Thời tiết sang thu, cái nóng oi ả đã dịu đi, mang đến cảm giác man mát dễ chịu. Đây chính là thời điểm lý tưởng để thưởng thức nồi lẩu ếch măng cay bên gia đình và người thân. Lẩu ếch cay nóng là món ăn thích hợp để mọi người quây quần trò chuyện, thưởng thức cùng nhau. Hãy cùng Lorca vào bếp với cách làm lẩu ếch măng cay tại nhà đơn giản mà hấp dẫn này nhé!

Xem thêm:

• Cách nấu lẩu cá chép giòn thơm ngon, dễ làm

Nguyên liệu làm lẩu ếch măng cay

Để làm món lẩu ếch măng cay tại nhà, cần chuẩn bị:

• 2kg ếch đã sơ chế sạch
• 1kg xương ống
• 1kg măng lá và măng củ
• 200g váng đậu
• Các loại rau sống ăn kèm : Rau muống, hành hoa, tía tô, lá lốt, mùi tàu,…
• 3 củ tỏi, 3 cây sả, ớt (tùy ý), bột nghệ, chanh
• gia vị: hạt nêm, muối, đường,…
• Dầu ăn
• Bún hoặc mì tôm ăn kèm
• Toping khác: thịt bò, viên thả lẩu,…

Hướng dẫn nấu lẩu ếch măng cay đơn giản tại nhà

Bước 1. Nấu nước dùng

Tỏi và sả bóc vỏ, đập dập. Chia tỏi thành 2 phần. Một phần để ướp thịt ếch, một phần để phi thơm.

Rửa sạch xương ống và luộc sơ để loại bỏ cặn bẩn. Sau đó, rửa sạch lại xương và cho vào nồi, thêm 1 lít nước. Ninh xương ở lửa nhỏ khoảng 1 tiếng để nước dùng ngọt và trong. Trong quá trình ninh xương, nhớ hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong và đẹp hơn.

Đun nóng dầu trong chảo, cho váng đậu vào chiên Chiên với lửa vừa cho đến khi váng đậu vàng giòn thì gắp ra để ráo. Váng đậu sẽ tạo thêm độ béo cho nước lẩu.

Bước 2. Sơ chế và tẩm ướp thịt ếch

Ếch dùng để làm lẩu ngon nhất là ếch đồng, ếch ta. Loại ếch này thường có kích thước nhỏ hơn. Thịt ếch ta cũng chắc và thơm hơn so với các loại ếch khác. Nên mua ếch còn tươi sống để đảm bảo món lẩu thơm ngon, chất lượng nhất.

Ếch mua về đem sơ chế sạch. Bạn cũng có thể nhờ người bán sơ chế giúp. Rửa ếch với muối, nước cốt chanh để ếch sạch hết nhớt.

Ướp ếch đã sơ chế với 1 thìa canh bột nghệ. Bột nghệ có tác dụng khử mùi tanh và làm cho nước lẩu lên màu đẹp. Nêm thêm vào ếch 1 thìa bột canh hoặc hạt nêm, và số tỏi băm còn lại vào. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để thịt ếch ngấm đều gia vị.

Bước 3. Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Rửa sạch măng củ, thái miếng vừa ăn. Luộc sơ để khử độc, sau đó rửa sạch và vắt ráo nước.

Hành hoa, mùi tàu, lá lốt, lá tía tô rửa sạch, để ráo và thái nhỏ. Rau muống nhặt chọn loại có cọng nhỏ. Nhặt lấy phần non, rửa sạch và để ráo. Nấm hương rửa sạch và ngâm nở.

Bước 4. Xào thịt ếch

Đun nóng 2 thìa canh dầu trong chảo, cho thịt ếch đã ướp vào. Thêm vào chảo ếch 1 thìa sa tế. Tiếp tục xào với lửa lớn cho đến khi ếch xém vàng.

Thêm 1/2 phần măng củ và măng lá vào xào cùng ếch. Nêm gia vị cho vừa miệng. Khi thấy măng săn lại, cho 1/2 chỗ hành lá, mùi tàu, tía tô vào xào cùng. Thêm ớt bằm nếu thích ăn cay. Đảo đều và trút ra đĩa.

Bước 5. Hoàn thiện và thưởng thức

Cho 2 thìa cafe dầu vào nồi, đợi dầu sôi rồi cho sả và 1/2 tỏi còn lại vào phi thơm. Sau đó, cho 1/2 phần măng củ còn lại vào xào.

Đổ phần nước dùng đã ninh vào nồi, đun sôi và nêm gia vị cho vừa miệng.

Cho nấm hương đã ngâm nở và vài miếng váng đậu vào nồi nước dùng. Đun sôi một lần nữa cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Bày rau sống, bún hoặc mì tôm lên bàn cùng với ếch, măng xào và các loại topping ăn kèm khác. Khi ăn, nhúng các nguyên liệu vào nồi lẩu và thưởng thức.

Vậy là đã hoàn thành một nồi lẩu ếch măng cay siêu ngon để cả gia đình cùng thưởng thức. Chúc bạn thực hiện thành công cách làm lẩu ếch măng cay tại nhà và có bữa ăn thật ấm áp, đầy ắp tiếng cười bên những người thân yêu!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao