Kẹo kéo – món kẹo ngọt dẻo kẹp đậu phộng từng làm bao thế hệ trẻ em mê mẩn. Mỗi chiều tan học, tiếng rao “kẹo kéo đây” vang lên lại khiến cả xóm rộn ràng. Kẹo kéo không chỉ gắn với tuổi thơ miền Nam mà ở nhiều làng quê miền Bắc, đặc biệt là Hà Nội, Nam Định, Thái Bình… món này cũng từng rất thịnh hành. Hôm nay, Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách làm kẹo kéo ngay tại nhà – vừa ngon vừa gợi nhớ bao kỷ niệm.

Xem thêm:

• Cách làm kẹo lạc truyền thống giòn tan

Nguyên liệu để làm kẹo kéo

Để làm kẹo kéo ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau:

• 300g đường cát trắng

• 150ml nước lọc

• 100g mạch nha (giúp kẹo dẻo, bóng đẹp và không bị cứng)

• 50g đậu phộng rang chín, đã bóc vỏ

• 1 thìa canh nước cốt chanh

• 1 thìa bơ lạt hoặc bơ thực vật (tùy chọn để tạo mùi thơm)

• Một ít dầu ăn để chống dính khi kéo kẹo

• Giấy nến hoặc khay chống dính để đổ kẹo

Cách làm kẹo kéo tại nhà

Bước 1. Nấu hỗn hợp đường và mạch nha

• Cho đường, nước lọc và mạch nha vào nồi chống dính.

• Đun lửa vừa, khuấy nhẹ đến khi đường tan hoàn toàn.

• Khi hỗn hợp sôi, vặn nhỏ lửa và tiếp tục đun liu riu trong 20–25 phút.

• Để kiểm tra kẹo đạt hay chưa, bạn nhỏ vài giọt vào bát nước lạnh: nếu thấy đông cứng lại, dễ bẻ gãy là được.

Bước 2. Cho thêm chanh và bơ

• Thêm nước cốt chanh vào để tránh bị lại đường, giúp kẹo trong và dẻo hơn.

• Nếu thích thơm béo, bạn có thể thêm bơ hoặc margarine.

• Khuấy nhẹ rồi tắt bếp, tránh đảo quá nhiều làm kẹo bị vón cục.

Bước 3. Đổ ra khay và thêm đậu phộng

• Trải sẵn giấy nến hoặc thoa một lớp dầu ăn vào khay.

• Đổ hỗn hợp kẹo ra khi còn nóng, sau đó rắc đậu phộng đều lên mặt.

• Dùng thìa (quét chút dầu) dàn mỏng hỗn hợp, để nguội bớt cho dễ kéo.

Bước 4. Kéo kẹo

• Khi kẹo còn âm ấm, dùng tay đã thoa dầu nhẹ nhàng kéo dài.

• Gập đôi lại rồi tiếp tục kéo, lặp lại thao tác này khoảng 15–20 lần để tạo độ dẻo và màu trắng ngà đẹp mắt.

• Sau đó, bạn có thể cuộn kẹo thành thanh dài, cắt khúc vừa ăn.

Một số mẹo nhỏ giúp làm kẹo kéo ngon hơn

• Không nên khuấy mạnh tay khi hỗn hợp đã bắt đầu sôi, vì dễ khiến đường kết tinh trở lại.

• Mạch nha là nguyên liệu “linh hồn”, giúp kẹo có độ dẻo dai tự nhiên – đừng bỏ qua nhé.

• Đậu phộng nên rang mới và để nguội hoàn toàn trước khi rắc vào, tránh làm ướt kẹo.

• Lựa thời điểm kéo kẹo chuẩn – kẹo còn hơi ấm sẽ dễ kéo và không bị gãy.

• Nếu thích có hương vị mới lạ, bạn có thể thêm một chút mè rang, hoặc vài giọt vani.

Lưu ý khi ăn kẹo kéo

Không chỉ là món ăn vặt, kẹo kéo là ký ức ngọt ngào của rất nhiều người. Ngày xưa, mỗi lần thấy người bán rong với hộp gỗ treo trước xe, vừa rao vừa kéo kẹo ra dài cả mét là trẻ con lại reo hò thích thú. Ở miền Bắc, nhiều nơi còn có phiên bản kẹo kéo hạt điều hoặc mè đen, vừa lạ miệng vừa đẹp mắt. Ngày nay, món này ít thấy ngoài đường nhưng không vì thế mà mai một. Nhiều người chọn tự làm kẹo kéo tại nhà để thỏa nỗi nhớ và chiêu đãi người thân, đặc biệt là trong các dịp Tết hay họp mặt.

Tuy nhiên, kẹo kéo chứa rất nhiều đường. Khi thưởng thức món kẹo này, cần lưu ý:

• Người đang ăn kiêng, bị tiểu đường hoặc có vấn đề về răng miệng nên hạn chế.

• Trẻ nhỏ dưới 3 tuổi cũng cần chú ý, vì kẹo dẻo có thể gây hóc hoặc dính răng.

Với vài nguyên liệu đơn giản, chút kiên nhẫn và một chút tình yêu với món ăn truyền thống, bạn hoàn toàn có thể thành công với cách làm kẹo kéo tại nhà. Không chỉ là món ăn ngon, đây còn là một cách để giữ gìn ký ức tuổi thơ, để thế hệ trẻ biết thêm về món ăn từng làm xôn xao bao con hẻm, ngõ nhỏ ngày xưa. Hãy thử bắt tay vào làm ngay hôm nay nhé – kẹo kéo nhà làm chắc chắn sẽ khiến cả nhà trầm trồ đấy!

Tìm hiểu thêm: Tính năng chống trào an toàn tuyệt đối trên bếp từ LCI 816 plus