Chí mà phù hay còn gọi là món chè vừng đen, chè mè đen của người Hoa. Món chè có vị ngọt thanh, thơm ngon và bổ dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Cùng Lorca Việt Nam vào bếp học cách làm món chí mà phù này ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách làm chè sắn nóng đầu đông

Nguyên liệu làm món chí mà phù

Với cách làm món chí mà phù của người Hoa, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu:

• 200g vừng đen
• 200g đậu phộng
• 200g đường phèn
• 200g dừa tươi nạo sợi
• 50g bột năng
• Lá dứa

Cách làm món chí mà phù chuẩn người Hoa

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Vừng đen sau khi mua về thì cho vào nước, vo sạch. Loại bỏ tạp chất rồi vớt ra rổ, để ráo nước.

Tiếp đến, bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo. Khi chảo đã nóng già, cho vừng đen vào rang cho đến khi vừng dậy mùi thơm thì tắt bếp. Để vừng nguội hoàn toàn thì đem đi xay nhuyễn. Lưu ý, không xay vừng khi còn nóng, món chè sẽ không thơm.

Rang chín đậu phộng rồi tách vỏ. Đợi đậu phộng nguội rồi đem xay mịn, để riêng.

Bước 2. Nấu chí mà phù

Cho 2 chén nước ấm vào dừa nào. Vắt lấy phần nước cốt. Hoặc nếu muốn nhanh hơn, bạn có thể sử dụng nước cốt dừa đóng hộp sẵn. Đun sôi phần nước cốt dừa thu được rồi để nguội. Phần nước cốt dừa này sẽ được dùng khi ăn.

Phần dừa sau khi vắt không bỏ đi mà tiếp tục cho thêm nước để vắt lấy cốt. Bạn sử dụng khoảng 5 chén nước là được. Phần nước cốt dừa lúc này sẽ loãng hơn so với lần nước trước.

Cho nước cốt dừa, vừng xay, đậu phộng xay cùng với đường phèn vào nồi. Cho thêm lá dứa nấu cùng để tạo mùi thơm.

Trong một cái bát khác, hòa bột năng với chút nước lọc. Khuấy tan. Đổ từ từ bột năng vào nồi chè. Vừa đổ vừa khuấy đều cho đến khi đạt độ sánh như mong muốn thì dừng lại.

Tắt bếp, múc chè ra bát. Rưới thêm phần nước cốt dừa để thưởng thức. Ngoài ra, chí mà phù ăn kèm với chút dừa tươi nạo sợi hay đậu phộng rang cũng rất ngon đó.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn bạn xong cách làm món chí mà phù chè vừng đen của người Hoa rồi. Thời tiết se se lạnh, thưởng thức món ăn ấm nóng này thì còn gì tuyệt hơn. Lorca chúc bạn thực hiện món ăn này thành công nhé!

Tìm hiểu thêm: Lò vi sóng có tốn điện không?