Tam tam hay chuối đánh xéo, xáo chuối là một món ăn dân dã được nhiều người yêu thích. Món ăn này vừa ngon, lại chứa nhiều loại rau gia vị, có tác dụng tốt đối với sức khỏe. Cùng Lorca học cách nấu món tam tam qua bài viết dưới đây nhé!

Xem thêm:

• Cách làm món lươn om chuối đậu chuẩn vị miền Bắc

Nguyên liệu nấu món tam tam

Với cách nấu món tam tam, bạn cần chuẩn bị:

• 1kg chuối xanh, già
• 300g đậu phụ
• 300g thịt ba chỉ
• Muối, mẻ chua, hạt nêm
• Nghệ tươi
• Rau gia vị: lá lốt, lá xương sông, tía tô, mùi tàu, hành hoa,…
• Hành khô
• Lạc rang

Cách nấu món tam tam đơn giản tại nhà

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Chuối dùng để nấu món tam tam là loại chuối xanh, già. Không sử dụng chuối quá non, dễ bị chát. Cũng không nên dùng chuối chín, gần chín vì sẽ có vị chua, khó ăn. Chuối xanh tước vỏ, thái lát, ngâm với nước có pha chút mẻ để khử chát. Sau khi ngâm khoảng 10-15 phút thì vớt ra, hấp chín. Mẻ cũng có tác dụng làm cho chuối có màu trắng đẹp mắt hơn, không bị thâm đen.

Đậu phụ cắt miếng nhỏ, rán giòn.

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát mỏng. Nghệ tươi rửa sạch, giã nhuyễn. Cho thịt ba chỉ vào bát, thêm chút muối và nước cốt nghệ vào, trộn đều. Ướp khoảng 20-25 phút cho thịt ngấm vị.

Hành lá rửa sạch, phần đầu hành cắt nhỏ. Phần lá xắt đoạn nhỏ.

Các loại rau gia vị rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2. Nấu tam tam và thưởng thức

Chuối sau khi đã hấp chín thì đem đi xào cùng với một chút nước cốt nghệ. Lọc mẻ lấy nước, đem xào cùng chuối cho ngấm vị. Nêm nếm với hạt nêm, bột ngọt cho vừa miệng.

Thêm nước lọc vào chuối sao cho hỗn hợp vừa đủ sánh.

Phi thơm đầu hành với dầu ăn. Cho thịt ba chỉ vào xào cháy cạnh. Trút phần thịt này vào nồi chuối, nấu cho nhừ. Đun với lửa nhỏ để chuối nhừ, không bị cháy.

Dùng đũa to đánh chuối nhuyễn, nêm nếm lại cho vừa miệng. Lúc này, thành phẩm món tam tam sẽ nhuyễn như cháo đặc.

Cuối cùng, cho đậu phụ rán giòn, các loại rau gia vị vào nồi. Đảo đều rồi tắt bếp.

Múc tam tam ra bát, rắc thêm chút lạc rang và ăn ngay lúc còn nóng.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn cho bạn xong cách nấu món tam tam rồi đó. Món ăn này vừa ngon miệng, dễ làm mà còn rất tốt cho sức khỏe. Ở một số nơi, món ăn này chỉ được sử dụng trong những dịp cỗ lớn hay lễ Tết.

Tìm hiểu thêm: Đừng sử dụng lò nướng nếu chưa biết điều này