Kim chi là món ăn có thể dùng quanh năm và được chế biến thành nhiều món ăn, từ đơn giản đến phức tạp. Có thể kể đến như ăn kèm mì, xào với cơm hay ăn kèm lẩu, nướng,… Trong bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách làm kim chi ngon, chuẩn cực đơn giản. Lưu lại và trổ tài ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách làm kim chi bắp cải giòn ngon tại nhà

Nguyên liệu làm kim chi

Với cách làm kim chi tại nhà này, bạn cần chuẩn bị:

• 3-4kg cải thảo
• 1 quả táo
• 1 quả lê
• 1 củ cải
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• Ớt sừng, gừng, tỏi, ớt bột Hàn Quốc
• 1 nắm hành lá hoặc hẹ
• 2 nhánh tỏi tây
• Muối
• 1 chén nước mắm
• 1 chén đường
• 1 chén bột nếp

Cách làm kim chi tại nhà đơn giản

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Cải thảo bạn chọn những cây tươi, không bị dập nát hay héo úa. Cải thảo sau khi mua về thì loại bỏ lá sâu, dập nếu có. Sau đó chẻ cải thảo làm đôi rồi rửa qua với nước 1 lần.

Rải muối đều khắp bẹ lá. Bạn nhớ vạch từng bẹ lá lên để làm cho kĩ. Rắc muối xong thì đổ nước xâm xấp cải thẻo, ngâm trong 3-4 tiếng. Kiểm tra cải thảo đã được chưa bằng cách bẻ cong cọng cải. Nếu bẻ cong được, cọng cải không bị gãy là ngâm nước muối đạt yêu cầu.

Bạn xả cải thảo với nước thêm 2-3 lần nữa cho ra bớt muối. Vắt khô và để ráo hoàn toàn.

Bước 2. Làm phần sốt muối cải thảo

Hòa bột nếp với 1 chén nước. Thêm đường, khuấy đều trên lửa vừa cho tới khi bột chín, hỗn hợp chuyển sang dạng sệt thì tắt bếp.

Hành tây, táo, lê, tỏi tây, hành tây, gừng, ớt sừng gọt vỏ, rửa sạch. Cắt nhỏ các nguyên liệu sau đó thêm nước mắm, xay nhuyễn.

Trộn hỗn hợp vừa xay với bột nếp nấu chín. Cà rốt, củ cải, hành lá bạn đem gọt vỏ, bào sợi. Trộn vào hỗn hợp sốt muối cải thảo, thêm bột ớt Hàn Quốc với lượng tùy sở thích. Nếu thích ăn cay thì cho thêm nhiều ớt sừng, bột ớt hơn nhé.

Để sốt muối cải thảo để nghỉ khoảng 1 tiếng cho thấm đều.

Bước 3. Muối cải thảo

Quết đều sốt lên từng bẹ lá. Xếp cải thảo vào hộp dùng dần. Sau khi trộn, để ở nhiệt độ thường khoảng 1 ngày là đã có thể ăn được. Cho kim chi vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn.

Cải thảo muối theo cách này có độ giòn, chua cay vừa đủ. Rất dễ làm, mà còn có thể để được lâu, ăn hàng ngày cũng được.

Lorca chúc bạn thực hiện thành công cách làm kim chi siêu đơn giản, ngon chuẩn vị này nhé!

Tìm hiểu thêm: Vỡ mộng về máy rửa bát