Cơm rượu là món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt. Không chỉ ngon miệng mà món ăn này còn có tác dụng tốt đối với hệ tiêu hóa, kích thích ngon miệng. Thay vì mua cơm rượu bán sẵn ngoài hàng, cùng Lorca vào bếp học cách làm cơm rượu tại nhà nhé!

Xem thêm:

• Cách làm giấm táo giảm cân

Nguyên liệu làm cơm rượu ngon

Để làm cơm rượu tại nhà, bạn cần chuẩn bị:

• 700g gạo nếp (nếp cái hoa vàng nguyên cám, nếp cẩm,…)
• 2,5 nắm nem
• 1 lít nước sạch

Hướng dẫn làm cơm rượu tại nhà

Bước 1. Vo gạo, nấu cơm

Để làm cơm rượu ngon, bạn có thể sử dụng các loại gạo nếp yêu thích. Nhưng ngon và phổ biến nhất là dùng gạo nếp cái hoa vàng còn nguyên cám, gạo nếp cẩm, nếp than,… Gạo nếp sau khi mua về thì vo sạch rồi đem ngâm nước trong khoảng 1 giờ.

Sau khi ngâm đủ thời gian thì đổ cả gạo, nước vào nồi cơm để nấu. Gạo nguyên cám hay nếp cẩm sẽ cần nấu lâu hơn so với bình thường. Nếu nồi có chế độ nấu gạo lứt, có thể sử dụng chế độ này nhé.

Cơm sau khi chín thì xới ra, đánh tơi. Thổi quạt cho bay bớt hơi nước, nguội khoảng 70% là được. Nếu cơm nóng quá sẽ làm chết men.

Bước 2. Ủ cơm rượu

Cơm sau khi đã để nguội bớt, nhưng còn ấm. Men rượu nhặt bỏ phần trấu dính vào sau đó giã mịn.

Chuẩn bị một cái rổ, rá sạch. Lót thêm lá chuối đã được rửa sạch, để ráo, hơ qua lửa hoặc chần nước nóng cho mềm. Lưu ý, không xếp kín lá phần đáy rổ vì để nước rượu còn chảy được xuống, tránh bị ứ nước.

Cho từng phần cơm nếp vào rổ và rắc men vào trộn đều. Phần trên cùng, rắc nhiều men hơn một chút. Sau đó, đậy lại bằng một lớp lá chuối, đặt rổ lên trên một cái nồi. Đậy vung nồi lại và ủ trong khoảng 3 ngày.

Trong thời gian ủ, không được mở ra xem hay trộn lên. Khi men đã ngấm, hạt cơm sẽ có một lớp vỏ rất mỏng. Sau khi ủ xong có thể lấy ra thưởng thức ngay.

Cách làm cơm rượu rất đơn giản phải không nào. Cơm rượu tự làm, tự ủ bằng lá chuối sẽ rất thơm và ráo nước. Cơm rượu ngon, ngọt, hạt cơm vẫn còn nguyên vỏ, không bị nát nhưng phần tinh bột bên trong đã được chuyển hóa thành cơm rượu. Khi ăn, có vị ngọt cay cay. Nếu thích ngọt hơn, tăng thêm chút đường và trộn đều rồi thưởng thức.

Tìm hiểu thêm: Lò vi sóng có tốn điện không?