Gà rán cay Hàn Quốc là một món ăn được rất nhiều người ưa chuộng, đặc biệt là các bạn nhỏ. Lớp vỏ giòn tan, phần thịt bên trong mọng nước, kết hợp với sốt cay ngọt đậm đà. Chỉ cần một chút khéo léo trong các bước tẩm ướp, pha sốt là bạn đã có ngay một đĩa gà cực ngon để thưởng thức rồi. Gà rán làm tại nhà vừa ngon, đảm bảo an toàn mà lại dễ dàng điều chỉnh lại hương vị theo sở thích. Cùng Lorca vào bếp học cách làm gà rán cay Hàn Quốc thơm ngon, đơn giản tại nhà ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách làm gà rán KFC ngon như ngoài hàng

Nguyên liệu làm gà rán cay Hàn Quốc

Để làm món gà rán cay Hàn Quốc chuẩn vị, cần chuẩn bị:

Phần đùi gà:

• 1kg đùi gà lọc xương
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê tiêu
• 1 thìa cà phê ớt bột Hàn Quốc
• 1 thìa cà phê bột tỏi

Hỗn hợp ướt:

• 250ml buttermilk
• 1 lòng trắng trứng gà
• 1/2 thìa canh rượu (vodka hoặc whisky, tùy chọn)
• 1 thìa canh tỏi băm nhuyễn
• 1 thìa cà phê ớt bột Hàn Quốc
• 1/2 thìa cà phê tiêu đen

Hỗn hợp khô:

• 1 cup bột mì
• 1 cup bột năng
• 1+1/2 thìa cà phê baking powder
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê bột tỏi
• 1/4 thìa cà phê bột điều (để tạo màu đẹp, không bắt buộc)

Sốt cay ngọt:

• 1 thìa canh tương ớt Hàn Quốc
• 2 thìa canh xì dầu
• 1 thìa canh mật ong
• 1 thìa canh đường
• 1 thìa cà phê bột ớt
• 2 thìa canh tương cà
• 2 thìa canh nước ấm

Hướng dẫn làm món gà rán cay kiểu Hàn đơn giản tại nhà

Bước 1. Sơ chế và ướp gà

Đùi gà sau khi mua về thì lọc xương. Rửa lại với nước muối loãng cho sạch và để ráo. Thái thịt thành những miếng vừa ăn rồi cho vào tô. Sau khi chiên, miếng gà sẽ hơi co lại. Do đó, nên cắt to hơn một chút để gà giòn bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ mềm, ẩm bên trong.

Ướp gà với muối, tiêu, ớt bột Hàn Quốc và bột tỏi. Để thịt thấm gia vị trong ít nhất 1 giờ. Nếu có thời gian, có thể để gà qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để đảm bảo thịt gà thấm đều và trở nên mềm ngọt hơn khi chiên.

Trong lúc chờ gà thấm gia vị, chuẩn bị các hỗn hợp bột và sốt khác.

Bước 2. Chuẩn bị hỗn hợp tẩm bột và chiên gà

Hỗn hợp ướt: Trong một tô lớn, trộn đều buttermilk, lòng trắng trứng, rượu, tỏi băm, ớt bột và tiêu đen. Hỗn hợp này giúp bột bám đều hơn và tạo độ giòn lâu cho lớp vỏ gà. Nếu không có buttermilk, có thể thay thế bằng 240ml sữa với 1 thìa canh nước cốt chanh. Để khoảng 10 phút cho sữa đặc lại, xuất hiện các mảng kết tủa lớn.

Hỗn hợp khô: Trong một tô khác, trộn đều bột mì, bột năng, baking powder, muối, bột tỏi và bột điều. Hỗn hợp này sẽ giúp lớp vỏ gà giòn tan mà vẫn giữ được độ xốp. Bột điều giúp gà lên màu đẹp hơn. Tuy nhiên, nếu không có bột điều, bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này.

Bước 3. Chiên gà

Sau khi gà đã thấm gia vị, nhúng từng miếng gà vào hỗn hợp ướt, để bột phủ kín. Tiếp tục lăn gà qua hỗn hợp khô, ấn nhẹ để bột bám chắc hơn. Rũ nhẹ để loại bỏ phần bột thừa.

Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng. Khi dầu sôi, thả từng miếng gà vào chiên. Với gà đã cắt miếng nhỏ, bạn chỉ cần chiên từ 8-10 phút cho đến khi gà vàng đều, vỏ giòn tan. Gắp gà ra và để ráo dầu. Nên chiên ngập dầu để gà chín vàng đều, thơm ngon.

Bước 4. Làm sốt cay ngọt và trộn gà

Trong chảo nhỏ, cho tương ớt Hàn Quốc, xì dầu, mật ong, đường, bột ớt, tương cà và nước ấm vào chảo. Đun hỗn hợp trên lửa vừa và khuấy đều đến khi nước sốt đặc lại. Lúc này nước sốt cay có màu đỏ óng, hương thơm hấp dẫn.

Khi sốt đã sánh, cho một nửa số gà đã chiên vào chảo sốt, đảo nhẹ tay để sốt thấm đều vào từng miếng gà. Nửa còn lại làm gà chiên vị nguyên bản. Hoặc bạn có thể cho hết số gà vào áo sốt đều được.

Gà rán cay Hàn Quốc hoàn thành với lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong là phần thịt mềm ngọt và đậm đà gia vị. Nước sốt cay ngọt đặc trưng của Hàn Quốc thấm đều trên miếng gà, tạo nên hương vị độc đáo, khó cưỡng. Món này ăn không hay ăn kèm với mì đều rất ngon. Mặc dùng tương ớt, ớt bột nhưng món này lại không quá cay, trẻ nhỏ cũng có thể ăn được. Lorca chúc bạn thực hiện thành công cách làm gà rán cay Hàn Quốc này và có những phút giây quân quần cùng thưởng thức bên gia đình, bạn bè.

Tìm hiểu thêm: Lò vi sóng có tốn điện không?