Thịt ba chỉ hay còn gọi là thịt ba rọi là một trong những phần thịt ngon nhất của lợn. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa nạc và mỡ, thịt ba chỉ không chỉ dễ chế biến mà còn mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Hôm nay, Lorca sẽ chia sẻ với bạn cách làm thịt ba chỉ luộc trắng mềm, không hôi để bạn có thể trổ tài ngay tại nhà. Tham khảo ngay nhé!

Xem thêm:

• 3 cách làm mắm tôm chấm bún đậu, thịt luộc ngon, ăn là ghiền

Nguyên liệu để làm thịt ba chỉ luộc tại nhà

Để làm món thịt ba chỉ luộc, cần chuẩn bị:

• 300g thịt ba chỉ
• 1/2 củ hành tây
• 2 muỗng cà phê muối
• 1 ít giấm
• 1 ít rượu trắng

Hướng dẫn làm thịt ba chỉ luộc trắng mềm, không hôi tại nhà

Bước 1. Chọn và sơ chế thịt ba chỉ

Để có được món thịt ba chỉ luộc ngon, việc chọn thịt là rất quan trọng. Bạn nên chọn phần ba chỉ dưới, vì đây là phần thịt mềm, ngọt và thơm hơn.

Thịt phải có màu hồng tươi sáng, thớ thịt liền khối và lớp da mỏng. Khi ấn tay vào, thịt có độ đàn hồi tốt. Tránh mua thịt có màu sắc hay mùi lạ. Ngoài ra, khi sờ tay vào miếng thịt thấy mềm nhão, không còn độ đàn hồi. Đây là những miếng thịt để lâu, đã bị hỏng, không thể sử dụng được.

Sau khi mua thịt về, đem cạo sạch lông. Chà xát chanh và muối hạt để khử mùi. Rửa sạch lại với nước. Việc sử dụng muối và chanh không chỉ giúp khử mùi mà còn làm thịt tươi ngon hơn. Để loại bỏ tạp chất, bạn có thể chần sơ thịt với nước nóng 70-80 độ rồi vớt ra rửa sạch.

Bước 2. Chuẩn bị nồi nước luộc thịt

Cho vào nồi nước khoảng 1/2 củ hành tây hoặc hành khô cùng với một ít gừng đã rửa sạch. Đập dập hành, gừng để tinh dầu hòa quyện vào thịt. Ngoài ra, thêm một chút rượu trắng để khử mùi cũng rất hiệu quả. Nêm thêm chút gia vị như bột canh, hạt nêm, hạt tiêu để thịt thêm ngọt và thơm. Lưu ý không nên cho quá nhiều gia vị. Sử dụng nhiều gia vị có thể làm mất đi hương vị tự nhiên của thịt.

Không luộc thịt ngay khi nước còn lạnh. Nếu luộc thịt bằng nước lạnh, thịt dễ bị khô, không ngon. Luộc thịt bằng nước nóng giúp cho thớ thịt se lại, giữ được chất dinh dưỡng và độ ngọt.

Bước 3. Luộc thịt ba chỉ

Bật bếp, đun sôi nồi nước luộc thịt đã chuẩn bị. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và cho thịt ba chỉ vào luộc ở lửa liu riu.

Thời gian luộc thịt thường dao động từ 15 đến 20 phút, tùy thuộc vào kích thước và độ dày của miếng thịt. Khi thấy thịt chín tới thì tắt bếp và đậy vung lại để thịt ngậm nước. Phương pháp này giúp thịt không bị khô mà vẫn giữ được độ mềm mại và mọng nước.

Bước 4. Pha nước chấm thịt ba chỉ và thưởng thức

Nước chấm cũng là một phần không thể thiếu khi thưởng thức thịt ba chỉ luộc. Tùy theo khẩu vị của mỗi người, bạn có thể pha nước chấm theo cách mình thích.

Một trong những cách đơn giản và phổ biến là dùng muối tiêu chanh. Ở miền Bắc, người ta thường chấm thịt ba chỉ luộc với mắm tôm đánh bông lên cùng một chút đường và chanh. Còn ở Huế, bạn có thể thử với mắm tôm chua. Một số nơi còn chấm với nước chấm chua ngọt, mắm nêm,… để tăng hương vị.

Thịt chín, vớt ra thả vào bát nước lạnh. Đợi thịt nguội hẳn thì mới vớt ra, để ráo. Thái thịt thành những miếng mỏng vừa ăn. Không nên thái ngay khi còn nóng, thịt dễ bị nát vụn.

Với những bước đơn giản trên, bạn đã có ngay một đĩa ba chỉ luộc thơm ngon, trắng mềm cho bữa cơm gia đình rồi đó. Thịt ba chỉ là món đơn giản, dễ làm nhưng cực kì ngon miệng, ăn với cơm, bún đều ngon tuyệt. Note lại cách luộc thịt ba chỉ mà Lorca vừa giới thiệu và áp dụng ngay nhé!

Tìm hiểu thêm: Mẹo vệ sinh bồn rửa đơn giản