Đuôi bò hầm là món ăn giàu dinh dưỡng, phù hợp để bồi bổ cơ thể hoặc thưởng thức trong những ngày se lạnh. Chỉ cần chọn được đuôi bò ngon và kết hợp đúng cách hầm, bạn sẽ có món ăn đậm đà, mềm tan, bổ dưỡng cho cả gia đình. Trong bài viết này, Lorca hướng dẫn bạn 2 cách làm đuôi bò hầm: một là hầm với thuốc bắc, hai là hầm cùng khoai tây, cà rốt. Ngoài ra còn có công dụng, cách bảo quản, mẹo nấu nhanh bằng bếp từ Lorca và nhiều bí quyết nhỏ giúp món ăn hoàn hảo hơn.

Xem thêm:

• Cách làm lẩu đuôi bò tại gia

1. Cách làm đuôi bò hầm thuốc bắc

Nguyên liệu làm đuôi bò hầm thuốc bắc

Để làm món đuôi bò hầm thuốc bắc, bạn cần:

• 800g đuôi bò 

• 1 gói thuốc bắc hầm xương 

• 1 củ gừng 

• 3 củ hành tím, 3 tép tỏi 

• 2 lít nước lọc

• 2 thìa rượu trắng

• Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu

Cách làm đuôi bò hầm thuốc bắc

Bước 1. Sơ chế đuôi bò

• Ngâm đuôi bò với nước muối loãng 10 phút, rửa sạch.

• Trụng sơ trong nước sôi cùng gừng và rượu trắng để khử mùi.

• Vớt ra, xả lại nước lạnh cho sạch bọt.

Bước 2. Hầm với thuốc bắc

• Cho đuôi bò vào nồi cùng gừng, hành, tỏi và gói thuốc bắc.

• Đổ ngập nước, đun sôi, hớt bọt kỹ.

• Hạ nhỏ lửa, hầm 1.5–2 tiếng đến khi thịt mềm.

• Nêm lại gia vị cho vừa miệng.

• Mẹo: Nếu dùng bếp từ Lorca, bạn có thể điều chỉnh mức nhiệt chính xác để giữ sôi liu riu, giúp đuôi bò mềm đều mà không bị cạn nước hay khê đáy nồi.

2. Cách làm đuôi bò hầm khoai tây cà rốt

Nguyên liệu làm đuôi bò hầm khoai tây cà rốt

Để làm món đuôi bò hầm khoai tây cà rốt, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 800g đuôi bò

• 2 củ khoai tây 

• 2 củ cà rốt 

• 1 củ hành tây 

• 1 nhánh gừng 

• 2 tép tỏi băm

• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, dầu ăn

• Nước dùng hoặc nước lọc 

Cách làm đuôi bò hầm khoai tây cà rốt

Bước 1. Sơ chế đuôi bò

• Làm tương tự cách trên: ngâm nước muối, trụng với gừng và rượu, xả lại nước lạnh.

Bước 2. Xào sơ đuôi bò

• Phi thơm tỏi, gừng trong nồi.

• Cho đuôi bò vào đảo săn, nêm chút hạt nêm và nước mắm.

• Đảo kỹ trong 5–7 phút cho đuôi bò thấm gia vị.

Bước 3. Hầm cùng rau củ

• Thêm nước vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm 1–1.5 tiếng.

• Khi đuôi bò gần mềm, cho khoai tây, cà rốt và hành tây vào.

• Hầm tiếp 20 phút đến khi rau củ chín mềm. Nêm lại lần cuối là xong.

• Với bếp từ Lorca, bạn có thể cài đặt nhiệt độ hầm ổn định, giúp món ăn giữ được độ ngọt tự nhiên, không mất chất dinh dưỡng như khi đun lửa lớn liên tục.

• Đuôi bò hầm không ăn hết thì để nguội, chia thành từng phần nhỏ, cất vào hộp kín. Bảo quản ngăn mát 2 ngày, ngăn đông tối đa 1 tuần. Khi ăn lại, rã đông và hâm nóng từ từ để giữ độ mềm ngọt.

Cách chọn đuôi bò ngon

• Chọn đuôi bò có màu đỏ tươi, phần mỡ trắng ngà, không có mùi lạ.

• Ưu tiên mua khúc đuôi có thịt và gân xen kẽ, phần này khi hầm sẽ mềm dẻo, nước ngọt.

• Không chọn đuôi bò quá khô, hoặc có dấu hiệu thâm tái, nhớt.

Công dụng của đuôi bò hầm với sức khỏe

• Tốt cho xương khớp: Đuôi bò chứa nhiều collagen và gelatin tự nhiên từ gân, giúp tăng độ linh hoạt và hỗ trợ tái tạo sụn khớp.

• Bổ huyết, phục hồi thể lực: Giàu protein, sắt, kẽm và vitamin nhóm B, giúp tăng sức đề kháng và bổ sung năng lượng.

• Hỗ trợ sinh lý nam giới: Đặc biệt khi hầm cùng thuốc bắc, đuôi bò giúp bổ thận, tăng cường chức năng sinh lý.

• Phù hợp với người mới ốm dậy, suy nhược: Món ăn dễ tiêu, dễ hấp thu, có thể dùng cho cả người lớn tuổi và trẻ nhỏ.

• Lưu ý: Người bị gout hoặc mỡ máu nên ăn điều độ, hạn chế phần nước hầm có nhiều mỡ.

Bếp từ Lorca – trợ thủ đắc lực trong gian bếp

Cả hai món đuôi bò hầm đều cần thời gian nấu lâu để thịt và gân mềm tan. Nếu dùng bếp từ Lorca, bạn có thể:

• Tiết kiệm thời gian nhờ khả năng gia nhiệt nhanh

• Điều chỉnh nhiệt độ chính xác, không sợ cháy khét

• Tiết kiệm điện năng, an toàn khi nấu thời gian dài

Dù là nội trợ chuyên nghiệp hay người mới vào bếp, bếp từ Lorca luôn là người bạn đồng hành đáng tin cậy trong mỗi bữa ăn gia đình.

Tìm hiểu thêm: Dao cạo bếp từ là gì. Cách sử dụng dao để vệ sinh bếp từ đúng cách