Mùa đông là mùa của những món ăn từ sắn. Vị bùi bùi, thơm thơm của loại củ này dường như rất thích hợp với thời tiết mùa thu, đông se se lạnh. Từ củ sắn, có thể làm ra các món canh, chè hay hấp, luộc, nướng đều cực kì ngon. Trong bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn cho bạn một món ăn ngon khác với sắn. Cùng vào bếp học cách nấu xôi sắn thơm ngon, đơn giản tại nhà nhé!

Xem thêm:

• Cách làm bánh sắn Hà Nội

Nguyên liệu nấu xôi sắn

Với cách nấu xôi sắn tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Gạo nếp
• Sắn hay củ mì, khoai mì
• Dừa tươi bào sợi, nước cốt dừa
• Hành lá
• Hành tím
• Dầu ăn hoặc mỡ lợn
• Muối

Cách nấu xôi sắn thơm bùi, ngon dẻo

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Gạo nếp bạn chọn loại gạo mới, thơm và không bị gãy hạt, mối mọt. Gạo mua về đem vo sạch rồi ngâm qua đêm để gạo nở. Thời gian ngâm gạo khoảng 6-8 tiếng thì xôi mới mềm, dẻo được. Gạo sau khi ngâm xong thì vớt ra, vo lại nhẹ nhàng với nước. Xóc gạo với chút muối cho xôi được đậm đà rồi để ráo.

Sắn chọn loại mới thu hoạch sẽ thơm và bở nhất. Sắn để lâu thường bị chảy nhựa, khi ăn đắng và sượng. Sắn bạn tách bỏ lớp vỏ đen bên ngoài, rửa sạch. Cắt sắn thành khúc nhỏ, ngâm với nước muối loãng hoặc nước vo gạo. Ngâm sắn khoảng 2-3 tiếng. Trong quá trình ngâm thay nước vài lần để loại bỏ chất độc trong sắn tốt hơn.

Bước 2. Luộc sắn, làm mỡ hành

Sắn sau khi ngâm xong thì đem rửa sạch rồi hấp chín. Hoặc cũng có thể luộc sắn như bình thường. Khi sắn chín thì vớt ra, để ráo.

Hành lá nhặt và rửa sạch, xắt nhỏ. Đun nóng dầu ăn hoặc mỡ lợn, đổ vào bát hành lá để làm mỡ hành.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Bắc chảo lên bếp, đun sôi dầu ăn rồi cho hành tím vào chiên vàng đều. Hành phi sẽ giúp món xôi dậy mùi hơn, rất thơm ngon.

Bước 3. Nấu xôi sắn, hoàn thành và thưởng thức

Gạo ngâm xong bạn đem đi đồ chín. Nếu không có chõ hấp, có thể nấu bằng nồi cơm điện cho tiện.

Khi xôi gần chín, bạn cho chút nước cốt dừa vào, trộn đều. Nước cốt dừa giúp hạt xôi bóng bẩy, đẹp mắt và béo, bùi hơn.

Sắn chín thì đem dằm cho nhỏ ra. Không nên dằm nhừ sắn, khi ăn mất đi cảm giác bùi. Bỏ phần xơ ở sắn đi.

Xôi chín, bạn cho sắn và dừa nạo sợi vào, trộn đều. Hấp thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.

Xới xôi sắn ra bát. Rắc hành khô lên trên. Rưới thêm mỡ hành và thưởng thức. Nếu thích xôi béo hơn, có thể ăn kèm với chút nước cốt dừa bạn nhé.

Món xôi sắn thơm ngon, khi ăn như tan ra trong miệng, vừa béo bùi lại dậy mùi thơm lừng. Lorca chúc bạn thực hiện thành công cách làm xôi sắn này nhé!