Gà kho sả ớt là một món ăn ngon, dễ làm từ thịt gà. Gà kho sả ớt đậm đà với hương vị đặc trưng từ sả và ớt, mang đến sự hòa quyện hoàn hảo giữa cay, mặn, ngọt, và thơm. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất đưa cơm, thích hợp cho những bữa cơm gia đình hay dịp tụ tập bạn bè. Đặc biệt trong những ngày đông lạnh, thưởng thức món này với cơm nóng là ngon chuẩn. Cùng vào bếp với Lorca để học cách làm gà kho sả ớt cay nồng cực hấp dẫn dưới đây nhé!

Xem thêm:

• Cách nấu gà tiềm ớt hiểm cho ngày se lạnh

Nguyên liệu để làm gà kho sả ớt ngon

Để thực hiện món gà kho sả ớt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:                         

• 1kg má đùi gà (hoặc có thể sử dụng phần thịt gà khác tùy ý)
• 30g tỏi
• 30g hành khô
• 50g sả băm
• 2 quả ớt
• 20ml nước mắm
• 50g dầu hào
• 20ml rượu gạo
• 1 thìa canh đường
• 50g đường để làm nước màu

Hướng dẫn làm gà kho sả ớt ngon chuẩn vị

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Bắt đầu băm nhuyễn tỏi, hành khô, ớt và sả. Để tăng độ thơm ngon cho món ăn, bạn có thể tùy chỉnh lượng ớt sao cho hợp khẩu vị gia đình. Đùi gà hoặc má đùi gà là sự lựa chọn phổ biến vì phần thịt mềm, ngọt, lại có chút mỡ béo béo. Bạn có thể chọn thịt có xương hoặc không xương tùy thích.

Sau khi thịt gà đã được làm sạch, cắt thành các miếng vừa ăn.

Bước 2: Ướp thịt gà

Cho thịt gà vào tô lớn. Sau đó ướp với gia vị bao gồm nước mắm, dầu hào, rượu gạo, và đường. Tiếp theo, cho 1/2 lượng tỏi, hành khô, sả, ớt đã băm vào ướp cùng thịt. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để gia vị thấm đều vào thịt.

Bước 3: Kho thịt gà

Bắc chảo lên bếp, cho vào chút dầu ăn và 50g đường để làm nước màu. Khi đường đã tan và chuyển sang màu caramel đậm, cho phần tỏi, hành khô, sả và ớt băm vào phi thơm. Đảo đều cho đến khi gia vị bốc lên mùi thơm đặc trưng thì cho thịt gà đã ướp vào xào.

Khi thịt gà đã xào săn lại và vàng đều các mặt, thêm nước vào chảo sao cho nước vừa đủ ngập mặt thịt. Dùng giấy nến hoặc giấy bạc phủ lên bề mặt chảo (điều này giúp giữ được độ ẩm và giúp gà mềm hơn). Để lửa vừa, kho gà trong khoảng 15-20 phút cho thịt ngấm đều gia vị và chín mềm.

Bước 4: Hoàn thành món ăn và thưởng thức

Khi nước trong chảo đã giảm còn một nửa, bỏ giấy nến ra. Tăng lửa lên để cho nước sốt sánh lại. Lúc này, đảo đều thịt gà trong nước sốt cho thấm đều và để sốt sánh mịn. Khi sốt đã cô lại, thịt gà kho sả ớt đã hoàn thành và sẵn sàng để thưởng thức.

Lưu ý khi làm gà kho sả ớt:

• Chọn gà: Bạn có thể sử dụng các phần khác nhau của gà tùy thích. Ưu tiên phần má đùi gà là vì thịt mềm, không quá khô, có độ béo nhẹ.
• Gia vị: Điều chỉnh lượng ớt theo khẩu vị của bạn. Nếu bạn muốn món ăn ít cay hơn, có thể giảm bớt lượng ớt.
• Nước kho: Hãy canh lượng nước kho sao cho không quá nhiều nhưng cũng đủ để làm thịt gà chín mềm và thấm gia vị. Giữ lửa nhỏ trong suốt quá trình kho để thịt gà không bị khô.

Gà kho sả ớt ngon với lớp sốt sánh mịn, cay nồng từ ớt và thơm lừng từ sả sẽ là món ăn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Lorca chúc bạn thực hiện thành công cách làm thịt gà kho sả ớt này nhé!