Mắm chưng là món ăn quen thuộc trong mâm cơm người Việt. Mắm chưng có hương vị đậm đà, màu sắc bắt mắt, hấp dẫn. Thích ăn mắm chưng nhưng bạn đã thử qua phiên bản mắm chưng chay hay chưa? Cùng Lorca Việt Nam học cách làm mắm chưng chay tại nhà cực đơn giản mà lạ miệng này nhé!

Xem thêm:

• Cách nấu lẩu nấm chay ngon

Cách làm mắm chưng chay đậu hũ

Nguyên liệu cần có:

• 1 miếng đậu hũ
• 50g mộc nhĩ
• 50g chao
• 20g bột gạo
• 3 trái ớt
• Màu thực phẩm
• Gia vị: hạt tiêu, bột ngọt, đường,…

Cách làm:

Đầu tiên là ngâm mộc nhĩ với nước ấm cho nở. Rửa sạch, để ráo rồi băm nhuyễn. Ớt tươi rửa sạch, thái lát mỏng.

Lấy 5g bột gạo, hòa với màu thực phẩm màu cam. Thêm vào 1/2 bát nước, khuấy đều cho tan. Phần này sẽ tạo lớp màu cam đẹp mắt trên bề mặt mắm chưng. Nếu không có màu thực phẩm, có thể bỏ qua bước này.

• Cho đậu hũ, mộc nhĩ, chao và bột gạo vào bát. Nêm thêm 1 muỗng café đường, 1/2 muỗng café tiêu, 1/2 muỗng café bột ngọt. Dùng tay bóp đều để tạo thành hỗn hợp nhuyễn, thấm vị.
• Cho hỗn hợp vào xửng hấp. Hấp trong khoảng 20-25 phút đến khi chín. Mắm đã chín, tránh một lớp mỏng nước màu lên trên, thêm vài lát ớt. Hấp thêm khoảng 5 phút nữa là được.

Cách làm mắm chưng chay nấm

Nguyên liệu cần có:

• 2 muỗng canh mắm chay
• 50g chao
• 2 miếng đậu hũ trắng
• 200g nấm rơm
• 5 củ hành tím
• Gia vị: bột năng, nước tương, hạt tiêu, đường, muối, bột ngọt
• Dầu màu điều

Cách làm:

• Sơ chế nấm rơm, hành tím và để ráo.
• Đậu hũ đem hấp nóng rồi tán nhuyễn. Cho đậu đã nhuyễn vào khăn xô, xoắn lại, dùng tay bóp đậu hũ cho ra bớt phần nước. Vắt thật kiệt nước để cho mắm được chắc và ngon hơn.
• Nấm rơm băm nhỏ. Trụng với nước sôi khoảng 2-3 phút thì vớt ra. Dùng khăn sạch vắt ráo.
• Cho mắm chay vào bát. Thêm đậu hũ, chao và nấm vào, trộn đều. Nêm thêm hành tím băm nhỏ, 1/2 muỗng café muối, 2 muỗng café đường, 2 muỗng café hạt nêm và 1 muỗng nước tương. Cuối cùng, cho thêm 1 muỗng hạt tiêu xay, trộn đều.
• Hấp bát mắm trong xửng hấp khoảng 30 phút cho chín.
• Lấy một cái bát khác. Cho bột năng cùng với nước lọc và chút hạt nêm vào. Thêm dầu màu điều, khuấy đều cho tan hết. Mắm chưng đã chín thì rưới hỗn hợp màu điều này lên trên. Hấp thêm khoảng 10 phút nữa thì bắc ra.

Trên đây là 2 cách làm mắm chưng chay cực đơn giản mà Lorca muốn giới thiệu tới bạn. Mặc dù là món chay nhưng chúng đẹp mắt và thơm ngon không kém gì món mặn đâu đó. Hãy vào bếp và trổ tài ngay bạn nhé!

Tìm hiểu thêm: Nên chọn mua bếp từ hay bếp ngoại