Hôm nay, Lorca xin chia sẻ đến cả nhà một món ăn đặc biệt, đó chính là món giò gà xào. Miếng giò được làm từ chân gà giai giòn sần sật, kết hợp cùng đùi gà đậm đà, món ăn này chắc chắn sẽ cả nhà đều mê mẩn. Giò gà ngon, dễ làm, đặc biệt là có thể điều chỉnh nguyên liệu theo sở thích, không cần khuôn giò vẫn có thể làm được. Vào bếp cùng Lorca với cách làm giò gà xào thơm ngon, đơn giản tại nhà nhé!

Xem thêm:

• Cách làm giò xào kiểu miền Bắc

Nguyên liệu để làm giò gà xào

Để làm món giò gà xào, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1kg chân gà
• 600g đùi gà
• 400g da heo
• 100g mộc nhĩ
• Gừng, tỏi
• Tiêu, bột ngọt, muối, hạt nêm, nước mắm

Hướng dẫn các bước làm giò gà xào thơm ngon, đơn giản tại nhà

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Chân gà chọn loại chân gà tươi, sạch. Nên mua chân gà ở những nơi bán uy tín để đảm bảo chất lượng. Chân gà sau khi mua về thì làm sạch. Sau đó, đem rửa kĩ với muối, chanh để khử mùi hôi. Tiếp đến, rút xương chân gà.

Đùi gà rửa sạch với muối, chanh. Lọc lấy phần thịt và da gà.

Thái thịt đùi gà, chân gà thành những miếng to. Cho gà vào bát, ướp với 1,5 thìa café hạt nêm, 1/2 thìa nước mắm, 1/2 thìa café muối. Cuối cùng, cho thêm chút hạt tiêu xay cùng bột ngọt vào. Trộn đều, bọc kín lại và ướp thịt gà trong 30-45 phút.

Bước 2. Chuẩn bị da heo và mộc nhĩ

Da heo chọn phần da tươi, sạch. Hãy nhớ người bán làm sạch phần mỡ và lông thật kĩ để tiết kiệm thời gian.

Da heo sau khi mua về thì đem rửa sạch. Cho da heo vào nồi, thêm 1 vài củ hành tím đập dập và vài lát gừng. Luộ cho đến khi da heo gần chín thì vớt ra, để nguội.

Khi da heo đã nguội, cho vào tô đá lạnh để có màu trắng đẹp mắt. Đợi cho da heo nguội hẳn, vớt ra, thái mỏng.

Mộc nhĩ đem ngâm nở với nước ấm, sau đó thái sợi. Có thể sử dụng một nửa mộc nhĩ trắng và một nửa mộc nhĩ đen để tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn.

Bước 3. Xào nguyên liệu và gói giò

Tỏi bóc vỏ, xay nhuyễn.

Bắc chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn, làm nóng. Phi thơm tỏi xay sau đó cho phần thịt gà đã ướp vào xào cho săn lại. Khi thịt đã chín, cho thêm nửa chén nước lọc cùng da heo đã chuẩn bị.

Bật lửa vừa và tiếp tục nấu cho đến khi thịt chín và nước cạn. Cuối cùng, cho mộc nhĩ vào đảo đều, thêm ít tiêu hạt nếu thích và tắt bếp.

Khi thịt còn nóng, hãy gói giò bằng túi bóng nilon bọc thực phẩm. Cách gói này sẽ giúp món giò ngon hơn so với việc dùng khuôn.

Trải túi bọc thực phẩm ra mặt phẳng. Xúc phần thịt gà xào vào giữa túi, quấn lại, tạo hình như hình cái giò thông thường. Bạn quấn 6 vòng đầu chặt tay, dùng tăm nhọn đâm thủng vài lỗ trên giò để hơi thoát ra. Quấn thêm 4 vòng nữa, không dùng tăm đâm thủng. Quấn chặt 2 đầu lại để tạo hình.

Sau khi gói xong, để giò vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm để giò đạt độ dẻo dai và giòn sần sật.

Món giò gà xào khi hoàn thành sẽ có màu sắc hấp dẫn và hương vị thơm ngon. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ dẻo dai, giòn sần sật của giò, ăn mãi cũng không chán. Hãy vào bếp trổ tài với cách làm giò gà xào mà Lorca vừa giới thiệu. Chúc bạn thực hiện món ăn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình!

Tìm hiểu thêm: Vỡ mộng về máy rửa bát