Ngày hè oi bức mà có cây kem đậu xanh mát lạnh thì còn gì bằng! Không cần máy làm kem, chỉ với vài nguyên liệu cơ bản và chiếc tủ đông là bạn đã có thể tự làm món kem đậu xanh thơm béo ngay tại nhà. Trong bài viết này, Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách làm kem đậu xanh đơn giản mà ngon không thua gì ngoài tiệm. Ngoài ra còn có mẹo nhỏ để biến tấu vị kem theo sở thích nữa đó!

Xem thêm:

• Cách làm kem chuối nước cốt dừa béo ngậy, mát lạnh ai ăn cũng mê

Nguyên liệu để làm kem đậu xanh

Để làm món kem đậu xanh truyền thống, bạn cần chuẩn bị:

• 200g đậu xanh đã chà vỏ

• 400ml sữa tươi không đường

• 150ml sữa đặc

• 100ml nước cốt dừa

• 1 thìa canh đường (gia giảm tùy khẩu vị)

• 1 thìa cà phê bột năng (tùy chọn, giúp kem mịn hơn)

• Khuôn kem hoặc que tre

Cách làm kem đậu xanh

Bước 1. Sơ chế và nấu đậu xanh

• Đậu xanh vo sạch, ngâm nước ấm khoảng 2–3 tiếng cho mềm.

• Sau khi ngâm, cho vào nồi cùng nước và một chút muối, nấu đến khi đậu mềm nhừ, ráo nước.

• Dùng máy xay sinh tố hoặc máy nghiền để xay nhuyễn đậu. Nếu muốn mịn hẳn, có thể rây qua rây lưới mịn một lần nữa.

Bước 2. Trộn hỗn hợp sữa

• Cho phần đậu xanh đã xay vào nồi cùng nước cốt dừa, sữa tươi và sữa đặc.

• Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều tay để tránh bị khê đáy nồi.

• Khi hỗn hợp nóng lên và hơi sánh lại, nêm lại vị ngọt, thêm vani nếu thích rồi tắt bếp. Để nguội hoàn toàn.

Bước 3. Làm đông kem

• Rót hỗn hợp đã nguội vào khuôn làm kem hoặc hũ thủy tinh nhỏ.

• Cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 5–6 tiếng là kem đông hoàn toàn.

• Nếu không có khuôn, bạn có thể cho vào hộp lớn rồi mỗi 1–2 tiếng lấy ra xới đều để kem không bị dăm đá (làm khoảng 3 lần là được).

Mẹo nhỏ để kem đậu xanh ngon hơn

• Khi nấu đậu xanh nên để hơi ráo nước để kem không bị loãng và giữ được độ bùi đặc trưng.

• Nếu muốn béo hơn, có thể thêm một ít whipping cream vào hỗn hợp xay.

• Thêm lá dứa khi nấu đậu xanh để tăng mùi thơm tự nhiên.

• Thích kem có độ “nhai”, bạn có thể giữ lại một ít đậu xanh nguyên hạt hoặc tán dập nhẹ trộn vào hỗn hợp.

• Trộn thêm cốm tươi hoặc cốm rang, đậu phộng rang giã nhỏ, hoặc dừa nạo vào kem sau khi xay để tạo hương vị mới lạ.

• Ai ăn chay hoặc kiêng sữa động vật có thể thay toàn bộ sữa tươi và sữa đặc bằng 500ml nước cốt dừa. Nếu muốn kem mịn hơn, có thể cho thêm 1 thìa cà phê bột gạo nếp khi nấu.

Lưu ý bảo quản

• Kem đậu xanh sau khi làm có thể bảo quản trong ngăn đá từ 7–10 ngày mà không ảnh hưởng hương vị.

• Nên đậy kín hoặc bọc kín phần kem để tránh bị ám mùi thực phẩm khác trong tủ lạnh.

• Nếu muốn kem mềm hơn, cho kem xuống ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút trước khi thưởng thức. Kem sẽ bớt cứng hơn nhưng vẫn giữ được hương vị thơm ngon.

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm nên món kem đậu xanh thơm ngon, mát lạnh và bổ dưỡng cho cả nhà cùng thưởng thức. Mùa hè đến rồi, đừng ngần ngại thử ngay cách làm kem đậu xanh này để giải nhiệt và làm phong phú thêm món tráng miệng của gia đình nhé!

Tìm hiểu thêm: Cách tăng 10 năm tuổi thọ cho bếp từ nhà bạn mà không phải ai cũng biết