Khoai mì hay sắn là một loại củ lương thực, một món ăn dân dã của người Việt. Từ khoai mì, có thể đem nấu canh, làm bánh, xay lấy tinh bột,… Trong bài viết hôm nay, Lorca sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm khoai mì hấp cốt dừa lá dứa thơm ngon, cực kì đơn giản. Sự kết hợp giữa khoai mì mềm dẻo với nước cốt dừa béo ngậy, lá dứa thơm lừng,… tạo nên một món ăn ngon miệng, cực hợp với những khi thời tiết se se lạnh. Cùng vào bếp với Lorca để trổ tài làm món ăn này nhé!

Xem thêm:

• Cách làm bánh khoai mì nướng thơm ngon tại nhà

Nguyên liệu làm khoai mì hấp cốt dừa lá dứa

Để làm món khoai mì hấp cốt dừa lá dứa, cần chuẩn bị:

• 1kg khoai mì (sắn)
• 50g lá dứa
• 100g dừa nạo
• 1 thìa canh mè rang
• 1 thìa canh lạc rang
• 1g muối
• 70g đường
• 100ml nước cốt dừa
• 400ml nước lọc

Các bước làm khoai mì hấp cốt dừa lá dứa đơn giản tại nhà

Bước 1. Sơ chế khoai mì

Khoai mì ngon là loại khoai mì mới được thu hoạch, còn tươi. Khoai để lâu sẽ bị chảy nhựa, dễ bị đắng. Có 2 loại khoai mì là khoai mì dẻo và khoai mì bở. Tùy sở thích, bạn chọn loại khoai mì phù hợp.

Khoai mì sau khi mua về thì lột bỏ vỏ khoai, rửa sạch. Ngâm khoai mì trong nước muối loãng khoảng 2 tiếng để loại bỏ độc tố. Sau khi ngâm thì vớt ra, rửa lại với nước nhiều lần cho sạch hẳn.

Trong khoai mì có chứa chất độc, đặc biệt là ở phần nhựa khoai, 2 đầu củ và phần lõi. Tuy nhiên, chất độc này, nếu ăn ít sẽ không nguy hiểm tới sức khỏe. Ngoài ra, đây là chất độc dễ tan trong nước. Ngâm khoai mì với nước giúp loại bỏ hiệu quả chất độc. Do đó, nếu có nhiều thời gian, bạn nên ngâm khoai lâu hơn. Trong khi ngâm, thỉnh thoảng thay nước ngâm.

Bước 2. Hấp khoai mì với lá dứa

Lá dứa tươi rửa sạch, để ráo. Nếu lá lớn, có thể cắt đôi.

Xếp một lớp lá dứa dưới đáy nồi hấp. Lá dứa sau khi hấp sẽ mang đến một mùi thơm rất dễ chịu.

Cho khoai mì lên trên lá dứa, sau đó thêm vào nồi 400ml nước lọc, 100ml nước cốt dừa, và 1g muối.

Đun nồi trên lửa lớn cho đến khi nước sôi. Khi nước đã sôi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục hấp trong khoảng 15 phút cho khoai mì mềm.

Bước 3. Chuẩn bị nước cốt lá dứa

Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ. Lấy khoảng 50g lá dứa, cho vào máy xay sinh tố cùng với 200ml nước.

Xay nhuyễn hỗn hợp, sau đó lọc qua rây. Thu được khoảng 250ml nước cốt lá dứa.

Thêm 70g đường vào phần nước cốt lá dứa. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

Bước 4. Hoàn thiện và thưởng thức

Sau khi khoai mì đã hấp được khoảng 15 phút, mở nắp nồi và cho nước cốt lá dứa vào. Tiếp tục đun thêm khoảng 15 phút nữa để khoai mì thấm đều hương vị của lá dứa. Kiểm tra thấy khoai đã ngấm, mềm nhừ thì tắt bếp.

Lấy khoai mì đã chín ra đĩa. Rắc lên trên một ít dừa nạo, lạc rang và mè và thưởng thức. Món khoai mì hấp cốt dừa lá dứa này có thể ăn nóng hoặc nguội đều ngon.

Một vài mẹo nhỏ trong quá trình làm khoai mì hấp cốt dừa lá dứa

• Do sử dụng màu sắc tự nhiên từ lá dứa nên khoai có màu xanh nhạt. Muốn món ăn lên màu đẹp hơn, sử dụng thêm vài giọt tinh dầu lá dứa vào phần nước hấp khoai.
• Thích ăn kiểu béo ngậy thì tăng thêm lượng nước cốt dừa trong công thức lên. Hoặc thêm một chút sữa đặc cũng rất thơm ngon.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn cho bạn xong cách làm khoai mì hấp cốt dừa lá dứa rồi đó. Món này vừa ngon lại dễ làm phải không nào. Thời tiết đang chuyển lạnh dần, trong tiết trời se se lạnh, còn gì tuyệt vời hơn là được thưởng thức một đĩa khoai mì hấp thơm ngon, beo béo. Note lại công thức và trổ tài ngay cho cả gia đình cùng thưởng thức bạn nhé!

Tìm hiểu thêm: Lò nướng đối lưu là gì? sự khác biết của lò nướng đối lưu và lò nướng thường