Có rất nhiều món ăn sử dụng trứng muối để làm nguyên liệu, sốt ăn kèm như bánh trung thu nhân trứng muối, ốc sốt trứng muối, bông lan trứng muối,… Những quả trứng nhỏ sau công đoạn muối sẽ trở nên rắn chắc và đậm đà hơn. Thay vì mua trứng muối được làm sẵn ngoài hàng, hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm trứng muối siêu nhanh tại nhà. Cùng vào bếp ngay thôi nào!

Xem thêm:

• Cách làm bánh trung thu thập cẩm trứng muối tại nhà

Nguyên liệu làm trứng muối

Với cách làm trứng muối ngon, chuẩn nhất, bạn cần chuẩn bị:

• 10 quả trứng vịt
• 500g muối
• 1 lít nước
• Rượu trắng
• Giấm
• Quế, hồi
• Hũ, lọ đựng

Cách làm trứng muối siêu nhanh tại nhà

Bước 1. Sơ chế trứng

Với cách làm trứng muối thông thường, bạn có thể sử dụng trứng gà hoặc trứng vịt đều được. Nếu dùng trứng vịt, thành phẩm lòng đỏ trứng sẽ lớn hơn.

Trứng bạn đem rửa sạch, hong khô. Tráng qua trứng với rượu trắng để loại bỏ hết tạp chất, giúp trứng sạch sẽ, khi ngâm không bị hỏng. Thông thường, việc muối trứng sẽ kéo dài khoảng 1 tháng. Nếu muốn muối trứng nhanh hơn, bạn chuẩn bị một thau nước có pha giấm loãng. Đem ngâm trứng trong thau nước giấm khoảng 2 tiếng rồi vớt ra, tráng rượu, để ráo. Việc ngâm với giấm sẽ giúp vỏ trứng mỏng hơn. Trứng vì thế sẽ được muối nhanh hơn.

Bước 2. Làm nước muối trứng

Đun sôi nước trong nồi. Cho muối cùng với một ít quế, hồi vào nồi. Đun sôi rồi để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.

Quế và hồi sẽ tạo mùi thơm, giúp trứng bớt tanh hơn.

Bước 3. Muối trứng

Xếp trứng vào trong hũ, lọ. Sau đó, đổ phần nước muối trứng lên trên sao cho nước ngập hết trứng.

Lúc bắt đầu muối, trứng sẽ rất dễ bị nổi lên trên bề mặt. Bạn dùng vật nặng hoặc túi có nước để đè trứng chìm xuống dưới. Đậy nắp lại và để nơi khô ráo, thoáng mát.

Trứng muối sau khoảng nửa tháng là có thể lấy ra sử dụng. Nếu không trải qua bước ngâm giấm, thời gian muối sẽ khoảng 25-30 ngày.

Bước 4. Bảo quản trứng

Sau khi trứng đã muối chín, bạn vớt trứng ra. Đập trứng là lấy phần lòng đỏ. Rửa qua nước cho sạch phần lòng trắng, ngâm với rượu trắng 5 phút để khử mùi tanh.

Phết lên trứng một lớp dầu mè. Đem trứng đi hấp hoặc nướng chín. Đợi rứng nguội thì cho vào các túi, hộp kín, bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Khi cần chỉ việc lấy ra sử dụng luôn.

Trên đây là cách làm trứng muối siêu nhanh tại nhà mà Lorca muốn giới thiệu tới bạn. Trứng được muối theo cách này sẽ rút ngắn thời gian hơn so với cách truyền thống. Hơn nữa, trứng không bị quá mặn, lòng đỏ tròn đều, đẹp mắt. Thích hợp để sử dụng cho các món bánh cần giữ nguyên hình dáng của trứng muối như nhân bánh trung thu, làm bánh bông lan trứng muối. Lorca chúc bạn thực hiện thành công!