Trong những ngày trời se lạnh hoặc những dịp tụ họp gia đình, món gân bò xào sa tế luôn là lựa chọn lý tưởng. Vị dai giòn đặc trưng của gân bò, hòa quyện cùng vị cay thơm của sa tế và các loại gia vị, không chỉ kích thích vị giác mà còn khiến bữa cơm thêm phần ấm cúng. Trong bài viết hôm nay, Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách làm gân bò xào sa tế đơn giản tại nhà mà vẫn giữ được độ ngon đúng chuẩn nhà hàng. Vào bếp cùng Lorca ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách làm đuôi bò hầm thơm mềm, bổ dưỡng tốt cho sức khỏe

Nguyên liệu để làm món gân bò xào sa tế

Để làm món gân bò xào sa tế, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Phần gân bò và gia vị chính:

• 500g gân bò (gân chân hoặc gân đầu khấu đều được)

• 2–3 muỗng canh sa tế 

• 1 củ hành tây

• 2 cây sả

• 3 tép tỏi

• 2 quả ớt (tươi hoặc ớt hiểm đỏ)

• 1 thìa nước mắm

• 1 thìa dầu hào

• 1 thìa cà phê đường

• 1 thìa hạt nêm

• 1 thìa nước tương 

Nguyên liệu đi kèm:

• Rau răm hoặc hành lá

• Chanh, muối hột (dùng để sơ chế gân bò)

• Dầu ăn, tiêu, bột ngọt (tuỳ chỉnh)

Cách làm gân bò xào sa tế giòn ngon, không bị dai

Bước 1. Sơ chế và luộc gân bò

Đây là bước quan trọng để món ăn giữ được độ giòn ngon và không bị hôi:

• Khử mùi gân bò: Gân bò sau khi mua về, rửa sạch với nước muối pha loãng, thêm vài lát chanh để loại bỏ mùi hôi. Có thể chần sơ qua nước sôi có vài lát gừng và muối hạt để tăng hiệu quả làm sạch.

• Luộc gân: Đun sôi một nồi nước, cho gân bò vào luộc cùng vài lát gừng, 1 thìa rượu trắng (hoặc dấm ăn) để khử mùi. Luộc khoảng 40–50 phút cho gân chín mềm nhưng vẫn còn độ dai giòn. Nếu sử dụng nồi áp suất bạn chỉ cần ninh khoảng 15–20 phút.

• Sau khi gân mềm, vớt ra cho vào tô nước lạnh (nước đá càng tốt). Ngâm 5–10 phút để giữ độ giòn, sau đó cắt miếng vừa ăn.

Bước 2. Chuẩn bị nguyên liệu đi kèm

• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau. Nếu không thích ăn quá hăng, có thể ngâm hành tây vào nước đá khoảng 10 phút.

• Sả rửa sạch, băm nhỏ.

• Tỏi và ớt đập dập, băm nhuyễn.

• Rau răm hoặc hành lá rửa sạch, cắt nhỏ để rắc lên khi xào gần xong.

Bước 3. Xào gân bò với sa tế

• Làm nóng chảo trên bếp, cho 1–2 muỗng canh dầu ăn vào. Phi thơm tỏi, sả và ớt băm cho đến khi dậy mùi.

• Cho phần gân bò đã luộc vào chảo, đảo đều tay trong 2–3 phút.

• Thêm lần lượt: 2 muỗng sa tế, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm. Đảo đều để gân bò thấm đều gia vị. Nếu thích cay nhiều, có thể cho thêm ớt bột hoặc sa tế tôm. Nếu muốn vị đậm hơn, thêm một ít nước tương để tăng độ mặn ngọt hài hoà.

• Khi gân bắt đầu săn lại, bạn cho hành tây vào, đảo đều nhanh tay rồi nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

• Cuối cùng, rắc chút tiêu, rau răm hoặc hành lá rồi tắt bếp.

Món gân bò xào sa tế ăn kèm gì?

Gân bò xào sa tế ăn nóng là ngon nhất. Bạn có thể dùng kèm với:

• Cơm trắng: Món ăn đậm đà, cay cay này cực kỳ đưa cơm, phù hợp với bữa ăn gia đình.

• Bánh mì nóng: Dùng gân bò xào sa tế như một món mặn chấm bánh mì cũng rất thú vị.

• Làm món nhậu: Với vị cay nồng, món này rất phù hợp để làm mồi nhậu cho các anh em trong buổi tụ họp.

Mẹo hay khi làm món gân bò xào sa tế

• Chọn gân bò: Gân chân hoặc gân đầu gối là phần ngon, có độ giòn cao. Nên chọn miếng gân trắng, không có mùi hôi.

• Luộc đúng cách: Nếu luộc quá kỹ, gân sẽ mềm nhũn, mất độ dai đặc trưng. Nếu chưa tới, gân lại cứng. Luộc đúng độ sẽ giúp món ăn ngon hoàn hảo.

• Sa tế: Có thể dùng sa tế tôm hoặc sa tế thường. Nên chọn loại có vị cay nhẹ và mùi thơm từ sả ớt. Nếu có thời gian, bạn có thể tự làm sa tế để đảm bảo vệ sinh và phù hợp khẩu vị.

Lợi ích khi nấu bằng bếp từ Lorca

Sử dụng bếp từ Lorca để chế biến món ăn sẽ giúp bạn:

• Điều chỉnh nhiệt độ chính xác: Không lo cháy khét, gân bò sẽ mềm đều mà vẫn giữ được độ giòn.

• Tiết kiệm thời gian: Các dòng bếp từ hiện đại như Lorca TA-117 PRO có chế độ hẹn giờ, nấu nhanh, giúp luộc hoặc xào gân bò nhanh hơn mà vẫn giữ trọn hương vị.

• An toàn khi đun nấu: Không lo dầu mỡ văng bắn như bếp gas, mặt kính dễ lau chùi sau khi xào nấu.

• Tối ưu điện năng: Bếp từ Lorca sử dụng công nghệ Inverter, tiết kiệm điện đến 30% – nấu ăn mỗi ngày nhưng vẫn nhẹ hóa đơn.

Với công thức mà Lorca vừa chia sẻ, cách làm gân bò xào sa tế giờ đây không còn là thử thách trong căn bếp. Bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món ăn thơm ngon, hấp dẫn này để chiêu đãi gia đình hoặc bạn bè trong những dịp đặc biệt. Nếu bạn đang sử dụng bếp từ Lorca, đừng ngại tận dụng các chế độ nấu thông minh để tối ưu thời gian và giữ trọn hương vị món ăn. Theo dõi Lorca để cập nhật thêm nhiều món ngon dễ nấu, giàu dinh dưỡng mỗi ngày nhé!

Tìm hiểu thêm: Dao cạo bếp từ là gì. Cách sử dụng dao để vệ sinh bếp từ đúng cách