Trứng vịt muối đỏ có lòng đỏ tươi rói, đỏ cam bắt mắt là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn, đặc biệt trong dịp lễ, Tết. Để có được trứng vịt muối thơm ngon, không tanh, Lorca sẽ chia sẻ với bạn cách làm trứng vịt muối đơn giản nhưng thành phẩm lại cực hoàn hảo. Với trứng muối tự làm, bạn có thể dùng làm bánh, món mặn hay đơn giản là thêm vào các món cháo để thưởng thức để tăng hương vị. Vừa ngon mà lại tiết kiệm, đảm bảo an toàn sức khỏe.

• Công thức bánh quy trứng muối độc lạ nhất định phải thử

Nguyên liệu để làm trứng vịt muối cực dễ

Để làm trứng vịt muối, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 15 quả trứng vịt (hoặc có thể thay bằng trứng gà)
• 1,5 lít nước đun sôi để nguội
• 750g muối tinh
• 75ml rượu trắng
• Bình thuỷ tinh dung tích khoảng 2 lít

Hướng dẫn làm trứng vịt muối đỏ, không tanh

Bước 1: Sơ chế trứng

Đầu tiên, bạn rửa sạch trứng vịt, sau đó hong trứng trước quạt để làm khô vỏ trứng. Việc này giúp cho trứng không bị ướt khi ngâm, làm cho quá trình muối trứng hiệu quả hơn.

Trứng dùng để làm trứng muối không nên dùng trứng cũ. Trứng mới cũng cho thành phẩm không đẹp. Ưu tiên sử dụng trứng khoảng 5-7 ngày.

Có thể dùng trứng vịt hay trứng gà để làm trứng muối đều được.

Bước 2: Chuẩn bị nước muối

Đun sôi nước và muối trong nồi khoảng 5 phút, sau đó để nguội hoàn toàn. Sau khi nước muối đã nguội, bạn có thể tiếp tục ngâm trứng.

Một số nơi sẽ cho thêm quế, hồi khi ngâm trứng. Những nguyên liệu này có tác dụng làm tăng mùi thơm cho trứng thành phẩm. Nếu không thích, bạn cũng có thể bỏ qua nguyên liệu này.

Bước 3: Ngâm trứng với rượu

Tráng qua trứng với rượu trắng 2-3 lần để rượu bao phủ hết bề mặt của quả trứng. Việc này không chỉ giúp trứng sạch mà còn làm giảm mùi tanh khi chế biến sau này. Sau đó, ngâm trứng trong rượu khoảng 5 phút, vớt trứng ra để khô trên đĩa.

Bước 4: Ngâm trứng vào bình

Xếp trứng vào bình thuỷ tinh. Đổ nước muối đã nguội vào bình cho đến khi ngập hết trứng. Nếu nước muối còn thừa, bạn có thể cho vào túi nilong buộc chặt để chèn trứng xuống, đảm bảo trứng hoàn toàn ngập trong nước muối.

Trùm lớp nilong màu đen xung quanh bình để tránh ánh sáng trực tiếp. Để bình trứng ở góc tối và ngâm trứng trong khoảng 14 ngày. Trong thời gian này, trứng sẽ ngấm muối, giúp lòng đỏ trở nên tươi và có màu cam đẹp mắt.

Bước 5: Hoàn thành và chế biến trứng

Sau 14 ngày ngâm, bạn có thể lấy trứng ra. Lòng đỏ trứng sẽ có màu cam tươi và đẹp mắt. Để giảm mùi tanh, bạn có thể rửa trứng qua nước sạch, sau đó ngâm trứng trong rượu trắng thêm 2 phút. Điều này giúp trứng có mùi thơm đặc trưng và giảm hẳn mùi tanh.

Trước khi nướng hoặc hấp, bạn nên phết một lớp dầu mè mỏng lên trứng để trứng thêm phần bóng bẩy và thơm ngon.

Nướng trứng ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 10 phút. Hoặc hấp cách thủy trứng trong 8-10 phút.

Sau khi trứng đã chín, bạn có thể dùng trứng muối để làm bánh trung thu, ăn kèm với cháo, hoặc dùng trong các món mặn trong mâm cỗ Tết. Trứng vịt muối có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, bọc kín bằng màng thực phẩm để giữ độ tươi ngon. Chúc bạn thành công với cách làm trứng vịt muối, không tanh này nhé!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao