Kho quẹt là một món ăn dân dã và quen thuộc của người dân Nam Bộ. Kho quẹt thường được dùng ăn kèm với cơm nóng, cơm cháy hay rau củ luộc. Vừa thơm ngon, đậm đà mà lại đơn giản, dễ làm. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm cơm cháy kho quẹt ngon tại nhà, hãy tham khảo bài viết dưới đây của Lorca nhé!

Xem thêm:

• Cách làm cá lóc kho tiêu kiểu Nam Bộ đậm đà, đưa cơm

Nguyên liệu làm cơm cháy kho quẹt

Để làm món cơm cháy kho quẹt, cần chuẩn bị:

Phần kho quẹt:

• Ba chỉ nhiều mỡ: 300g
• Tôm khô: 100g
• Nước mắm ngon: 180g-190g
• Đường: 150g
• Màu nước hàng: 1 thìa phở
• Tiêu nguyên quả: 1 thìa phở
• Tiêu vỡ: ½ thìa phở
• Hành khô băm nhỏ: 40g
• Tỏi băm nhỏ: 40g
• Nước lọc: 220-250ml
• Bột gạo: 16g
• Bột ngọt (tuỳ thích): 15g
• Tiêu chùm xanh: 4-5 chùm
• Ớt cay xanh đỏ: 10-15 quả

Phần cơm cháy:

• Cơm ( nguội hoặc cơm nóng )
• Dầu ăn
• Nước mắm
• Dấm ăn

Hướng dẫn làm cơm cháy kho quẹt ngon, đơn giản tại nhà

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 30 phút để làm mềm. Sau đó, rửa sạch tôm để loại bỏ bụi bẩn và để ráo.

Thịt ba chỉ bỏ da, rửa sạch và thái thành miếng nhỏ. Có thể dùng mỡ để giảm thiểu chi phí. Cho thịt vào chảo chống dính, chiên với lửa nhỏ cho đến khi thịt chuyển màu cánh gián và xém vàng đều. Tách phần tóp mỡ và nước mỡ ra riêng.

Bước 2. Làm kho quẹt

Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Đem phi thơm với phần mỡ nước vừa chiên từ thịt. Phi đến khi hành tỏi dậy mùi thơm, tránh phi vàng cháy quá sẽ làm kho quẹt bị đắng. Cho ớt vào đảo khoảng 1 phút, sau đó cho hạt tiêu và tôm khô vào. Tiếp tục đảo đều thêm 1 phút nữa cho các nguyên liệu dậy mùi.

Thêm nước mắm, đường, bột ngọt vào chảo, đun sôi. Hòa tan bột gạo với nước và cho vào cùng nước màu dừa và tóp mỡ ba chỉ. Nấu nhỏ lửa thêm khoảng 2 phút rồi tắt bếp.

Rắc thêm đầu hành hoa thái nhỏ vào kho quẹt và khuấy đều.

Bước 3. Làm phần cơm cháy ăn kèm

Nếu dùng cơm nguội, trộn cơm với ít dầu ăn và chút nước mắm. Thêm chút dấm ăn nếu thích cơm cháy giòn tan.

Đặt chảo lên bếp và đun nóng. Cho cơm vào chảo, dàn đều trên mặt chảo. Nếu sử dụng cơm nguội, đậy nắp một chút để cơm không bị khô. Khi thấy cơm hơi vàng, thêm chút dầu ăn để cơm cháy thơm hơn. Đợi cơm vàng giòn như mong muốn thì lấy ra thưởng thức.

Cho kho quẹt ra bát, thêm cơm cháy ăn kèm. Khi ăn, chấm cơm cháy cùng với kho quẹt. Có thể thêm đĩa rau củ luộc để chống ngán.

Cơm cháy kho quẹt là một món ăn ngon, dễ làm và rất thích hợp cho những bữa cơm gia đình. Với cách làm cơm cháy kho quẹt này, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị những đĩa cơm cháy thơm ngon, chấm kèm bát kho quẹt đậm đà để thưởng thức rồi đó. Chúc bạn thực hiện thành công công thức này nhé!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao