Nếu là một tín đồ của các món hải sản, hẳn bạn cũng sẽ yêu thích hương vị thơm ngon của món ốc hương sốt trứng muối. Vị mặn mặn béo béo của trứng, kết hợp với vị giòn, ngọt tự nhiên của ốc, ăn hoài không chán. Thay vì đi ăn ngoài hàng, với cách làm ốc hương sốt trứng muối đậm vị mê ly mà Lorca Việt Nam giới thiệu ngay dưới đây, bạn có thể tự tay chuẩn bị những đĩa ốc cực ngon cho cả gia đình mình rồi. Cùng tham khảo nhé!

Xem thêm:

• Cách lựa chọn ốc tươi ngon dành cho các bà nội trợ

Nguyên liệu làm ốc hương sốt trứng muối

Để làm món ốc hương sốt trứng muối, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g ốc hương tươi
• 100ml rượu trắng
• 40g bơ lạt
• 4 lòng đỏ trứng muối
• Gừng
• Gia vị: muối, đường, dầu ăn
• Tỏi, ớt

Cách làm ốc hương sốt trứng muối

Bước 1. Sơ chế và luộc ốc

Muốn làm ốc hương sốt trứng muối ngon, bạn nên lựa chọn ốc tươi, béo. Những con ốc có mùi hôi, vảy ốc thụt sâu vào trong là ốc chết hoặc ốc đã để lâu. Bạn nên ưu tiên chọn ốc tại những nơi bán uy tín, đảm bảo.

Ốc hương sống trong cát, nên thường có các tạp chất, cát bên trong. Bạn cần ngâm ốc sạch trước khi chế biến. Có thể ngâm ốc với nước sạch, có cắt 2-3 trái ớt tươi, trong 2 tiếng. Cũng có thể ngâm ốc với nước vo gạo và ớt tươi để ốc nhả bẩn nhanh hơn. Sau khi ngâm, bạn đem ốc đi rửa sạch là được.

Bắc một nồi nước lên bếp. Cho vào nồi gừng cắt lát và 1 thìa cafe muối. Đợi cho nước sôi thì thả ốc hương vào, luộc với lửa nhỏ trong 10 phút. Tắt bếp và vớt ốc ra. Không nên cho ốc vào luộc khi nước còn lạnh. Luộc ốc quá lâu sẽ khiến ốc mất đi độ dai, giòn và vị ngọt tự nhiên.

Bước 2. Sơ chế trứng muối

Với lượng ốc như trong công thức làm ốc hương sốt trứng muối trên, bạn cần 4 cái lòng đỏ trứng muối. Nếu thích đậm vị hơn, bạn có thể cho thêm khoảng 1-2 cái trứng muối nữa.

Trứng muối khá tanh nên cần phải sơ chế trước khi sử dụng. Bạn cho phần lòng đỏ trứng muối vào bát lớn. Đổ rượu vào bát sau đó dùng tay nhẹ nhàng rửa trứng. Trứng rửa xong bạn cho vào hấp mà không cần rửa lại. Hấp khoảng 10-13 phút cho trứng chín hẳn thì lấy ra. Đợi trứng nguội thì dùng thìa tán trứng thật nhuyễn.

Bước 3. Làm ốc hương sốt trứng muối

Bắc chảo lên bếp. Đợi chảo nóng thì cho dầu ăn vào, thêm 1 thìa tỏi băm. Phi thơm tỏi thì cho trứng muối vào, tán nhuyễn. Thêm vào chảo 20ml nước và 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm. Thêm bơ và ớt cắt lát để tăng hương vị đậm đà. Nếu không thích ăn cay, bạn có thể không sử dụng ớt.

Đảo sốt trên bếp với lửa nhỏ cho đến khi sốt hơi đặc lại thì cho ốc hương vào. Đảo đều ốc trong khoảng 3-5 phút thì tắt bếp. Đổ ốc ra đĩa là có thể thưởng thức ngay rồi.

Món ốc hương sốt trứng muối cần phải ăn nóng. Bạn có thể chấm ốc với sốt chấm hải sản hay muối tiêu chanh đều được. Nhớ chuẩn bị thêm vài lát bánh mì để ăn cùng với nước sốt trứng muối, sẽ vô cùng hấp dẫn đó. Lorca chúc bạn thực hiện thành công cách làm ốc hương sốt trứng muối ngay tại nhà.