Trên mạng xã hội gần đây đang hot rần rần với món gỏi gà măng cụt bởi cách làm độc đáo và hương vị được đánh giá là rất thơm ngon, thanh mát. Măng cụt được sử dụng để làm gỏi là măng cụt xanh. Măng cụt xanh rất nhiều nhựa và để làm sạch thì cần phải khéo léo và kiên nhẫn. Món ăn này làm tốn thời gian, giá măng cụt xanh lại đắt đỏ, vậy điều gì đã khiến chị em “vượt khó, vượt khổ” để thưởng thức bằng được món ăn này? Cùng vào bếp với cách làm gỏi gà măng cụt ngon giòn chuẩn vị của Lorca Việt Nam bạn nhé!

Xem thêm:

• Cách chọn măng cụt ngon, dày cùi, mỏng vỏ

Nguyên liệu làm gỏi gà măng cụt

Để làm gỏi gà măng cụt ngon, giòn chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Thịt gà
• Măng cụt xanh
• Cà rốt
• Rau răm
• 1/2 quả dứa
• Chanh, ớt, hành khô, tỏi
• Gia vị: đường, nước mắm, muối,…

Cách làm gỏi gà măng cụt ngon giòn chuẩn vị

Bước 1. Sơ chế măng cụt

Muốn làm gỏi gà măng cụt ngon giòn, việc sơ chế măng cụt rất quan trọng. Nếu không biết cách sơ chế, măng cụt sẽ bị thâm, đen. Ngoài ra, bạn cũng cần chọn loại măng cụt vừa chín tới để làm gỏi. Sử dụng măng cụt xanh quá vừa ít ruột, ăn còn có thể bị đắng. Nếu măng cụt quá chín sẽ ngọt và mềm, không thích hợp để làm gỏi. Măng cụt đạt yêu cầu là loại vừa chín tới nhưng vỏ ngoài còn xanh. Khi ăn có độ giòn, chua chua ngọt ngọt vừa phải.

Đầu tiên, bạn ngâm măng cụt vào một chậu nước muối loãng. Làm như vậy giúp cho măng cụt sạch bớt nhựa, lớp vỏ cũng mềm hơn, dễ gọt. Tiếp đến, dùng dao cắt 2 đầu của quả măng cụt. Cần cắt cho khéo để tránh cắt vào thịt quả. Gọt sơ lớp vỏ cứng bên ngoài. Dùng dao hoặc tay khéo léo tách phần vỏ với múi măng cụt bên trong. Bạn phải hết sức nhẹ nhàng để tránh làm dập phần thịt quả. Quá trình gọt măng cụt phải làm trực tiếp dưới vòi nước đang chảy. Bởi nhựa măng cụt dính vào thịt quả, sẽ làm thịt quả chuyển màu đen, không còn màu trắng đẹp mắt. 

Gọt măng cụt sạch hết lớp vỏ xong, bạn rửa lại với nước muối 1 lần nữa. Cắt măng cụt thành những khoanh vừa ăn. Chuẩn bị một chậu nước có cho 1/2 thìa đường và nửa muỗng canh giấm, khuấy tan. Ngâm măng cụt vào chậu nước, để vào trong tủ lạnh cho giòn. Khi nào gần trộn gỏi mới vớt ra.

Bước 2. Sơ chế thịt gà và các nguyên liệu còn lại

Để làm gỏi gà măng cụt ngon giòn, bạn nên sử dụng gà ta sẽ ngon hơn. Cả để nguyên cả phần da để tăng độ béo, giòn cho món gỏi. Có thể sử dụng nhiều hay ít gà tùy sở thích. Nếu dùng ít thì nên làm phần thịt đùi, món gỏi sẽ ngon hơn.

Gà sau khi mua về thì rửa qua với nước cho sạch. Luộc gà trong 20 phút để thịt gà chín mềm là được, không cần luộc quá lâu. Thả vào nồi luộc gà 2 củ hành tím đập dập. Thêm 1 thìa cafe muối vào nước luộc để gà đậm đà hơn. Gà sau khi chín thì vớt ra, để nguội. Xé gà thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Gà rốt rửa sạch, gọt vỏ, bào thành sợi nhỏ. Rau răm nhặt và rửa sạch, cắt thành khúc nhỏ khoảng 1 đốt ngón tay.

Bước 3. Pha nước sốt trộn gỏi

Bước tiếp theo trong công thức làm gỏi gà măng cụt là pha sốt trộn gỏi. Nước sốt phải pha đúng, chuẩn, mới đảm bảo được hương vị cho món ăn. Tùy theo sở thích của gia đình, bạn có thể nêm ngọt hay chua hơn, cân đối theo sở thích.

Bắc nồi lên bếp. Cho vào nồi 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường và 8 muỗng canh nước lọc. Dứa bạn xắt lát nhỏ, cho vào nấu cùng. Nấu với lửa nhỏ trong khoảng 20 phút để hỗn hợp sốt sánh mịn lại là được. Đợi cho nước sốt trộn gỏi nguội hẳn, cho tỏi ớt băm nhỏ vào. 

Bước 4. Trộn gỏi gà măng cụt, hoàn thành món ăn

Lấy một cái chậu nhỏ, sạch. Cho thịt gà, măng cụt, cà rốt vào chậu. Rưới đều nước sốt lên trên rồi trộn đều cho thấm gia vị. Bạn cũng có thể trộn lần lượt từng nguyên liệu với sốt trước. Trong quá trình trộn, phải trộn thật đều tay và không được bóp, làm nát măng cụt.

Cuối cùng, cho rau răm và 3 thìa nước cốt chanh vào. Bạn điều chỉnh mặn ngọt tùy khẩu vị rồi cho nộm ra đĩa. Phần hành khô bạn thái nhỏ rồi đem phi thơm, rắc lên trên đĩa nộm. Phần sốt trộn còn thừa tận dụng làm sốt chấm, ăn kèm với gỏi.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn bạn xong cách làm gỏi gà măng cụt ngon giòn chuẩn vị rồi. Món gỏi này không quá khó làm, chủ yếu tốn nhiều thời gian với công đoạn gọt và sơ chế măng cụt xanh. Tuy nhiên, bù lại thành quả lại thơm ngon hết ý. Sau khi trộn xong, bạn nên ăn ngay trong khoảng 30 phút. Nếu để lâu, món gỏi gà măng cụt sẽ mất đi độ giòn ngon. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này.