đình mình nhé.