Vào mùa măng cụt chín, nhiều người không chỉ ăn trực tiếp mà còn sáng tạo thành các món lạ miệng hấp dẫn. Trong đó, gỏi gà măng cụt là món ăn vừa dân dã, vừa mới lạ, kết hợp hoàn hảo giữa vị giòn ngọt của măng cụt sống và thịt gà dai mềm, hòa quyện cùng nước mắm chua ngọt. Món này không chỉ bắt vị mà còn giúp thanh mát cơ thể, đặc biệt thích hợp cho những ngày nắng nóng. Hãy cùng Lorca vào bếp, khám phá cách làm gỏi gà măng cụt chi tiết, dễ thực hiện, đảm bảo ai cũng có thể làm thành công ngay lần đầu tiên.

Xem thêm:

• Cách làm gỏi vịt bắp cải giòn ngon, thanh mát

Nguyên liệu để làm món gỏi gà măng cụt

Để làm gỏi gà măng cụt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 1 con gà ta (khoảng 1.2 – 1.5kg)

• 7–10 trái măng cụt sống (loại già, còn xanh hoặc mới chuyển tím)

• 1 củ hành tây

• Rau răm, rau quế, ngò rí

• Ớt, tỏi, nước cốt chanh

• Nước mắm ngon, đường, muối

• Đậu phộng rang giã dập

• Hành phi

Cách làm gỏi gà măng cụt đơn giản tại nhà

Bước 1. Sơ chế và luộc gà

• Gà làm sạch, xát muối để khử mùi, rửa lại nhiều lần.

• Luộc gà cùng vài lát gừng và chút muối để gà thơm và thịt săn chắc.

• Khi gà chín, vớt ra để nguội rồi xé nhỏ vừa ăn theo thớ thịt. Phần nước luộc gà có thể giữ lại làm canh hoặc nấu cháo.

Bước 2. Sơ chế măng cụt

• Măng cụt gọt sạch vỏ ngoài, dùng dao mỏng cắt phần thịt trắng bên trong thành từng lát hoặc tách múi.

• Ngâm măng cụt vào thau nước có pha đá và chút nước cốt chanh để giữ màu trắng giòn, không bị thâm.

• Ngâm khoảng 15–20 phút rồi vớt ra để ráo. Cẩn thận khi gọt măng cụt sống vì vỏ có nhựa, dễ dính và đắng nếu dính vào phần thịt bên trong.

Bước 3. Làm nước trộn gỏi

• Pha nước trộn theo tỷ lệ: 3 thìa nước mắm + 3 thìa đường + 2 thìa nước cốt chanh + 1 thìa tỏi ớt băm. Khuấy đều cho tan.

• Nêm lại theo khẩu vị: có thể tăng độ chua hoặc cay tùy thích.

• Cho thịt gà xé, măng cụt, hành tây thái mỏng, rau thơm vào tô lớn. Rưới nước trộn vào, trộn nhẹ tay để măng cụt không bị nát.

• Rắc thêm đậu phộng rang, hành phi, trộn đều lần cuối.

Cách chọn măng cụt ngon làm gỏi

Để món gỏi gà măng cụt thành công, việc chọn đúng loại măng cụt là yếu tố quyết định:

• Chọn măng cụt sống: Chưa chín hoàn toàn, còn xanh hoặc mới chớm tím. Khi bấm móng tay vào thấy còn cứng, không bị mềm.

• Tránh quả non hoặc quá già: Quả non có vị chát, còn quả quá già sẽ bị mềm, không giòn.

• Vỏ măng cụt nên mỏng: Khi bổ dễ tách múi, phần ruột trắng bên trong còn cứng, ăn có độ giòn nhẹ và vị ngọt thanh.

Cách chọn gà ngon làm gỏi

Gà ngon là phần quan trọng tạo nên vị đậm đà, thịt chắc cho món gỏi:

• Nên chọn gà ta (gà thả vườn): Thịt chắc, dai, có độ ngọt tự nhiên, không bở như gà công nghiệp.

• Gà trống nhỏ hoặc gà mái tơ sẽ ngon hơn.

• Khi luộc xong, da có màu vàng ươm, thịt thơm, không quá béo.

Lưu ý khi làm món gỏi gà măng cụt

Để món gỏi ngon trọn vị, bạn nên lưu ý những điểm sau:

• Măng cụt phải tươi, gọt xong cần ngâm nước đá để giữ độ giòn và tránh thâm.

• Gỏi trộn gần lúc ăn: Không nên trộn sớm vì măng cụt dễ ra nước, giảm độ giòn và khiến gỏi bị chảy.

• Nước trộn gỏi phải đủ 3 vị: Chua – ngọt – mặn để làm dậy hương vị của cả món ăn.

• Có thể thêm chút mè rang nếu muốn tăng mùi thơm béo bùi.

Không chỉ ngon miệng, cách làm gỏi gà măng cụt còn là gợi ý tuyệt vời để bạn tận dụng loại trái cây theo mùa, tạo nên món ăn vừa thanh mát, vừa đầy dinh dưỡng. Từng miếng thịt gà mềm ngọt hòa quyện cùng vị giòn ngọt của măng cụt sống, điểm thêm rau thơm, hành phi và nước trộn đậm đà – tất cả tạo nên một món gỏi hấp dẫn, lạ miệng, dễ gây nghiện. Và để việc luộc gà, pha nước trộn hay trụng măng cụt diễn ra nhanh chóng, dễ kiểm soát nhiệt độ, bạn đừng quên sử dụng bếp từ Lorca – trợ thủ đắc lực giúp bạn nấu ăn chính xác, sạch sẽ và an toàn trong mọi món ngon hằng ngày.

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo sử dụng cho bếp từ để đạt kết quả nấu ăn tuyệt vời mà bạn nhất định phải biết