Thịt nướng là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Thịt nướng có thể được dùng để ăn cùng với cơm, bún, bánh mì hay bánh cuốn đều rất thơm ngon. Trong công thức làm bất cứ món thịt nướng nào thì bước ướp thịt rất quan trọng. Với mỗi món ăn khác nhau, quán ăn, nhà hàng khác nhau lại có công thức ướp thịt riêng biệt tạo nên hương vị đặc trưng. Bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn cho bạn một vài cách ướp thịt nướng ngon, đơn giản tại nhà.

Xem thêm:

• 3 cách làm sốt chấm thịt nướng ngon hết sảy đơn giản tại nhà

Cách ướp thịt nướng ngon, đơn giản

1. Cách ướp thịt nướng theo kiểu truyền thống

Với cách ướp thịt nướng theo kiểu truyền thống bạn cần chuẩn bị:

• 500g thịt
• Hành tím, tỏi
• Hành lá
• Mật ong
• Gia vị: đường, muối, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, dầu hào, tương ớt
• Dầu ăn

Cách ướp thịt nướng theo kiểu truyền thống

Khi ướp thịt nướng, bạn làm theo những bước sau:

• Hành tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ. Tốt nhất là xay nhuyễn và vắt lấy nước cốt để ướp thịt. Tránh cho phần xác tỏi, hành bị cháy khi nướng làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
• Thịt dùng để nướng là loại thịt tươi ngon. Cần có cả mỡ lẫn nạc để thịt sau khi nướng không bị khô. Dùng búa dần thịt đập nhẹ để thịt mềm, dễ ngấm gia vị hơn.
• Bạn cho thịt vào bát, ướp theo tỉ lệ gồm có: 1 muỗng hạt nêm: 1 muỗng nước mắm: 1 muỗng đường: 1 muỗng dầu ăn: 1 muỗng dầu hào. Thêm phần nước cốt hành tỏi và 1/2 muỗng hạt tiêu vào bát thịt, trộn đều.
• Ướp thịt trong tối thiểu 30 phút trước khi chế biến. Nếu có thời gian, bạn nên để thịt qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh. Khi nướng thịt sẽ thơm ngon hơn rất nhiều.

2. Cách ướp thịt nướng theo kiểu BBQ

BBQ là cách viết tắt của Barbecue là một hình thức tiệc nướng phổ biến ở phương Tây. Cách ướp thịt nướng theo kiểu BBQ cho hương vị đậm đà, ấn tượng hơn so với cách truyền thống.

Với cách ướp thịt nướng theo kiểu BBQ, bạn cần chuẩn bị:

• 500g thịt
• Tỏi
• Gừng tươi
• Bột bắp
• Gia vị: nước tương, tương ớt, hạt tiêu, dầu mè, đường nâu

Cách ướp thịt nướng theo kiểu BBQ

Cách ướp thịt nướng theo kiểu BBQ khá đơn giản, bạn làm theo các bước sau:

• Phần thịt chọn loại thịt tươi ngon, có lẫn cả mỡ và nạc để thịt không bị khô. Thịt bạn có thể để nguyên tảng hoặc cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Dùng cây đập thịt dần nhẹ để thịt mềm, ngấm gia vị tốt hơn.
• Tiếp đến, phần gừng, tỏi bóc vỏ, bạn đem rửa sạch. Đập dập rồi băm nhỏ hoặc ép lấy nước cốt tùy thích.
• Đầu tiên, phần nước ướp thịt, bạn pha chế theo tỉ lệ gồm có: 2 muỗng nước tương: 1,5 muỗng café tương ớt: 1 muỗng dầu mè: 1 muỗng gừng, tỏi băm. Thêm chút hạt tiêu xay, khuấy đều.
• Chuẩn bị một cái nồi, cho vào nồi 1 muỗng bột bắp và 50ml nước lọc. Khuấy đều cho bột bắp tan hết rồi cho đường nâu vào, khuấy đến khi đường tan hoàn toàn.
• Đổ hỗn hợp tương, gừng, tỏi vào nồi nước đường, bắc lên bếp, vừa đun vừa khuấy cho tới khi hỗn hợp sệt lại. Để nguội thì cho vào thịt để ướp. Ướp trong khoảng 30 phút là có thể đem đi nướng được. Ngon nhất vẫn là để ướp qua đếm trong ngăn mát tủ lạnh. Phần sốt BBQ không dùng đến bạn đổ vào các lọ kín, cho vào ngăn mát bảo quản. Khi cần sử dụng thì chỉ việc lấy ra, ướp với thịt, rất nhanh chóng.

3. Cách ướp thịt nướng với sa tế

Tương tự như với những cách ướp thịt nướng trên, cách ướp thịt nướng với sa tế cũng rất dễ làm.

Bạn cần chuẩn bị nguyên liệu gồm có:

• 500g thịt
• Hành lá, hành khô, hạt tiêu
• Gia vị: nước mắm, sa tế, đường,..
• Dầu ăn

Cách ướp thịt nướng với sa tế

Cách ướp thịt nướng với sa tế làm theo các bước sau:

Đầu tiên là sơ chế nguyên liệu. Phần thịt bạn đem rửa sạch, đập nhẹ để thịt được mềm, nhanh ngấm gia vị. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.

Cho thịt ba chỉ vào bát, ướp theo tỉ lệ gồm có: 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng sa tế: 1/2 muỗng hạt tiêu. Thêm hành khô băm nhỏ cùng với hành lá vào. Để thịt không bị khô, bạn thêm khoảng 1 muỗng dầu ăn vào bát, trộn đều.

Ướp thịt trong tối thiểu 30 phút là có thể đem đi chế biến.

Ngoài những cách ướp thịt nướng mà Lorca giới thiệu trên, còn rất nhiều cách ướp thịt nướng khác như ướp sả, ướp chao, ướp riềng mẻ, ướp muối ớt,… Lorca sẽ giới thiệu tới bạn ở những bài viết sau, cùng đón chờ nhé!