Bò kho là món ăn quen thuộc trong ẩm thực miền Nam. Hương thơm từ sả, quế, hồi hòa quyện với vị béo mềm của thịt bò, tạo nên món ăn đậm đà, hấp dẫn. Cách nấu bò kho miền Nam không quá khó nhưng cần sự tỉ mỉ để đạt được hương vị chuẩn. Hãy cùng Lorca vào bếp thực hiện ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách nấu bò kho ngon nhất tại nhà

Nguyên liệu nấu bò kho miền Nam

Để làm món bò kho miền Nam, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 kg thịt bò (bắp bò, nạm bò, gân bò tùy thích, có chút gân giòn sẽ ngon hơn)

• 1 củ hành tây 

• 2 cây sả 

• 100 ml nước dừa tươi 

• ½ chén (100gr) cà chua xay nhuyễn (hoặc dùng ketchup để tạo màu đẹp)

• 1 thanh quế, 2 hoa hồi 

• 2 củ tỏi, 1 củ hành tím băm nhỏ

• 2 củ cà rốt 

Gia vị:

• 2 muỗng canh nước mắm

• ½ muỗng canh tiêu xay

• 1 muỗng canh dầu ăn

• 1 muỗng canh rượu nấu ăn

• 1 muỗng canh hạt nêm

• 1,5 – 2 muỗng canh gia vị bò kho 

• 1 muỗng canh đường

• 2 muỗng canh bột bắp 

Cách làm bò kho kiểu miền Nam ngon chuẩn vị

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch thịt bò với nước muối loãng và giấm để khử mùi hôi. Rửa lại với nước sạch, để ráo.

• Cắt thịt bò thành miếng vuông to khoảng 3 – 4 cm (tránh cắt nhỏ quá sẽ bị nát khi hầm).

• Hành tây cắt múi cau, cà rốt cắt khoanh tròn hoặc vát xéo để đẹp mắt.

• Sả đập dập, cắt khúc khoảng 5 cm.

Bước 2. Ướp thịt bò

Cho thịt bò vào tô lớn, ướp với các gia vị:

• 2 muỗng canh nước mắm

• ½ muỗng canh tiêu xay

• 1 muỗng canh dầu ăn

• 1 muỗng canh rượu nấu ăn (giúp thịt thơm hơn)

• 1 muỗng canh hạt nêm

• 1,5 – 2 muỗng canh gia vị bò kho

Trộn đều và để ít nhất 1 tiếng hoặc ướp qua đêm trong tủ lạnh để thịt thấm gia vị đậm đà hơn.

Bước 3. Xào thịt bò

• Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tỏi băm.

• Thêm quế, hoa hồi vào xào sơ cho dậy mùi thơm.

• Tiếp theo, cho cà chua xay nhuyễn vào, đảo đều đến khi nước sốt sệt lại và lên màu đẹp.

• Cho thịt bò đã ướp vào nồi, đảo đều cho săn lại, giúp thịt giữ được độ ngọt.

Bước 4. Hầm bò kho

• Khi thịt bò đã săn, đổ nước dừa tươi vào sao cho ngập mặt thịt. Thêm hành tây, sả vào nồi.

• Nêm nếm lại với muối, đường, nước mắm cho vừa miệng. Đậy nắp và bắt đầu hầm: Nếu dùng nồi áp suất: Chọn chế độ Pressure Cook – High trong 40 phút. Sau đó, xả hơi tự nhiên khoảng 10 phút, kiểm tra độ mềm của thịt. Nếu dùng nồi thường: Hầm lửa nhỏ trong 1,5 – 2 tiếng, thỉnh thoảng vớt bọt để nước dùng trong.

• Khi thịt bò mềm, cho cà rốt vào nấu thêm 5 – 7 phút đến khi chín nhưng không quá mềm.

• Pha 2 muỗng canh bột bắp với 4 muỗng canh nước, khuấy tan rồi đổ từ từ vào nồi để tạo độ sệt cho nước bò kho.

• Nêm nếm lại lần cuối, điều chỉnh vị ngọt, mặn theo khẩu vị.

Hoàn thiện và thưởng thức

Món bò kho miền Nam có thể thưởng thức theo nhiều cách:

• Ăn kèm bánh mì, chấm với nước bò kho béo ngậy, thơm lừng.

• Dùng với cơm nóng, nước bò kho chan vào cơm rất đậm đà.

• Kết hợp với hủ tiếu, mì trứng, rắc thêm hành ngò và ớt thái lát, tạo nên bữa ăn hấp dẫn.

Với cách nấu bò kho miền Nam này, bạn có thể nấu một nồi lớn, sáng ăn với bánh mì, trưa ăn với mì/hủ tiếu, tối ăn với cơm mà không lo bị ngán. Cùng thử ngay để chiêu đãi gia đình nhé! Chúc bạn thành công!

Tìm hiểu thêm: Khắc phục tình trạng Máy rửa bát rửa xong vẫn nhớt